Search
防疫期間外帶美食Part4:
#晶華酒店-azie
▪️雙人份厚切爐烤肋眼牛排套餐 $1299
套餐包含厚切16盎司牛排、沙拉、主廚例湯。
#大正浪漫
▪️懷石鮑魚御便當 $1200
八寸前菜+炸蝦捲壽司的雙層便當。
#N168Prime-敦化店
▪️美國肋眼牛排16oz雙人分享組 $2080
套餐包含麵包、開胃菜、湯品、配菜選二、甜點、飲料。
#福華大飯店-珍珠坊
▪️珍珠坊粵菜港點二十七品 $799
線上商城訂購自取再享88折。
上層: 馬拉糕、蠔皇叉燒包、黃金奶皇包、魚子豆苗餃、臘味蘿蔔糕、香蒸芝麻包、招牌魚翅餃、瑤柱蝦燒賣、福華珍珠丸。
中層: 水蓮炒肉絲、彩椒炒雙菇、宮保雞丁、韭香皮蛋、乾炒牛河、豉椒長江豆、麻辣鴨血、脆皮豆腐、蜜汁叉燒。
下層: 小魚莧菜、蒜豉蒸排骨、辣炒豆乾肉絲、黑椒牛柳、廣州炒飯、蜜汁咕咾肉、雞粒燒豆腐、三杯雞柳、清炒高麗菜。
#太郎飯糰-大安直營店
▪️沖繩山苦瓜豬肉玉子飯糰 $90
▪️炸蝦明太子豬肉玉子飯糰 $110
#原味廚房-大安店
▪️抗疫特餐(限時推出) $100
▪️薄鹽烤鯖魚+紫米(限時優惠) $110
早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近，並更名為味処 初梅，提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂)，在今年一月時聯絡吉田桑，當時周末還算好訂，大概是等兩個月這樣，這次吃完詢問時間已經排到了Ｑ3，也就順勢訂了10月，感謝幾位友人帶了很多好喝的酒，非常愉快的一晚。
當晚吃什麼：
(食前酒:酒粕、米麴、櫻花瓣、味霖)
不含酒精的開場飲品，甜甜的米漿，櫻花~帶入旬的概念。
(八寸:花見丸子、燉小章魚蘿蔔、酒粕車蝦、柴魚栗子地瓜、燉煮山椒吻仔魚木之芽、雲丹醬烤皇帝豆、松葉蟹菠菜、關西風蛋卷)
下酒菜，味道都不錯，栗子地瓜是包了酥脆的炸柴魚裹粉，這樣的做法覺得有趣，以及海膽醬烤的皇帝豆、軟中帶脆，再撒上一些海苔，一層濃郁風味和豆子的甜蠻搭，我自己是最喜歡這道。
(御椀:干貝綠竹筍泥高湯)
(向付:北海道海膽、赤宗、白甘鯛、鮪魚中腹、龍蝦、鮑魚、干貝、白魽、鮭魚卵、綠竹筍)
生魚片都是水準之上，龍蝦很甜、chutoro風味也很美，第一次吃蒸過的海膽，質地變得猶如蟹膏般。
(燒物:松葉蟹、松前燒、真鯛、螢烏賊)
蟹腳很甜，松前燒更棒。
(揚物:白甘鯛、皇帝豆、小馬鈴薯拌櫻花蝦)
(炊合:日式紅燒白魽)
(強肴:霧島A5和牛沙朗)
牛肉還行(沒有燒出想要的感覺)，但蘿蔔泥調得非常好，柚子胡椒、三杯醋、山葵，三杯醋印象指的是醬油醋糖..
總之，比例很美，壓過牛排一頭了。
(御飯:海瓜子土鍋飯、味噌茶泡飯)
更喜歡土鍋飯單吃。
(橘子、蘋果、櫻花葛餅)
飯後還有附贈紅豆最中餅！
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69580560
以1000元吃到14道料理，就算不看小菜跟甜點，
這樣算起來也有了12道，平均下來每道只要80元左右，
而且還不用加一成服務費，應該是還滿便宜的價格。
只是......
