【溽夏消暑氣💦 - #阿慧上菜 #芒種 #小滿 篇】
微涼的春意吹得如此快，稍一不留意，披著午後雷陣雨和炙熱陽光的夏日就來到了我們的身邊。🎐時序接近芒種、小滿時節，田裡的稻穗🌾逐漸轉黃、飽滿而彎腰低垂。從台灣的南端開始，紅了枝頭的荔枝、芒果，落在田野間青黃色的鳳梨、西瓜，夏季水果也開始在市場上嶄露頭角。🍉🍍
寶島台灣的夏天，就是要用水果入菜，將酸甜的不同風味相互結合，讓我們吃得「#著時」消暑氣，更是用行動支持與感謝辛勤耕作的農人。今天，阿慧帶來了三道容易上手的食譜，邀請大家一起動動手，在炎熱的夏日，親自為重要的家人、親愛的朋友送上幾道夏日佳餚，一起迎接夏天的來臨！
🔆第一道🔆 #青梅排骨湯（約2－3人份）
準備材料：排骨1斤、蛤蠣1斤、鴻禧菇半包、雪白菇半包、紅蘿蔔半根、薑約1指量、純釀青梅10顆與梅子汁約100cc、鹽巴適量、紅棗5顆（紅棗可依個人口味添加，蛤蠣已有海味鮮甜，若想多些甘甜滋味，則可加入紅棗提味！）
★純釀青梅與梅子汁來自阿慧去年自製以砂糖醃漬的脆梅，可以用一般市面上的國產脆梅取代，當然更歡迎大家在每年的3月到4月密切注意梅況，跟農人們購買新鮮台灣在地青梅，一起動手釀梅醋、醃脆梅喔！
★在湯品中加入青梅與梅汁，不僅讓人在夏天感受到微酸清爽的口味，清涼消暑，更因為有了梅子酵素，能夠讓豬肉格外軟嫩Juicy！
1️⃣️蛤蠣吐沙備用；電鍋倒入熱水後持續加熱，再將排骨放入鍋中川燙約60秒後，水面浮起雜質與血水即可將排骨起鍋，再以開水沖洗排骨表面雜質。
2️⃣️鴻喜菇與雪白菇切除根部後，以手剝成適口大小；紅蘿蔔去皮後切片；老薑切片；紅棗切片。
3️⃣️電鍋外鍋1杯水，內鍋置入清水3杯，依序放入排骨、菇類、薑片、紅蘿蔔與紅棗片，最後放入純釀青梅10顆與梅子汁後，即可蓋鍋加熱燉煮。
4️⃣️電鍋跳起後，內鍋置入蛤蠣，外鍋置入0.5杯水，蓋鍋持續加熱至跳起即可。
5️⃣️起鍋前，可依照個人口味加入鹽巴或再額外加入梅子汁後，即可上桌。
🤗Miss李試吃感想：「好好喝喔！沒想到梅子的滋味和排骨湯這麼搭，而且肉也太軟嫩了吧～這個很可以！」
🔆第二道🔆 #荔枝金輝青蔬沙拉
準備材料：美生菜半顆、小番茄適量、小黃瓜1條、地瓜1條、黃香瓜半顆、荔枝適量。(可搭配一般沙拉醬、紅酒醋或梅子汁佐為醬料一起食用)
★夏天是瓜果類的盛產期，黃香瓜，又稱金輝，其皮薄肉香，口感細緻不過甜，含水量非常高，很適合在夏季時食用。但近年來種植面積較少，市面上不容易買到，建議大家如在市場上有看到，一定要買來試試看！
1️⃣️美生菜洗淨後切成適口大小；小黃瓜洗淨後切片備用。
2️⃣️黃香瓜切半後，以鐵湯匙去除籽與果囊後續切成條狀，即可以刀片將皮與果肉分離，將果肉取下後切塊備用；地烤熟後去皮並切塊備用。
3️⃣️以美生菜做沙拉底，依序放上黃香瓜、地瓜、小黃瓜、番茄與去皮籽荔枝即可搭配喜愛的沙拉醬上桌。
🤗Mr.徐試吃感想：「黃香瓜真的好吃，很少在沙拉中看到除了小黃瓜以外的瓜，結合黃香瓜跟地瓜很特別！」
🔆第三道🔆 #青梅純釀氣泡飲
準備材料：氣泡水、純釀青梅、純釀梅汁、薄荷葉
★阿慧特別喜歡用純釀青梅搭配調製氣泡飲，是由於釀製青梅會與氣泡水結合後，青梅會持續發酵釋放風味，細緻的氣泡在透明玻璃杯中一直升起，讓視覺也感受消暑！
1️⃣️玻璃杯底置入一顆純釀青梅。
2️⃣️置入約50cc的純釀梅汁後，加入氣泡水約300cc。
3️⃣️將薄荷葉放在掌心中大力拍打，讓薄荷葉釋放香味後至於杯中，即可舉杯飲用。
🤗Miss陳試喝感想：「梅子與薄荷的味道堪稱絕配，用氣泡水調製的飲品比起果汁更加消暑，而且隨著時間過去，梅子散發出來的味道更加濃厚，越放越好喝！」
#阿慧上菜
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