❣️灣仔紅花會川菜麻辣鮮香味蕾盛宴❣️
四川菜除左印象中大紅大辣水煮美食之外,其實仲有其他辣味較溫和既菜式😋紅花會行政總廚葉世昌師傅以傳統川菜配上本地食材,變奏出各式精緻新穎配搭🌟
❇️前菜
三香三椒蹄花肉$148
必點「紅花會」開胃前菜!總廚特別選用含大量膠原蛋白前豬肘,配上秘制麻辣醬汁,既有麻香又辣得清爽
椒汁鮑魚$128
總廚發現川菜24種經典味型中椒麻同鮑魚味道十分相配,故選用新鮮鮑魚,切成爽口薄片,再以花椒及黃金椒汁醃製,完美椒麻比例將鮑魚鮮味帶到另一層次
燈影牛肉$148
經典四川菜式極考手工,由薄切牛柳,到準確掌握炸製油溫及時間,以至風乾,最令人驚歎係每片牛肉薄如半透明紙般,香脆酥化,味道辣中帶甜
❇️主菜
招牌辣子雞$328
粒粒酥香爽脆雞丁埋係火辣乾香辣椒堆!總廚依足傳統秘方,選用四川既川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉同麻辣膏等材料炮製!原雞斬件,肉質結實彈牙!
水煮魚 / 黃菊酸菜魚$468
紅花會招牌菜!水煮魚用多種辣椒乾,如四川指天椒乾、特辣指天椒乾、青花椒及紅花椒,連蒜頭爆炒,逼出層次豐富麻辣香味!鮮嫩無骨魚片配麻辣鮮香俱全湯底,多層次香辣!亦貼心提供不同辣度,嗜辣者不妨向高難度挑戰一下!黃菊酸菜魚酸菜酸脆爽口!用潮州酸菜,比一般酸菜味偏甜及清新,配上濃郁足料鮮魚湯底,可按個人口味選擇桂花魚或沙巴魚片!
紅花海皇酸辣羮$78/位
滿載珍貴食材。由花膠、海參、帶子、蝦等海鮮熬製上等鮮甜高湯!木耳爽脆口感、豆腐嫩滑、配合味醇香濃鎮江醋,微酸微辣!
❇️甜品
夏日限定海洋冰粉$48
冰粉透明無色、帶有淡淡草本味!總廚以蝶豆花天然色素,染成蔚藍色,賞心悅目!
💁🏻♀️精明眼提提大家
即日至9月30日內於紅花會以指定電子消費(Wechat Pay HK / AlipayHK)!即可享單點菜式95折。消費滿$500 (上限$2,000) 即可換領指定$50優惠券3張,消費滿$4,000更可額外換領優惠券6張。逢星期日之消費可享雙倍獎賞😍😍
紅花會 The Hua Club
灣仔謝斐道303號凱聯2樓
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,大和芋是日本山藥中最適合製作菓子的品種,與大多數人所認知的山藥不同,大和芋有著輕盈的口感與非常自然的甘甜風味,再搭配上百香果自然清新的香氣與微酸口感,真的、真的是人間美味。 -材料- 薯蘋練切: 大和芋 一塊 白豆沙 過篩後的大和芋重量x1.7 白砂糖 過篩後的大和芋重量x0.5 水 適量(可...
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07/30結團
麥麥先生 千層蛋糕
團購表單👉https://gbf.tw/pxdrc
可刷卡/滿1800免運費/冷配出貨
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開箱影片:夢幻彩虹千層蛋糕20層薄皮https://youtu.be/-7img4Aj2CA
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第一次吃到彩虹千層蛋糕~好興奮呀
太夢幻了~超好吃的~還可附粉紅刀叉盤(heart)
▼五種顏色的塔皮皆採用天然色素染色
法式蛋餅薄皮層層堆疊出迷人的彩虹
一層層用心煎製的法式軟嫩薄皮 搭上滑順內餡
讓人一塊接著一塊 這就是幸福的滋味~
為了呈現冷凍吃有冰淇淋口感
冷藏吃有濕潤滑順入口即化的口感
廠商不計成本多加了義大利馬斯卡邦乳酪
手工煎製的彩虹薄皮夾入馬斯卡邦乳酪醬,層層堆疊共20層
搭配牛奶幸福一整天(heart)
保存期限:冷凍3個月(建議7天食用完)
✅規格:8吋 寬20cm 高4.5cm 重量650g
✅附刀 叉 盤
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這次共有開團三種千層蛋糕喔
巧克力酒釀蔓越莓千層
團購價$650 (原價$1000)
爆餡芒果千層
團購價$650 (原價$800)
夢幻彩虹千層蛋糕
團購價$480(原價$680)
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麥麥先生 千層蛋糕
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#麥麥先生 #千層蛋糕
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7/30結團
麥麥先生 千層蛋糕
團購表單:https://gbf.tw/pxdrc
(可刷卡/滿1800免運費/冷配出貨)
共有三種千層蛋糕:夢幻彩虹/巧克力酒釀蔓越莓/爆餡芒果千層)
