朋友說,我們咖啡廳像深夜食堂,常常出現一些奇妙的菜色!
除了店裡的台菜菜單以外,也常常出現隱藏菜單的豬腳,豬耳朵,雞腳等特餐。今天還做了皮蛋瘦肉粥 😂
今天大妞在店裡啃雞腳熟練的模樣,搭配錄影背景倫敦公車經過的瞬間,突然讓我感到很溫暖,因為我好像在英國,創造出家鄉的感覺。
暖暖的無違和感 ❤
背景的台南腔跟布穀鳥時鐘也是滿滿的台味啊!
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行,也在其Youtube影片中提到,乾爹!我不想努力了(小編吶喊中!!!) 有爹的感覺真好~ 疫情澆不息老闆的熱情與廚藝 讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理! 從本島到離島一次通通吃到 吃在嘴裡 好像真的瞬間到達這些地方~ 太滿足了~ #天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球 影片章節👇 00:00 精采...
「台菜菜單」的推薦目錄:
台菜菜單 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
沈隱多時的我,為了一份情又忍不住發聲。
我曾說過對外界的風風雨雨盡量包容,但今天我閱讀了一本書,忍不住想直搖頭嘆息,深深覺得寫書人應該要負責,戒慎恐懼的考究再考究,如此才是對讀者的最大負責。
在走訪老台菜的過程,起初並不順利,登門訪問老師傅時總拒我於千里之外,只因為他們看過許多作家喜歡以訛傳訛博取版面,他們認為如此會誤導讀者,甚至將歷史是非顛倒。
我是個老派的人,最喜歡紙本的書香味,沒事也愛看書,然而今天看到一本新銳作家談台菜的書,滿頭疑問。其中一段提及......阿霞飯店的吳明潔說葉廷珪市長喜歡阿霞飯店的虱目魚五柳枝,一度帶著美國大使到阿霞飯店吃.....這段故事恐怕時間上有點兜不起來,而且故事發生地點應該是在官邸裡。
葉廷珪是台南第一位民選市長,是我的姑丈公,十年前的因緣際會,我幫舅舅葉詩雄做了一件事,一起為他的父母親撿骨、選塔,他的父母就是葉廷珪夫妻。我記得葉廷珪還在世時,阿霞飯店還不在現址,當時還在台南的國花戲院前擺攤賣著香腸熟肉,我喜歡阿霞的香腸熟肉,還記得小時候三舅住在民權路上,時常要我和大表哥到阿霞的攤子上買一些帶回家裡,那時候的阿霞還沒有空間做飯店生意。
這幾年大家很熱烈的談台菜,每一本相關的書我都會購買詳閱,最近常被朋友問到一件事,台菜菜單的出菜方式應該要是「一乾一濕」的出菜?哎~這件事情我在書上也看到,但我並不認同,我只能說台菜裡湯品並不多,酒家菜的湯品較多,但一湯一濕的規則要套用在所有台菜宴席或說是酒家菜的定律,我感覺還有討論空間,若單從當年日本皇太子來台的菜單就斷言,似乎也有點武斷。
許多故事可能因為不同人的敘述,而產生些許偏誤,倘若沒有仔細探究,很有可能意外造成誤導,例如我看到書本上寫的一套老菜單,出菜的數量是13道菜,這時讓我不禁納悶,台灣的習俗喜事皆以雙數出菜,用單數出菜頗為奇怪。這個時候應該要運用些批判思考力思索,同時應拿出人類學家的精神,仔細做多方考證。
我覺得台菜可以做大、不應該做小,最近在一些討論台菜的書,從台北看台灣,我感覺如此非常可惜,會抹煞掉其他更早期的菜色存在事實,作者應該屏除主觀、多方考證,畢竟作者對讀者還是有社會責任。
台菜菜單 在 德華不姓劉 Facebook 的最佳解答
這次用餐經驗算是非常愉快
老闆娘本身是個非常豪爽的人
很用心的推薦了適合我們人數的餐點
服務上也完全不用多說真的是很像回家吃飯的感覺
就是那種媽媽準備一桌好料上菜的感覺
以台菜來說
確實有幾道是外面的台菜館不常見的料理
-
味道我個人也蠻喜歡
不會過於重鹹或是太油膩
火侯拿捏算精準
用餐環境相比一般小店來的也是乾淨整齊很多
但相對的當然它的價錢就會稍微高一點
但我是覺得如果你本身蠻重視用餐環境
或是想體驗不一樣的台菜菜單的話
是蠻值得來吃一次看看的喔!
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看更多請至痞客邦!!
大來小館
台菜菜單 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的精選貼文
乾爹!我不想努力了(小編吶喊中!!!)
有爹的感覺真好~
疫情澆不息老闆的熱情與廚藝
讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理!
從本島到離島一次通通吃到
吃在嘴裡
好像真的瞬間到達這些地方~
太滿足了~
#天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球
影片章節👇
00:00 精采時刻
00:30 乾爹—曾師傅登場!
00:45 全台漁貨報到
02:34 基隆漁會 - 清蒸小卷
03:10 基隆漁會 - 白帶魚米粉湯
04:49 彰化漁會 - 虱目魚粥
05:57 彰化漁會 - 松鼠鱸魚
07:17 小琉球漁會 - 鬼頭刀魚鬆米糕
07:17 小琉球漁會 - 鬼頭刀魚羹
10:30 天邊的家有這些好康?!
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#辦桌 #辦桌文化 #辦桌學問
各節重點:
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌?
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」?
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:企鵝
|腳本:企鵝
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——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki:https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺,酒席沿街設——那些年的辦桌記憶:https://bit.ly/3bxai5H
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→呷飽、呷好、呷巧、呷健康-臺灣辦桌菜單品項演變之研究:https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔,臺灣的辦桌文化,中國文化大學博士論文:https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣,臺灣的辦桌文化,中華飲食文化基金會會訊:https://bit.ly/3pKFFyu
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台菜菜單 在 創意油管 IDEAS TUBE Youtube 的最佳解答
這個組合真的是黃腔連發停不下來😂😂
爸媽送你出國唸書,你給我研究各國姐夫(???
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