< 料理記錄 > 酪梨青醬鮮蝦意大利麵
愛咪發誓,今天真的本來不想再要做任何有關酪梨的食譜,一是因為真的怕有些人對酪梨完全沒興趣,而我又一直教;偶爾還是要顧慮別人的感受 😂😂。二是因為家裡的調理機壞掉了,所以也無法做正宗的醬汁。本來是打算做個清炒蝦仁意大利麵就好,不過打開冰箱時,又看到兩顆酪梨可愛的坐在那邊像我招手 👋👋,一瞬間想都沒想..決定今天還是再次做個酪梨料理..太想吃了 😂😂。今天之後會休息幾次啦,你們說好嗎 😛😛。
剛剛前面提到因為調理機壞了,訂了新的還沒有到貨,所以今天來教個簡易版的,完全就是懶人方法,也真的可以很好吃唷!
材料:
鮮蝦十隻
意大利麵 ( 個人喜好 ) 半盒 ( 四人份 )
酪梨兩顆
蘑菇適量
洋蔥一顆
蒜頭適量
調味料:
黑胡椒適量
鹽適量
米酒一小匙
羅勒粉適量
奧勒岡適量
意大利綜合香料適量
做法:
1️⃣ 鮮蝦去頭去腸洗淨,用胡椒鹽、白酒醃製半小時。
2️⃣ 熱水滾下少許鹽,加入意大利麵。七分熟的時候就可以撈起瀝幹備用。
3️⃣ 熱鍋油,煎蝦至七分熟,起鍋備用。同鍋放入洋蔥、蒜片炒香,再加入蘑菇。( 蘑菇會出水,記住要把水都炒乾唷 )
4️⃣ 同時,拿一空碗,把酪梨攪拌成泥,加入適量胡椒鹽。
5️⃣ 蘑菇炒香時,倒入意大利麵拌炒,同時加入羅勒粉、奧勒岡粉,意大利綜合香料。最後再加入酪梨泥。
6️⃣ 把整鍋拌炒均勻,可以最後試試看還需不需要加鹽,起鍋時撒上一點點起司粉就完成嘍。
真心覺得酪梨料理都好好吃哦,吃到第一口都很想轉圈圈 😂😂。如果不喜歡酪梨的你們,其實省去酪梨泥,也可以炒出很好吃的蒜香鮮蝦意大利麵唷 😊😊😊😍😍。
#意大利麵 #義式料理 #自己煮自己食 #在家煮 #簡易食譜 #簡單吃 #吃貨日記 #料理大好き #美食攝影 #pasta #speghetti #avocadosauce #cookingday #cookingram #recipeshare #recipes #weekendlunch #lunchathome
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3,200的網紅黃小柔,也在其Youtube影片中提到,小時候真的非常喜歡吃漢堡,但因為太窮了很少有機會可以吃到, 沒想到現在在家 #睿哥 自己就能煮出來!❤ 記得不要一次做太多,放冰箱2-3天就會壞唷! 所需材料:雞蛋、牛絞肉、洋蔥、麵包屑、牛奶、胡椒粉、鹽、奧勒岡粉、蒜、奶油、馬鈴薯泥、番茄、花椰菜、中濃醋、紅/白酒、黑胡椒牛排醬 📣如果做豬肉要...
「奧勒岡粉」的推薦目錄:
- 關於奧勒岡粉 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的精選貼文
- 關於奧勒岡粉 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的最佳貼文
- 關於奧勒岡粉 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
- 關於奧勒岡粉 在 黃小柔 Youtube 的最佳解答
- 關於奧勒岡粉 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
- 關於奧勒岡粉 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
- 關於奧勒岡粉 在 [心得] 奧勒岡和甜馬鬱蘭的料理科學- 看板cookclub 的評價
- 關於奧勒岡粉 在 【香料QA#26】Pizza的小秘密-奧勒岡oregano|奧 ... - YouTube 的評價
- 關於奧勒岡粉 在 Unpackaged.U商店- 什麼❗️聽說U商店新進了五款新香料 ... 的評價
- 關於奧勒岡粉 在 肯特奧勒岡食用的味道與口感,PTT、楊桃美食網 的評價
奧勒岡粉 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的最佳貼文
情人節這種日子沒什麼好忌口的,已有伴侶的人就發福吧畢竟都人生勝利,單身的人還不夠慘嗎忌什麼口Q_Q 這次3/8 20:00的情人節前夕直播,特別挑戰 舒康雞 HOLSEM 的道德邊界,終於說服他們讓我用油炸料理了喔耶,既然要炸東西,就要用最棒的作法炸最好吃的雞!
