奶油野菇鮭魚燉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天是高纖燉飯料理,
大量菇類,搭配紅椒,鮭魚肉,
學會就能在家,就能隨時輕鬆
做出美味健康的料理🥳
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料理做法🍳
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隔夜飯退冰成常溫狀,
洋蔥,紅椒切成細塊狀
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鍋內先不下油,喜歡吃的菇類,
下鍋,煸出水份後,起鍋備料。
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下一匙油,油鍋熱後,鮭魚,放入鍋內,
魚肉煎熟,起鍋,壓碎,取刺備料。
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鍋子擦拭乾淨,鍋內下一匙油,加入洋蔥,
炒至焦黃化,再加入紅椒,稍微拌炒。
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再加入退冰完的隔夜飯,拌炒均勻。
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轉中小火,倒入一杯高湯,
慢慢拌炒,稍微收汁時,
再加高湯,這個步驟約三輪
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(也可以用市售高湯代替,記得1:1稀釋)
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(如果是用生米,拌煮時間要拉長,
但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度)
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飯煸煮至自己喜歡程度,
加入鮭魚肉,奶油,些許鹽巴,慢慢拌炒,
燉飯至自己喜歡的稠度,起鍋,
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鍋子擦拭乾淨,鍋內下一塊奶油,
香菇加回鍋內,拌炒均勻。
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再與燉飯擺盤,完成。
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奶油鮭魚燉飯 在 [食譜] 奶油蘆筍燻鮭魚燉飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一個人食一個人煮
食煮#20 奶油蘆筍燻鮭魚燉飯
https://youtu.be/4EX4ti9vCF8
食材：
燻鮭魚 1/2包
舞菇 1/2包
洋蔥 1/4顆
蘆荀 10條
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 4片
台灣米 1/2杯
調味料：
黑胡椒 適量
鹽 適量
羅勒葉 適量
無鹽奶油 1匙
檸檬 1/4 顆
鮮奶油 1/2碗
橄欖油 適量
蝦高湯 適量
步驟：
1-洋蔥、蒜頭跟紅蘿蔔切小丁，四季豆切段，舞菇去頭剝小，台灣米泡水半小時。無鹽奶油
、檸檬、煙燻鮭魚、白酒、鮮奶油及蝦高湯備用
2-取鍋下油，倒入台灣米拌炒至米粒吸滿橄欖油，後放切好的洋蔥、蒜頭 、紅蘿蔔跟舞菇
拌炒到香味出來
3-炒香後倒入蝦高湯、白酒及煙燻鮭魚撕小放入攪拌均勻煮到湯汁收到8分乾左右
4-湯汁收的差不多時，加入檸檬汁、蝦高湯及鮮奶油攪拌均勻
5-拌勻後放入適量四手豆、無鹽鮮奶油及撒上黑胡椒、鹽、羅勒葉拌勻燉煮到湯汁收至6-7
分
6-湯汁收至6-7分後將剩下的四季豆跟煙燻鮭魚一起放入後蓋上鍋蓋，將湯汁收到自已喜愛
的濃稠度即可，盛盤撒上黑胡椒及羅勒葉
備註：
1-煙燻鮭魚本身就有鹹度，鹽可以不用加太多
2-蝦高湯可換成其它高湯或開水也可以
3-台灣米也可以換成其它米，沒有限制
4-米可以先泡水，沒泡也可以，泡過的米比較快熟
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