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中秋連假。小日子
以前想到孩子們要放假我就莫名的恐慌與焦慮......
隨著時間日子一天天過著，他們日漸長大後...
待在家的時間越來越短
我卻期待他們假日能待在家好好睡一覺，補補平日的睡眠不足。
國三生的大兒子明年是準考生...週六週日都是需要上課的!
藝術家我想讓他好好休息....我預測今天沒有12點他應該是不會起床的!術科加上學科....開學近2週他似乎有點筋疲力盡.....
學科上對於他是吃力的...但在術科上我總能看見他就算再累也會擁有一顆熱忱的心在完成作品。
樂樂呢？才小一的他....幾乎都是半天課
他過著有規律的日子....有玩樂但也必須完成媽媽給他的作業與簡單家事....
週六早晨...能睡到7點...對於我們算是幸福的了
簡單備了一點清爽的早餐...開啟了我們中秋連假的小日子❤
#Stephenie的溫度小廚房 #草食餐食是媽媽的早午餐 #自製歐包 #煙燻乳酪 #單品手沖冰咖啡 #自滷茶葉蛋 #清爽無負擔餐食
【 #膳膳的咖啡地圖 】📍 Tamp Temper Taichung Coffee
一入店就可見牆上巨大的的風味輪，自家烘焙咖啡豆並提供16宮格手沖咖啡等選擇，讓喝咖啡多了種樂趣。
店內擺滿了各式咖啡相關器材與咖啡豆，膳膳一直忍不住東看西看地尋寶。
這次挑了一杯單品手沖冰咖啡，有別於其他店家，店主將咖啡放入雪克杯中，經過搖晃製造出細緻泡沫，驚喜的咖啡上桌儀式，看得膳膳目不轉睛。
重點是，這也太好喝了吧！不愧是全台必訪咖啡店榜上有名的店家，有機會你一定要來坐坐。
超質感咖啡杯👉 https://bit.ly/3euzBVk
#有人去過嗎
#接下來會去哪快來期待一下
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台中｜DM Cafe。端午佳節來點不一樣吧，我來杯單品手沖冰咖啡 ，尬粿粽啦！
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水湳洞、金瓜石、九份，是好多人對台灣新北市瑞芳區絕大部份的印象，鋒芒畢露的水、金、九，讓火車站所在的瑞芳市區，彷彿成了旅客轉車的中繼站，後站更少有人造訪。這處有原味老街，近來又加入了老房子再造的書院、旅宿、咖啡館、甜點店，昔日被旅人遺忘的瑞芳後站，如今成為超有特色的風情小鎮，值得專程一探。
瑞芳後火車站，除了有着以老房子改建的新村芳書院，讓人可以閱讀、分享生活，以及住一晚小鎮的體驗，來訪這裏，也可以在旅宿村長Joy的帶領下，走進瑞芳舊站周邊老街以及特色店家，或是租台單車沿線探訪瑞芳特色。像這趟，她便帶領我們徒步一探瑞芳舊街輕便道遺址復舊區，並探賞沿線的瑞芳旅社、廖建芳古厝、義方商行等懷舊洋樓建築；另外還騎上單車，順着瑞猴自行車道這條鄉間小路，尋訪超有特色的猴硐舊隧道群。
在Joy的推薦下，我們還造訪了瑞芳後站同是老房子改建的LickLick ice cream利克商號、以及石讓咖啡。後站一出門就是以60年老房子改建、充滿夢幻童話風的利克商號，這間冰淇淋專賣店，屋裏停有一台Tiffany藍的冰淇淋小巴，更有許多讓人少女心大發的玩偶、彩繪等造景，反差大的經營者是4位大叔。冰淇淋以各種台產水果如荔枝、草莓、火龍果等手工自製(1球100元)，並標榜不放化學添加劑及人工香料，讓人吃出最地道、美味的台灣水果冰淇淋。
而逢周日公休的石讓咖啡，經營者是2007年起自組石讓樂團的林育生，他的身分非常多元，經營這間手沖單品咖啡館之外，他也是樂團的keyboard手、修理色士風及各種管樂器的師傅，以及偉士牌摩托車玩家。小巧溫馨的咖啡館裏可見到以報廢法國號所做的擴音器，及各種他收藏的樂器，來這裏喝杯手沖咖啡，他一時興起，可能會為大家來上一段keyboard或色士風演奏喔！
編輯：朱詠賢
來源：台灣《蘋果日報》
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距離香港個多小時機程的台灣，向來是香港人的熱門旅遊地點，今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店，塞滿香港大街小巷，華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店，還有起碼30多間台灣飲品店，黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌，紛紛來港。
花多眼亂，不知哪間味道最好？一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。
1.沐白
電話：從缺
地址：元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2Pi1nNe
從6月開始，香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中，除了大排長龍的數間名牌，其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店，但出品穩定，招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶，沒有加任何糖，真材實料。材料全由台灣供應，芋頭泥每天新鮮製作，一喝下去滿口的芋頭蓉，比其他店的香芋色素濃郁太多了。
其他口味亦出色，抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶，草莓鮮奶以粒草莓為材料，味道天然濃郁。客人不多，毋須大排長龍已可到手。
2.美好年代
電話：從缺
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2AEZBwr
在台灣泡咖啡店，已是不少人的活動之一，最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年，裝潢復古華麗，加上首創珍珠加梳乎厘班戟，成功引起話題，當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。
香港店仍是試業階段，租用一家西餐廳地面空置的位置營業，格局如同普通西餐廳，少了台灣的華麗風格，幸好食物質素仍能保持，特別是入口即融的梳乎厘班戟，入口即融，配上煙韌珍珠，口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅，以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家，由於仍在試業，等待時間頗長，一個梳乎厘班戟竟超過半小時，不趕時間才去。
3.Artista Perfetto
電話：無
地址：銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm，星期二休息
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2zGopmh