花了點時間研究一下怎麼用普通的材料做出連鎖炸雞店的酥度,原來台式的蛋汁粉漿底,只要再裹上一層麵包粉就蘇到你不要不要ㄉ,再尬上簡易版本的墨西哥香料巧克力醬,如果你願意花點時間為另外一半做這道菜,那麼晚上應該就是事半功倍一路直達我們就不用細說了吧 :D
巧克力雞球
Popcorn chicken with chocolate dip
材料 4人份小食
醃料
雞柳條 300g,切成小塊
原味優格 50ml
牛奶 100g
香料巧克力醬
70%苦甜巧克力 150g
牛奶 100ml
鹽巴 1小撮
胡椒 少許
辣椒粉 1小撮
調味料
鹽巴 1-2g
胡椒 少許
大蒜 8g,切碎或搗泥
奧勒岡粉 ¼小匙
甜椒粉 ¼小匙
辣椒粉1/2-1/4小匙,試個人辣度
孜然粉 1小撮
肉桂粉 1小撮
其他
蛋 1顆
玉米粉 25g
麵包粉 約60g
炸油 1鍋
檸檬 ½顆,取皮,可省略
作法
1.混合切好的雞柳條、優格和牛奶,放在冷藏靜置約4個小時,讓雞肉軟化。喜歡的話也可將雞柳條換成雞腿肉,雞腿肉的話則不需要特別長時間泡牛奶。
2.製作香料巧克力醬,混合欄位內的所有料放入醬汁鍋內,用中小火加熱到巧克力均勻融化即可。巧克力醬製作好後可於冷藏保存,使用前記得提早拿出來退冰不然會太硬。
3.將雞肉瀝乾取出,不需過水或擦拭。加入調味料欄位的所有材料,然後拌勻,靜置約5分鐘入味。
*若對鹹度掌握沒有信心的話,可以先夾一塊雞肉出來煮熟(煎、烤、炸都行隨意),試吃看看鹹度,若有需要的話就再調整。
4.加入蛋在雞肉內,用手拌勻後加入玉米粉,攪拌到看不到粉粒,再次靜置約5分鐘。
5.準備一盤麵包粉,並將油鍋加熱到攝氏180左右。將步驟3的雞肉一塊一塊的裹上麵包粉,放入油鍋內炸約2-3分鐘,直到雞肉熟了、表面金黃,靜置在廚房紙巾上吸油。依序將所有雞肉炸熟。
6.將雞肉盛盤,淋上巧克力醬和檸檬皮屑提味,趁熱享用!
奧勒岡粉 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#帕馬森起司貝果Bagel
昨晚做的. 有點失敗. 因為我買的起司粉不好~ 帕馬森起司有年份分別的. 整塊會比較貴. 一包包的粉比較便宜. 而且年分久一點當然就縮得比較小. 相對比較硬也比較鹹. 也不容易化掉.
但我買的這個應該很年輕. 因為吃不到甚麼味道. 所以我加了不少. 而且粉末細軟我想它就有了像奶粉一樣的效果. 這次膨脹比我想像中大. 吃起來比較沒有嚼勁.
我另外有加奧勒岡粉. 會比較香一點.
食材選擇很重要啊~
奧勒岡粉 在 黃小柔 Youtube 的最佳解答
小時候真的非常喜歡吃漢堡,但因為太窮了很少有機會可以吃到,
沒想到現在在家 #睿哥 自己就能煮出來!❤
記得不要一次做太多,放冰箱2-3天就會壞唷!
所需材料:雞蛋、牛絞肉、洋蔥、麵包屑、牛奶、胡椒粉、鹽、奧勒岡粉、蒜、奶油、馬鈴薯泥、番茄、花椰菜、中濃醋、紅/白酒、黑胡椒牛排醬
📣如果做豬肉要記得煎到全熟唷!
謝謝大家支持~ #我家就是米其林 訂閱數量越來越高了
要趕快加入 《我家就是米其林》社團唷!!!
📣連結在這裡 https://www.facebook.com/groups/41560...
