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#中山區日本料理 #中山美食 #錦州街美食 #台北日本料理
通常在市區有點規模的日本料理店，多數人的印象就是可能好吃，但是價格可能不是那麼的平易近人吧! 但這家位於錦州街上的【大和日本料理】卻打破這樣傳統印象，開業10多年以來一直受到很多人喜歡，若没事先訂位都是要排隊的，後來在復興北路與國父紀念館附近又陸續開了兩家分店，依然也是受到許多人的喜愛。
詳見: https://nancyik2001.pixnet.net/blog/post/230984893
【店家資訊】
店名：大和日本料理錦州店
地址：台北市中山區錦州街17號
電話：(02) 2531 7786
營業時間：11:30–14:00 17:00–23:00
#勇敢無懼勿忘初心
他是史上唯一橫跨 #米其林、#世界50大、和 #全球百大名廚榜
的華人主廚。
他經營的米其林二星餐廳，
即使在疫情期間，每天仍然座無虛席。
他被美國時代雜誌，
譽為「#印度洋最偉大的廚師」。
他在新加坡曾經擁有一間以自己名字來命名的法式餐廳，
榮獲全球最佳、亞洲最佳、和米其林二星等殊榮，
卻在許多人以為它即將往三星之路邁進時，突然宣布結束營業。
因為他說：
「#那天一切都完美了，
不管是氣味、溫度、每一個小細節、甚至天氣，
都是我想要的那個狀態」、
「我們就像一場演出，
我們都是舞者，
它有開始、就有結束。
我花了10年完成的作品，
比我想像中還要完美。
那是最驕傲的一個時刻！
我必須開始再思考，
#怎麼樣再創造另外一個作品能夠比前一個還要更傑出。」
他回到故鄉台灣，
開了一間堅持使用台灣食材的餐廳，
又摘下米其林二星、獲選亞洲50大最佳，
被饕客們稱為「全台灣最難訂位的餐廳」。
他出生在台北士林，從小愛逛夜市、愛吃小吃、也愛做菜。
他的哥哥是藝人江宏恩，他的好手藝則啟蒙自燒得一手好菜、還曾經到日本富士山腳下開過台灣料理店的母親。
他從小閱讀米其林書籍，自認是 #全亞洲收藏最多米其林書籍的人；
但他現在什麼書都看、只有不看食譜書。
他15歲那年，
在一句法語都不會說的情況下，
決定自己一個人到法國拜師學廚藝，
從此開啟了他的專業主廚之路。
他今年44歲，
已經擁有豐富的國際主廚經驗，
在全球餐飲界堪稱傳奇。
他對料理、對美食、對人生，
都有一套獨特哲學。
他把一道道料理，當成是一次次創作。
他說，每一樣食材，
就像是一個字母，
26個字母
就可以排列組合出無數令人驚嘆的可能。
他定位自己是 #策展人，
而他 #將餐廳視為一個平台，
#要將屬於台灣美好的人事物，
#透過他的表現方式做最美好的組合，
展示出來、
讓大眾重新看見獨特的價值。
他認為台灣的 #醬汁和食材的豐富性，足以傲視全球。
他說 #台灣料理的精緻和創意，
是最具優勢的國際競爭力。
他希望推動台灣食材的 #國際化三部曲，
從 #好的食材、#好的產品、
到 #好的品牌。
他主張美食無貴賤，
就是在對的時間、對的地點、
吃到對的食物。
他說成功不需要其他人來定義，
而他追求的成功
是 #希望自己有能力去影響更多餐飲界的年輕人。
他建議年輕人要
勇敢無懼、勿忘初心。
他說「我並沒有比別人更聰明，
但是 #我做每一件事情跟決定是勇敢的」，
而「不斷地成功、不斷地挑戰、
#不斷地回到原點重新開始，
是讓我不斷前進的最大動力。」
他的初心是什麼？
「我的初心，
是 #當一個快樂的廚師，
這個快樂不是任何人給我的、
不是任何人幫我打分數得來的，
而是我因為熱愛料理這件事，
然後當一個快樂的廚師」
他是 #江振誠 Andre Chiang
#本週四晚間1100
江振誠 在
#華視會客室。
訪談連結：
https://youtu.be/3eHeRTWloxc
*
《#初心》紀錄片8/21上映
《內有怨文》
這一次會再來弁慶日本料理吃飯是因為漢神十樓的全新改裝，
看起來的風格跟以前差超多，裝潢整個大升級，
比起很多的網美店，只能說一點都不遜色。
當然會來吃絕對不只是因為裝潢，
而是弁慶從以前有菜單的方式改成無菜單料理，
而且是由五味澤師傅親自站板前，負責出餐，
據說在之前的弁慶日本料理要吃到五味澤師傅的無菜單料理至少要3000元，
現在中午只要1280元，當然在開幕的第一間就要來吃吃看，
不過......