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第一次吃到彩虹千層蛋糕~好興奮呀
太夢幻了~超好吃的~有20層薄皮~
還貼心附:粉紅刀叉盤
▼五種顏色的塔皮皆採用天然色素染色
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開箱影片:夢幻彩虹千層蛋糕20層薄皮
https://youtu.be/-7img4Aj2CA
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法式蛋餅薄皮層層堆疊出迷人的彩虹
一層層用心煎製的法式軟嫩薄皮 搭上滑順內餡
讓人一塊接著一塊 這就是幸福的滋味~
(1 heart)為了呈現冷凍吃有冰淇淋口感
冷藏吃有濕潤滑順入口即化的口感
廠商不計成本多加了義大利馬斯卡邦乳酪
手工煎製的彩虹薄皮夾入馬斯卡邦乳酪醬,層層堆疊共20層
搭配牛奶幸福一整天(1 heart)
保存期限:冷凍3個月(建議7天食用完)
✅規格:8吋 寬20cm 高4.5cm 重量650g
✅附刀 叉 盤
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這次共開團三種千層蛋糕喔
(red circle)巧克力酒釀蔓越莓千層
團購價$650 (原價$1000)
(red circle)爆餡芒果千層
團購價$650 (原價$800)
(red circle)夢幻彩虹千層蛋糕
團購價$480(原價$680)
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7/30結團
麥麥先生 千層蛋糕
團購表單:https://gbf.tw/pxdrc
可刷卡/滿1800免運費/冷配出貨
#麥麥先生 #千層蛋糕 #彩虹 #巧克力酒釀蔓越莓 #芒果
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大和芋是日本山藥中最適合製作菓子的品種,與大多數人所認知的山藥不同,大和芋有著輕盈的口感與非常自然的甘甜風味,再搭配上百香果自然清新的香氣與微酸口感,真的、真的是人間美味。
-材料-
薯蘋練切:
大和芋 一塊
白豆沙 過篩後的大和芋重量x1.7
白砂糖 過篩後的大和芋重量x0.5
水 適量(可以將砂糖溶解的份量即可)
百香果餡:
新鮮百香果 數顆
白豆沙 百香果汁的兩倍重
其它:
金箔少許
食用色素少許
豆沙餡的製作方法可參考:https://www.youtube.com/watch?v=att_4HZbgCI
(紅豆與白豆的製作方法皆相同)
-製作方法-
1、百香果取出果肉,用粗篩網過篩去籽。
2、加入百香果汁重量兩倍的白豆沙拌勻,小火炒至成餡。
3、將百香果餡分割備用(記得蓋上保鮮膜或濕布巾保濕)。
4、戴手套,將大和芋去皮洗淨後切塊,用大火蒸30分鐘。
5、將蒸熟的大和芋過篩2~3次,並用保鮮膜包起備用。
6、將糖加少許的水煮至溶解,加入白豆沙炒至成餡。
7、加入過篩完成的大和芋拌炒至成團。
8、分割成小份後用布巾包裹搓揉成團,反覆2~3次即完成。
9、取部分薯蘋練切用食用色素或天然色素染色。
10、將染色的練切擠壓塑型後壓在白色練切上,做出隱約透出顏色的漸層。
11、包餡、塑形後放上金箔即完成。
(大和芋練切乾燥的速度非常快,務必用保鮮膜或濕布巾包裹)
(沒有大和芋的話也可以用一般的練切製作這個菓子,味道也非常好。製作方法可以參考:https://www.youtube.com/watch?v=atGoUjF2ADo)
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特別感謝網友Figpish協助製作此影片的英文字幕
攝影:海帶熊
後製:海帶熊、Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
天然色素染 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
汽水200g Soda * サイダー
洋菜粉2g~3g Agar powder * 粉寒天
盛香珍水果蒟蒻果凍2包 Konjac jelly
* こんにゃくゼリー
做法:
1.汽水130g.洋菜粉倒入鍋中
2.開小火加熱 攪拌煮沸1分鐘
3.放入蒟蒻果凍攪拌至融化
4.倒入剩餘的70g汽水降溫拌勻
5.可用水果.花朵.植物等天然色素染色
(如火龍果.桑椹.藍莓.蝶豆花...)
6.倒入模具中(可用耐熱製冰盒)
7.冷藏2小時以上 即可食用
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【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
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