不定時會有抽獎跟優惠唷!快來加入💪
奧勒岡粉 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
墨西哥辣肉醬塔可飯 Taco rice
材料 約3人份
墨西哥辣肉醬
特級橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆,切丁
大蒜 1瓣,切末
培根 2片,剁碎
牛絞肉 150g
豬絞肉 100g
墨西哥綜合香料 1-2大匙,見下方材料表
蕃茄泥 約400ml
墨西哥辣椒 3-4根,切丁
鹽巴 少許
胡椒 少許
墨西哥綜合香料
辣椒粉 1大匙
甜椒粉 ½小匙
奧勒岡粉 ¼小匙
孜然粉 1小匙
塔可飯佐料
切達起司 適量,刨絲
香菜 1小把
籮蔓或美生菜 適量,切絲
白飯 2-3杯
作法
墨西哥辣肉醬
1.下點油熱鍋,下洋蔥炒到稍微上色後,放入大蒜與培根也炒到上色。然後加入絞肉,迅速地拌炒開來直到肉都快變成白色。
2.放入香料簡單拌炒過,不要炒超過一分鐘以免過苦。加入蕃茄、墨西哥辣椒、鹽巴和胡椒調味。
3.加入少量的水蓋過材料,蓋鍋悶煮並定時攪拌鍋底直至肉醬軟嫩即可,約需1個小時。
最後步驟
1.將煮好的肉醬淋在白飯後,再擺上切達起士,放入攝氏180度烤箱烘烤至起士融化。
3.在烤好的肉醬飯擺上荷包蛋,周圍撒上生菜與香菜,就可以享用了。
奧勒岡粉 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
焗烤櫛瓜小肉丸 — 櫛瓜以高纖、低卡又富含維生素脫穎而出。它看起來像黃瓜,帶有微妙甜味和苦味,在法國、義大利和德國是常見的食材之一,它的料理方式相當的多元化。這邊要介紹一道搭配辣味肉丸和果味番茄醬的櫛瓜食譜。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/meatball-zucchini-boats/
******************************************************
所需食材:
櫛瓜部分:
3 根 櫛瓜
鹽,胡椒和奧勒岡
50 ml 橄欖油
肉丸:
500 g 牛絞肉
鹽
1 顆 蛋
3 根 櫛瓜肉
1 把 香菜葉
2 瓣 大蒜
橄欖油
800 g 切碎的番茄
1 顆 莫扎瑞拉起司球
其它:
50 g 帕瑪森起司
1 茶匙 辣椒粉
香菜
作法:
1.) 櫛瓜切半,挖空一半的櫛瓜肉並留下,之後肉丸會需要用到。
2.) 將挖空的櫛瓜放進烤盤裡,倒入橄欖油,然後加鹽、胡椒和奧勒岡粉調味。然後放進180°C烤箱15分鐘。
3.) 將櫛瓜肉、大蒜瓣和香芹切碎,並和牛絞肉和蛋均勻混合,然後加點鹽調味。
4.) 將步驟3的牛絞肉混合物,捏成小肉球,放入鍋中煎半熟。
5.) 然後加入切碎的番茄沸騰幾分鐘。
6.) 將肉丸一顆一顆的放到挖空的櫛瓜裡。
7.) 將起司磨碎,撒上櫛瓜肉丸上,放進180°C烤箱10分鐘。上桌前,撒些帕瑪森起酪、辣椒粉和一些香芹,這將使這道菜餚,更加的有特殊風味。
還想嘗試更多不同的櫛瓜料理,那你絕對不能錯過這道櫛瓜飯捲食譜:https://www.yokofu.tw/zucchini-and-rice-ring/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook關注我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站:https://www.yokofu.tw/
奧勒岡粉 在 【香料QA#26】Pizza的小秘密-奧勒岡oregano|奧 ... - YouTube 的推薦與評價
風靡全球的瑪格麗特披薩(Pizza)的秘密就是義式紅醬裡的香草 奧勒岡 (Oregano) 奧勒岡 (Oregano)的風味適合搭配肉類、魚類、海鮮和烤羊肉! ... <看更多>
奧勒岡粉 在 Unpackaged.U商店- 什麼❗️聽說U商店新進了五款新香料 ... 的推薦與評價