台灣咖啡文化向來比香港盛行，這間剛從台北渡海而來的咖啡店，便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營，其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍，之後和其他拍檔在台北開咖啡店，今年才回港開店。
咖啡出色，意式咖啡固然甘香濃郁，單品咖啡也出色，果酸怡人穩定，又有不少香港少見的咖啡飲品，如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle，反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品，而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物，入口鬆酥油香，是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界，客人不多，帶點悠閒風情。
4.台北·寬巷子
電話：3188 2840
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
推介指數：3.6
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV
火鍋文化在台灣非常流行，這店便是其中的精緻代表。來自台北，香港店提供5款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和。白湯的確出色，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。
全店裝修都是古董舊物，字畫、木門、石雕等通通有出處，配料賣相亦精巧細緻，玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一朵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴，人均消費$500，埋單時有些肉痛呢。
5.翰林茶館
電話：8300 8216
地址：尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2QQIGw7
台灣人向來愛喝茶，1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店，是首間推出珍珠奶茶的茶店之一，獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同，位於海港城的台飲店可坐約二十多人，除了提供台式飲品，還有多款以茶為原材料的菜式。
珍珠每天於店內煮透，入口煙韌；奶茶入口甜香，茶味清香。除了珍珠奶茶，還有一系列台灣出產的文人茶系列，高山金萱、龍涎香之外，亦有產於台灣合歡山，被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶，果香濃郁。
以茶來做的菜式也頗有新意，如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵，配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多，可以慢慢歎。
6.八月堂
電話：2601 0900
地址：太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間：星期一至日 10am-10pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2AVraBN
以牛角包成名的麵包店，台灣人為了買這麵包，當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味，每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。
香港店位於超市內，於店內即製即焗，麵包香散在空氣中，非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。
編輯﹕楊志強
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除了手沖冰咖啡☕之外我們也推出了每日限量的“氮氣咖啡” 將單品冰咖啡填充氮氣和冰鎮處理增加了綿密的泡沫和圓潤甜感就連不常喝咖啡的朋友也會不 ... ... <看更多>
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單品手沖冰咖啡 在 [單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家早安
我在YouTube上看到用手沖做濃縮咖啡
再加四倍牛奶或者冰塊去做拿鐵或冰咖啡
它的製作方式簡述：
1. 咖啡粉磨細
2.咖啡粉浸泡在裝熱水的杯子裡，攪拌
3. 等一段時間後，將整杯咖啡粉水倒入濾紙濾杯
4. 得到比較濃的咖啡，再加牛奶變拿鐵，或者加冰塊做冰咖啡
我想問它們所謂「磨到最細」
是指磨到手沖咖啡適合刻度的最細
還是指磨豆機可以磨到的最細極限？
例如我用的1Z Epro
建議的手沖刻度是3.5～4.5
我要做濃咖啡是要磨到3.5嗎？
還是要磨1.5～2.5像是義式那麼細？
參考影片：
（1:41）（：比平常手沖磨更細）
https://youtu.be/JvbK6UiSroY
（6:08）（：磨到最細）
https://youtu.be/zJ2pPT7I3Pw
（1:26） （：磨豆機可磨的最細）
（但這支影片不是用浸泡）
https://youtu.be/J9pXRItAsT0
～謝謝大家～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.196.35 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1647656463.A.BBE.html
※ 編輯: BORAMAN (114.136.196.35 臺灣), 03/19/2022 10:28:11
感謝你提供參數
我剛才試了Epro的2.5
也就是義式建議刻度的最粗
成品覺得滿好喝的
明天再繼續試更細
然後之前有位親戚喝了一口我的手沖百香果白朗峰手沖說：
「酸的喔？」
然後把整杯加牛奶進去XD
所以現在想研究怎麼做好喝的手沖拿鐵
※ 編輯: BORAMAN (114.136.196.35 臺灣), 03/19/2022 12:05:05
中間想喝咖啡的時候只泡給自己很怪
畢竟是住別人家
所以會想泡一壺自己喜歡並且普羅大眾接受度也高的
大家一起喝，加奶是很好的選擇
親戚不能換啦～
親戚她自己也常喝咖啡
喝歐客佬的曼特寧濾掛和好市多的豆子
大多時候都會加奶
我今天試了Epro刻度1.5
（官方建議義式刻度1.5～2.5）
跟昨天的2.5比
今天的酸香強烈很多，好有趣
加奶之後風味較昨天更加明亮清爽
我比較偏好今天的
隊友偏好昨天的
但我們都無法更具體地描述風味差異
1.5的粗細讓麻纖維濾紙整個被泥巴塞住
從注水起算超過三分鐘沒濾完就放棄不要了
下次可能改試不織布濾紙看看
※ 編輯: BORAMAN (114.24.22.240 臺灣), 03/20/2022 13:50:17
... <看更多>