秋天最適合製作乳酪蛋糕了
哪一款是你們的最愛呢💖
https://youtu.be/H5sVbhwgMzs
配方在YouTube的裡面喔🔖🏆🍯
#巴斯克乳酪蛋糕
#紐約重乳酪蛋糕
呂昇達老師的烘焙直播 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving，也在其Youtube影片中提到，一吃彷彿陷入熱戀的巧克力塔配方？美味生活邀請烘焙名師呂昇達，教你學會基礎【巧克力甜塔皮】+【檸檬生巧克力餡】做成【檸檬海鹽生巧克力塔】！ 快點來留言，線上直播詢問老師的烘焙料理祕訣吧～～ 【本集食譜】 材料： ／巧克力甜塔皮／ 藍絲可發酵奶油………120g(軟化的) 純糖粉………100g 鹽…...
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呂昇達老師的烘焙直播 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
中秋烤肉你要選哪一種吐司呢?
是帶蓋吐司
或不帶蓋吐司呢~
請選擇^.^
呂昇達老師的烘焙直播~三款王牌吐司讓你選擇
今年中秋烤肉吐司~自己做!!!
傳統法式奶油吐司 Pain de Mie
https://www.youtube.com/watch?v=3j138SHfwwQ&t=30s
日本鮮奶生吐司
https://www.youtube.com/watch?v=jL9TrFdmuxM
不加一滴水的晨食鮮奶吐司
https://www.youtube.com/watch?v=nn146zxuCVQ&t=958s
#趕快訂閱老師的Youtube唷
照片來源：呂昇達老師手揉麵包教科書
呂昇達老師的烘焙直播 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
呂昇達老師的烘焙直播上線唷
🍞不加一滴水的晨食鮮奶吐司
🍯鬆軟綿綿的奶酥小餐包
https://youtu.be/nn146zxuCVQ
《晨食鮮奶吐司麵團》
✍️材料
麥典實作工坊麵包專用粉 1000g 【高筋麵粉】
鮮奶 700g
雞蛋 50g
即發乾酵母 12g
砂糖 120g
鹽 15g
無鹽奶油 120g
攪拌工程
低速攪拌3分鐘丶中速攪拌8至10分鐘
麵團呈現光滑，加入奶油之後
低速攪拌3分鐘、中速攪拌3分鐘
基本發酵 60分
中間發酵 20分
最後發酵 50分
晨食鮮奶吐司 分割 250g
奶酥小餐包 分割 40g
酥菠蘿配方
✍️材料
砂糖 50g
軟化的無鹽奶油 50g
麥典實作工坊麵包專用粉 85g
夢幻美味奶酥配方 20g 16個
✍️材料
軟化的無鹽奶油 100g
糖粉 60g
雞蛋 30g
奶粉 130g
最後附上麵包機專屬：不加一滴水的晨食鮮奶吐司
#一鍵到底 #色澤淺 #夏天製程
麥典實作工坊麵包專用粉 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 260g
雞蛋 20g
海鹽 4g
細砂糖 30g
無鹽奶油 30g
即發乾酵母 4g
#任何麵包機型都可製作
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一吃彷彿陷入熱戀的巧克力塔配方？美味生活邀請烘焙名師呂昇達，教你學會基礎【巧克力甜塔皮】+【檸檬生巧克力餡】做成【檸檬海鹽生巧克力塔】！
快點來留言，線上直播詢問老師的烘焙料理祕訣吧～～
【本集食譜】
材料：
／巧克力甜塔皮／
藍絲可發酵奶油………120g(軟化的)
純糖粉………100g
鹽………2g
室溫雞蛋………50g
高筋麵粉………80g
低筋麵粉………100g
可可粉………20g
高筋麵粉………適量
／檸檬生巧克力餡／
檸檬皮………2顆
可可聯盟70%祕魯苦甜巧克力………300g
動物性鮮奶油………270g
發酵奶油………120g
君度橙酒………20g
鹽味奶油………適量
馬其頓海鹽………適量
作法
／塔皮／
1. 先將發酵奶油打至鬆軟，再加入糖和鹽打發至均勻，奶油泛白色狀。
2. 分次加入雞蛋乳化均勻。
3. 最後加入過篩的低筋麵粉可可粉，攪拌至無粉狀。
4. 塔皮麵糰裝入塑膠袋內壓平，冷藏30分鐘後使用。
5. 將麵糰取出，桿出約0.3公分高的圓片狀塔皮。
6. 將塔皮挪移到8cm派模上，整型並用刮板去除多餘塔邊，在底部插洞。
7. 放入冷凍30分鐘鬆弛。
8. 從冷凍取出並在塔皮上放上豆子。
9. 放入烤箱上下火烤180度20-25分鐘。
10. 取出豆子，再烤8分鐘後完成。
／巧克力餡／
1. 動物性鮮奶油和檸檬皮一起煮至沸騰。
2. 加入奶油與苦甜巧克力後先放置一下待巧克力稍稍溶化後，攪拌拌均，最後加入君度橙酒攪拌至巧克力光亮滑順。
3. 趁熱將巧克力內餡倒入塔皮內，前後左右輕輕搖晃至內餡表面均勻平整。
4. 巧克力塔放入冰箱冷藏至少2~3小時。
#巧克力 #呂昇達 #巧克力甜點
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