壽司羊必須要很坦誠的說......
這一篇原本的標題是「比起心痛更是一種落寞，在高度期待當中的超級失望，二廚的服務態度不佳，內外場的溝通不足，希望之後能夠有大幅度的改善。」
但是考量到之前去45樓的牛排館，龍蝦酒殿，鐵板燒的感覺都不錯，
也認識一些裏頭工作的服務人員，這樣打好像太激烈，
就只好放在內文之中了，發發牢騷，
但是說實在的，如果之後出餐的內容還有服務的品質還是這樣，
那真的會讓人為弁慶日本料理捏一把冷汗。
當天因為有說希望可以吃全生食，
所以基本上剛剛就沒有看到什麼大的熱菜，
但是看旁邊的客人，
有吃到煮（？）烤（？）的黑鮪魚下巴跟炸蝦天婦羅，
但是比起少了這兩道熱食的正常套餐來說，
全生食只有多上這一貫黑鮪魚大腹，
這是讓人有些失望的，
雖然說大腹吃起來確實很嫩，也不錯吃，
而且咀嚼的時候也有黑鮪魚的油香味。
但是這樣換下來的份量真的很少，
因為這樣有特別的跟二廚去確認過是不是這樣就結束了，
得到的回覆是肯定的，
但是...之後因為是開幕的第一天，
外場經理又來巡視，問說有沒有吃得怎麼樣，有沒有吃飽的時候，
卻得到了一個從二廚口中讓人傻眼與生氣的回覆。
這樣的份量就算是小鳥胃的壽司羊也吃不飽，
所以就很誠實的告訴了外場經理，
而外場經理也就去問了五味澤師傅，
在中間一連串的溝通之下，
沒想到竟然聽到二廚說，
剛剛沒有吃到的熱食（黑鮪魚下巴跟炸蝦天婦羅），
都已經換成了「干貝握壽司」，「大和蒸」跟「黑鮪魚大腹」了，
只能說這根本是睜眼說瞎話！！！
旁邊那一對老夫妻，明明就是吃正常的套餐，
壽司羊也有看到他們有吃「干貝握壽司」跟「大和蒸」，
而且事後在搭電梯的時候，
（註：這種事情壽司羊實在是不好當場問，這樣太尷尬了），
還有特別問老太太說有沒有吃到「干貝握壽司」，
得到得回覆是「有」，
當時心中真的有一種很生氣感覺，
很像是二廚在裝肖維...
當然，帳都已經結完了，就不要提中間還有刷錯卡的問題...
壽司羊也已經走出餐廳了，
也沒有要怎麼樣，只是發發牢騷，抱抱怨而已。
就算不要管熱菜有沒有換成是熟食，
或是二廚在敘述上是不是有什麼問題，
這樣要價1280元（加完一成是1408元）的全生食無菜單料理，
就請大家自己看看能不能接受......
店名：弁慶日本料理
地址：高雄市前金區成功一路266號（漢神本館 10F）
電話：07 213 5731
營業時間：11：30～14:30 / 17：30～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352678666
#高雄 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #握壽司 #無菜單料理 #板前料理 #生魚片 #全新裝潢 #新開幕 #弁慶日本料理
這次豆媽回娘家，誒！順手又拍了一支台中旅遊Vlog!