奧勒岡 葉:可製作紅醬、醃製肉、魚、海鮮,增加香氣。 ⭐️鼠尾草粉:利尿、清潔傷口喉嚨痛、嘴破、調經也可以用ㄛ 孕婦不能服用哦❌ 其他也有多種香料供各位 ... ... <看更多>
奧勒岡粉 在 [心得] 奧勒岡和甜馬鬱蘭的料理科學- 看板cookclub 的推薦與評價
https://bit.ly/2MI9oWu
奧勒岡網誌版
奧勒岡是美式義大利料理頻繁使用的香草,它是美軍在第二次世界大戰時吃披薩調味的香
草,戰後帶回國內開始廣受歡迎#1。奧勒岡常和烘/燒烤、油/煎炸的蔬菜、肉類和魚搭
配料理,它在南義大利常使用在辣味料理,北義大利則比較喜歡用甜馬鬱蘭。地中海、菲
律賓和拉丁美洲料理也常用到,在土耳其主要用在肉的調味,尤其是羊肉,習慣和鹽、紅
椒粉、胡椒一起使用#1。希臘沙拉會加入乾燥磨碎的奧勒岡葉,且會和檸檬橄欖油製成醬
汁,使用在烤魚或烤肉。菲律賓南方使用奧勒岡在牛肉料理,不僅能去腥還可以增加風味
#1。
奧勒岡精油添加濃度在2.0% wt/wt時可抑制牛肉中微生物的生長#37,不過也有其他研究
顯示奧勒岡精油對BBQ雞肉中的小腸結腸耶氏菌(Yersinia enterocolitica)和李斯特菌
(Listeria monocytogenes)無效#38。
根據研究,在料理前加入富含抗氧化物的辛香料到漢堡肉中,料理後可減少產生的氧化物
71%,且食用後從尿液檢測的氧化物濃度也比吃一般漢堡的人減少49%,這些辛香料配方為
紅椒粉(30.44%)、奧勒岡(26.17%)、大蒜粉(12.99%)、薑(10.86%)、黑胡椒(6.51%)、迷
迭香(4.34%)、肉桂(4.34%)和丁香(4.34%)(11.3% 辛香料/漢堡肉重)#39。
除了常和肉類、烤肉、海鮮搭配料理,奧勒岡也會和番茄、羅勒、檸檬、馬鈴薯或蛋類組
合使用。適合添加在披薩、湯類、沙拉、燒烤、義式麵食、地中海和墨西哥料理,但不適
合和甜點搭配。
https://bit.ly/2K77GMJ
甜馬鬱蘭網誌版
甜馬鬱蘭是奧勒岡屬植物最甜和溫和的料理香草,它的葉子、花和嫩莖可以加進燉菜、糖
漿、沙拉醬、淋醬、抹醬、海鮮、歐姆蛋、披薩、沙拉、香腸和作為填料放進烤雞內調味
。能提升蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、菠菜、櫛瓜、青豆和蘆筍風味,葉子可製成香草茶#21
。
和其它香草或調味料搭配也很合適,例如奧勒岡、大蒜、巴西里、百里香、月桂葉、黑胡
椒、蝦夷蔥、辣根和肉豆蔻。甜馬鬱蘭有自然甜味,所以也會使用在甜點、蛋糕、派、冰
淇淋和其它烘焙食品,和蘋果、甜瓜和熱帶水果搭配也很合適#21。
2.5%和5%的百里香或甜馬鬱蘭精油使用在魚排保存的實驗表示,百里香和甜馬鬱蘭都能有
效減少油脂酸敗和細菌的增生,比起未加精油的控制組,5%的甜馬鬱蘭精油能幫原本6天
的儲存期延長到12-16天,且這配方是所有組別在風味上最討喜的#22。200 mg/kg濃度的
甜馬鬱蘭或迷迭香精油加在牛肉排中,實驗結果描述2種精油都能有效抑制油脂氧化並增
添風味,提高消費者對組合肉的接受度#23。
2005年英國營養期刊有一篇有趣研究#24,作者檢測多種蔬菜、香草和調味料的總多酚量
、黃酮類和抗氧化力,並比較新鮮、炊蒸和水煮的營養變化,結果顯示炊蒸約可保留80%
的營養和抗氧化力,而水煮只剩30%。另外,200公克的生菜沙拉組合,若是把組合1(76g
萵苣+124番茄)換成組合2(75g萵苣+122番茄+3g香蜂草)和組合3(75g萵苣+122番茄+3g甜馬
鬱蘭),則抗氧化力可增加2倍和4倍。而在另一實驗,加入洋蔥能使抗氧化力增加20%,但
紅蘿蔔會減少30%,作者認為可能是抗氧化的檢測方法無法完全反映紅蘿蔔抗氧化力,紅
蘿蔔強在穩定不安定的氧分子,實驗檢測的主要是針對過氧化自由基。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.234.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529674656.A.EC3.html
... <看更多>