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每一口咖啡,都讓我沉醉不已......
咖啡,完全是我生活中很重要的存在!
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每天1~2杯的咖啡時光喝的不只是咖啡,而是我可以在這一個短暫的moment一個人靜下來,享受忙碌生活中的那個舒服的寧靜感與放鬆感。
咖啡豆產地與烘焙程度的不同會帶給咖啡豆不同的風味;原本我自己是比較偏愛醇厚的中焙、深焙的咖啡口感;之前買過淺焙的咖啡豆也在咖啡廳經過店員介紹喝過帶酸的咖啡豆,怎麼樣也提起不了我的興趣,總覺得就是酸味,沒有任何香氣;酸味過重直接讓我對帶酸值的咖啡豆先卻步了,步昂咖啡的中淺焙系列讓我重新給了淺焙咖啡一個機會,不會有過酸的口感,反而帶出一杯咖啡的風味;很值得大家品嘗看看。
咖啡要好喝真的非常講求豆子本身的新鮮度,剛烘好的咖啡豆也會有3~7天的養豆期,就像紅酒需要醒酒一樣的道理!剛烘好的新鮮咖啡豆需要先排氣,比方有些豆子要養 3 天、有些要養比較久;有些人喜歡養短一點、有些人長一點;步昂烘好就出貨,加上物流時間拿到貨,大約也是 3-5 天。步昂咖啡所提供「烘焙當日出貨」的新鮮,就是希望大家更早拿到「剛烘好、最新鮮」的咖啡豆,讓你擁有更多咖啡豆的「新鮮賞味期」,更把新鮮的「解釋權與選擇權」交給你做最後決定。
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☕️日式深焙 巴西 瀑布莊園
深焙 不酸 調性:巧克力
風味:榛果、牛奶巧克力、花生糖
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中焙/深焙(雙焙度可選) 不酸 調性:巧克力
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☕️三次手選 曼特寧 蘇門答臘 亞齊省
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☕️莓橘小姐
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淺中焙 明亮酸 調性:水果調ˋ
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,無麩質飲食指沒有麩質的飲食,無麩質飲食人士要戒掉含有小麥、大麥成分麵包和蛋糕等等。西環有一間Café就提供無麩質餐單,包括蛋糕、甜品、熟食及飲品。 其中伯爵茶蛋糕,賣相好之餘,吃下去有伯爵茶香味,而且甜度剛好。另一款朱古力蛋糕是全純,用椰子油取代牛油,同樣有濃濃的朱古力味。除了蛋糕,還有熟食供應。...
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剛烘好的咖啡豆 在 洛議不絕-學習未來力 Facebook 的最佳貼文
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剛烘好的咖啡豆 在 倒數60天職場生存日記 -上班族都該領悟的道理 Facebook 的精選貼文
今天的文章刊出後,收到了從第一天就默默觀看我日記的凱特發來的訊息。除了很意外有這麼多讀者的支持,也覺得自己應該好好的再發篇文章補充說明一下。
◆以下為凱特的來信
Hi 大叔,
打從您開始寫的第一天,就默默每天觀看。
本來打算一直潛水,但,看到您寫到「剛烘好的豆子」比較好喝這件事,再看到您說您當過咖啡師,剛好,我的工作也是,覺得還是說說我們咖啡相關產業現在遇到的問題。
關於豆子剛烘好,比較好喝這件事,真的不是每種豆子,每種烘焙度,每個烘焙手法,都適用的。
有的豆子,需要養一段時間,才會穩定產生它最美好的味道。
但是大家不知道從網路哪裡得知一知半解的,來買豆子時,往往會說:你們豆子怎麼都不是今天烘的,不然也該是昨天啊,這樣才新鮮好喝。
但是!咖啡豆不是麵包,根本不是現烘最好喝,我們花很多時間跟消費者解釋,但可能覺得我們是想推銷(?)所以對我們說的咖啡相關知識,半信半疑。
關於咖啡豆一定要「現烘」才好喝這件事,真的是所有咖啡產業常常遇到的,需要不斷跟大眾解釋的事情。
至於烘好的咖啡豆要養多久?要視烘焙程度而定。無論是義式混和豆或是單品豆,其實都會有差異。建議在購買時詢問一下店家,通常都會得到建議的養豆時間。
剛烘好的咖啡豆先別急著沖泡。無論是一個禮拜、或是兩個禮拜,只要稍加等待,滋味絕對會比剛烘好時更加迷人,絕對值得等待!