而且還是全球首創的親子旅遊真偽出國！
覺得有點莫名其妙的請舉手XD
片中介紹的Espa跟日本料理很近喔！
💛Espa伊薔沅頂級概念旗艦館💛
粉絲專頁： https://www.facebook.com/e.spa01
官方網站： https://www.espatw.com/
即刻預約：https://www.espatw.com/contact.php
地址：台中市西區公益路111號2樓(F HOTEL)
電話:0800-888-185
營業時間:一~日10:00-21:00
💛博多漁家磯貝 台灣一號店💛
地址： 台中市西區大和路17號
電話：04 2302 5198
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今天來到文心家樂福裡面超值划算的日式料理！雙人套餐只要988，超多手作壽司、生魚片、炙燒握壽司、火鍋與大盤PRIME牛小排吃到爽！如果是朋友聚餐真的是聖地大家口味不一樣都可以點，不一定要侷限火鍋還是日式料理
我真的覺得是台中必吃餐廳啦！
御閣手作壽司文心旗艦店
營業時間：上午11:00 - 晚上22:00 (最後點餐時間21:00）
粉絲專頁：https://goodskang.pse.is/MUVKY
電話：04-2254-3991
地址：408台中市南屯區文心路一段521號（文心家樂福B1)
另外還有梅川總店
台中市北屯區梅川東路四段68號
中午：11:30-14:30（13:40為最後點餐時間）
晚上：17:30-21:30（20:40為最後點餐時間）
預約電話：04-2234-2068
未來會慢慢的多拍這吃吃喝喝、餐廳、食記Vlog生活紀錄類型的影片囉！希望大家會喜歡！
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📣📣📣8月份瀧厚鍋物週年慶📣📣📣
👉只要生肖屬「龍」🐉
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例如：盧、劉、李、林、羅、藍、賴、雷、廖、梁、陸、呂、龍、連…
⬆️以上符合其一者，開一鍋即可贈送一盤《澳洲穀飼板腱牛》 or 《黑豚涮白肉》（共鍋不適用）
➡️一桌10個屬龍，開10鍋就送10盤
➡️一桌5個姓「ㄌ」，開5鍋就送5盤
有網友推薦台中這間「瀧厚鍋物」給我們，聽說老闆本身因為非常愛吃肉，也很愛吃火鍋，但是一般很少看到高品質的肉品，價位卻又很平價的店~
於是他就一手策劃了「瀧厚鍋物」這個品牌，主打的就是「平價高級肉」，而且每種肉都會清楚的標示盎司數，讓消費者清楚的知道自己會拿到多少的份量！
而且所有肉片也全部採用「厚切」，因為好的肉，才經得起厚切，也才能吃到肉的存在感，以及感受其中的肉香！
一般的肉片大約是在1~1.5mm，而瀧厚的肉品都保持在在3~4.5mm，所以即便下鍋煮也不會散掉喔！
ℹ當初店家在設定大胃王挑戰賽時，就是希望大家都能挑戰成功，也同時可以好好享用他們精心挑選的肉品，而不是為了挑戰成功，卻不知道自己吃了什麼，所以把挑戰時間訂在90分鐘，可是90分鐘，不就是一般規定的用餐時間嗎😅這……我覺得，稍微能吃的應該都可以成功吧？
其實店家只是希望大家不要浪費食物，能夠好好享用美食，所以只要在90分鐘內吃完，就直接《現折 $500元喔！》
是不是很佛心的店家❤❤❤
📛但是，請記得喔，大胃王挑戰餐，請至少1~3天前先電話預約喔，不然這麼大份量的肉品，盡量讓服務人員有時間先準備，才不會讓大家等太久唷！
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
▪50盎司超值全牛盛合 $1699元/雙人套餐
（含安格斯Choice等級雪花牛25盎司、頂級澳洲穀飼低脂板腱牛25盎司、附餐×2、蔬菜盤×2、湯底×2、甜點×2、飲料暢飲）
▪湯底-蛤蜊爆爆鍋 $120元
▪湯底-蒜泥草蝦鍋 $120元
▪湯底-川府麻辣鍋 $69元
▪台灣黑豚-蘭陽黑豚（5盎司）$150元
▪霸王牛-安格斯黑牛（15盎司）$560元
▪龍蝦海鮮拼盤（1尾龍蝦、2隻藍鑽白蝦、2片鯛魚片、約6顆蛤蜊、再加贈龍蝦一尾）$加購379元
▪世界三大和牛-澳洲M9和牛、美國SRF極黑和牛、日本A5和牛（共3.5盎司）$加購99元
▪蝦比漿多 $70元
▪澎湖花枝漿 $70元
▪黑豚涮白肉-蘭陽黑豚（5盎司）$160元
➡️「瀧厚鍋物」官方粉專： https://reurl.cc/jLnjy
營業時間：週一~週五 11:30~14:30，17:00~22:00，週六~週日11:00～22:00
⛳全台首店-台中勤美店：
地址：台中市西區向上北路137號
電話：04-23029599
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⛳台灣2號店-新北景平店：
地址：新北市中和區景平路453號
電話：02-22423888
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⛳台灣3號店-嘉義中山店：
地址：嘉義市東區中山路271號
電話：05-2276808
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⛳台灣4號店-台中東山店：
地址：台中市北屯區東山路一段251-7號
電話：04-24378667
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⛳台灣5號店-台北敦北店：
地址：台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號
電話：02-27188805
背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
大和日本料理營業時間 :11:30–14:00, 17:00–22:30 沒有固定公休日. 如果要電話訂位的話也僅接受六人以上的包廂預約. 散客只能直接至現場登記候位生意 ... ... <看更多>
大和日本料理營業時間 :11:30–14:00, 17:00–22:30 沒有固定公休日. 如果要電話訂位的話也僅接受六人以上的包廂預約. 散客只能直接至現場登記候位生意 ... ... <看更多>
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