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中秋連假。小日子
以前想到孩子們要放假我就莫名的恐慌與焦慮......
隨著時間日子一天天過著，他們日漸長大後...
待在家的時間越來越短
我卻期待他們假日能待在家好好睡一覺，補補平日的睡眠不足。
國三生的大兒子明年是準考生...週六週日都是需要上課的!
藝術家我想讓他好好休息....我預測今天沒有12點他應該是不會起床的!術科加上學科....開學近2週他似乎有點筋疲力盡.....
學科上對於他是吃力的...但在術科上我總能看見他就算再累也會擁有一顆熱忱的心在完成作品。
樂樂呢？才小一的他....幾乎都是半天課
他過著有規律的日子....有玩樂但也必須完成媽媽給他的作業與簡單家事....
週六早晨...能睡到7點...對於我們算是幸福的了
簡單備了一點清爽的早餐...開啟了我們中秋連假的小日子❤
#Stephenie的溫度小廚房 #草食餐食是媽媽的早午餐 #自製歐包 #煙燻乳酪 #單品手沖冰咖啡 #自滷茶葉蛋 #清爽無負擔餐食
自從一年半前買了焙x客烤箱後便加入了烤箱社團學習，社團裡高手如雲讓當時還是麵包幼幼班的我心羨不已⋯
社長是個非常有涵養氣度、謙讓且不藏私的一位阿寄，在她的分享經驗文中我慢慢抓到小焙的習性，也逐漸能夠駕馭它～
這2年來也加了不少烘焙社團，每個帶領社團的社長各有風格，但從沒一個像她一樣讓我由衷敬佩～除了手藝不在話下，她不強勢的作風，卻有著一股領袖的魅力⋯
小焙並不是一個完美的烤箱，社團的使用者常有批評聲音，但社長位居中立者角色，容納各樣的聲音在社團出現，當然也讓廠商聽到批評才會有改善的機會
而對於烤溫和整型手法甚至酵種培養的分享更是讓每個剛踏入歐包世界的烘焙新手受益良多～
年前我因為摔破陶版而新購入陶版組，也因此多了一個鏟架，剛好社長有需求
便贈與她，也算感謝她的分享，沒想到這個小小付出卻得到她一大箱的回禮～
自製歐包和法棍還有一包法國買的香料包，對與一個愛烘焙的我來說沒有比這更好的禮物了，尤其這麵包是用ako天然酵母所製，剛好我也買了ako酵母在她的指導下正打算來試試，她貼心的先做了成品讓我品嚐風味，真是太感動了～😘😘
爐子裡的ako吐司快出爐了，有機會再讓大家見識一下ako的魅力
下面先讓大家視吃陳玉琴阿寄的好手藝吧！
｛ Homemade brown rice miso} Gosh! There's no turning back. Store-bought misos are out!
這自製味噌，怎麼能美味到這地步呢？
這個甜味噌，被發落在餐廳角落，發酵時間近三個月。幾周前就一直聞到幽幽米豆香，看見發酵的副產品tamari（類似甜醬油膏）自容器邊緣緩溢而出，沒事我就用手指沾一些來吃，滋味竟比小時候阿嬤自釀的醬油更香醇。但開封後見米豆形狀仍完整（故意保留部份完整米豆），決定再給它一點時間，讓風味更深濃。
前天早餐時，看Tamari深琥珀汁液佈滿容器下頭墊的小碟子，趕緊呼喚家人，拿來佐搭剛煎好的荷包蛋。蛋吃完了還不過癮，沾法國棍棒和自製歐包，也好得很。 忍不住掀蓋嚐了一口味噌，滋味豐饒，已可收成。但貪念那好吃極了的tamari，也覺味噌口感可以再綿密些，決定繼續發酵下去，再嚐一回Tamari後，再來享受到時風味只會更好的味噌。可惜初次試做，不敢貪多，只做了一公升。
還好，書房角落還有五公升發酵期更久，需一年才能收成的紅味噌。已經有點等不及了。
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3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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