◆
看完了凱特的來信,心裡覺得有點慚愧,其實我收到的這批豆子的烘培時間已經超過三週了,正巧符合凱特說的狀況。我所謂新鮮的豆子絕對不是像剛出爐的麵包一樣,無論是當天、隔日、或是當周的概念。如果您願意到星巴巴看看豆子包裝上的烘培日,就應該可以明白我想表達「新鮮」的意思。
最後,我想請大家多多支持隨處可見的個體咖啡店,這些店裡的產品除了新鮮美味之外,背後更代表著一個創業的夢想。最重要的是價格跟品質更遠遠勝過大品牌的產品。
凱特目前也在台北華山附近的咖啡店服務,有空的話歡迎大家去找她喝杯咖啡,聽她分享一下美好的咖啡生活!
好咖啡跟人生還有工作一樣,都值得花時間慢慢等待 ☕️
#大叔轉身日記
剛烘好的咖啡豆 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
無麩質飲食指沒有麩質的飲食,無麩質飲食人士要戒掉含有小麥、大麥成分麵包和蛋糕等等。西環有一間Café就提供無麩質餐單,包括蛋糕、甜品、熟食及飲品。
其中伯爵茶蛋糕,賣相好之餘,吃下去有伯爵茶香味,而且甜度剛好。另一款朱古力蛋糕是全純,用椰子油取代牛油,同樣有濃濃的朱古力味。除了蛋糕,還有熟食供應。韓式豆腐多士長期大受歡迎,豆腐用自家製的韓式醬醃過,很滋味。
去Café當然不少得一杯咖啡,這兒的手沖咖啡是皇牌,採用的咖啡豆的公司,曾經贏過2017年世界咖啡烘培冠軍。說特色一定是Ruby Latte,用紅菜頭和紅豆調配,入口微暖微甜,有初戀的感覺。食物用心製作,是全素及無麩質飲食人士的新選擇。而且環境清幽,是個跟朋友聚腳的好地方。
採訪、攝影:李詠儀
Infiniti C
地址:西環爹核士街11號浚峯地下6號鋪
電話:34604996
營業時間:星期一8am-7pm,星期二至四8am-10pm,星期五至六8am-11pm,星期日8am-9pm
詳情: http://bit.ly/2RhD7f2
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剛烘好的咖啡豆 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳解答
這陣子剛好有想開店的朋友來問我想承接頂讓店面的意見
覺得應該是許多人會遇到的問題
直接做成影片提供一些我自己的經驗,希望對大家能有點幫助!
大家開店都要順利成功!
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剛烘好的咖啡豆 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
日本Blue Bottle是咖啡迷的必去地點,香港剛開業,由Blue Bottle顧問當背後專家的日式咖啡店Kohee,又能否有這魔力呢﹖
小店由一班日本迷經營,花盡心思找來日本咖啡達人田中英樹當顧問,負責入豆、調配餐牌等。他是日本咖啡達人,當地神級咖啡店Blue Bottle開業前,也是由他當顧問。
Kohee貫徹田中英樹的堅持,只賣深層烘焙的炭燒咖啡豆(皆因這才有充足果仁香),不賣人人都以為日本人最擅長的虹吸咖啡(原來難以控制最完美溫度),九十秒內完成一杯手沖咖啡(浸泡時間最為完美),還特意設計兩款凍咖啡,連Blue Bottle都沒有提供。加上咖啡店借酒店內的酒吧經營,營業時間只至每天5點,不是人所共知,是靜靜喝咖啡的最好去處。
編輯﹕楊志強
攝影﹕梁偉德
Kohee
地址﹕銅鑼灣謝斐道388號MIRA MOON酒店5樓
營業時間﹕10AM-5PM
平均消費﹕$100
詳情: https://goo.gl/eBCrkv
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