徹江戶前壽司跟壽司羊想像的有落差，而且是不小的差距，
不過這不一定是壞事，
因為之前有一個壽司羊很敬佩的老師傅說過，
撇開魔都台北不看，
以1000元的無菜單料理來說，並不一定要吃飽，
但是吃完之後，最少要有一個可以讓客人印象深刻的料理。
（1500元跟2000元以上也有不同的解釋，不過這個就不贅述了。）
徹江戶前壽司也確實有做到這一點，
照燒雞雖然味道偏重，但是真的好吃，
如果可以指定，那一定要吃吃看。
至於握壽司的做法，
徹江戶前壽司的風格確實不是壽司羊會喜歡的那種，
這一點壽司羊也很坦誠的說，
所以徹江戶前壽司就留給喜歡吃炙燒系的朋友吧。
徹江戶前壽司是一間老店，
板前長也有點年紀，
從是日本料理的時間也可能比很多人的年齡都還要久，
所以在言談之中，
常常會流露出只有自己是專業，
客人只要像一張白紙的接受其料理就好，
面對於一些疑問也會很犀利的辯白或是反問，
偶爾也會提到「XX地方的人都不懂吃」之類，
或是「吃的很貴很多跟會吃是完全兩件事情」之類。
雖然同行的朋友也因為這樣差點吃到一半就直接掏錢，
不過壽司羊也就是感覺到吃起來有些壓力，但也就笑笑的過去，
畢竟身邊很多年紀比較大的長輩，
都會把記憶停留在自己最美好的過去當中，
然後開始訴說現在誰誰誰的不好，誰誰誰不懂，誰誰誰不識貨之類的。
所以聽著徹江戶前壽司板前長的抱怨，
台灣的懷石料理做不起來，
台北麗水街某店家跟部落客的衝突，
某某漁船工人到退休了還不懂的鮪魚要怎麼處理，
某某釣客不懂魚肉要熟成才會好吃之類的八卦消息，
也是一種很有趣的用餐體驗，
當然，也誠實的說，
除非徹江戶前壽司轉型成純粹賣照燒雞的日式小食堂，
不然壽司羊也不會再訪了。
店名：徹江戶前壽司
地址：臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話：06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353464930
#台南 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #無菜單料理 #板前料理 #烤雞肉串 #老字號 #照燒雞 #八寸鮨 #城前鮨 #岩壽司 #壽司天 #信樂鮨 #澤壽司 #七撰割烹 #澐壽司 #鮨本味 #老板前長 #老師傅
#大安區 #會席料理
如果要說最容易被忽略的高級日本料理，那絕非是走精緻懷石路線的「會席料理」了，畢竟要在台灣做這類型的餐廳，必須要走高檔一點才可以，但又容易被精緻fine dining給搶去客人。燈燈庵在台北最繁華的大安區樹立超過十年，這真的相當厲害，而且必須培養出願意再訪的老客人才能做到👍
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品｜https://bit.ly/3jLwk77
金石堂｜https://bit.ly/32Xbivp
三 民｜https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
日本料理長秉持著對料理美學的堅持每一道 懷石 料理的菜色從準備、料理到最後擺盤每一個細節都是職人的精心之作以精緻細膩的前菜# 八寸 揭開序幕 ... <看更多>
找八寸懷石在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供八寸鮨ptt,八寸日本料理,城前鮨相關資訊，找八寸懷石就在網路名人美食食譜烹飪. ... <看更多>
八寸懷石 在 網友大推台北質感會席料理「燈燈庵」！前菜「八寸」美得像一 ... 的推薦與評價
大安區#會席料理如果要說最容易被忽略的高級日本料理，那絕非是走精緻 懷石 路線的「會席料理」了，畢竟要在台灣做這類型的餐廳，必須要走高檔一點才 ... ... <看更多>