流漿起司!【早餐蛋吐司】簡單快速令人食指大動的活力早餐!
「吐司如何與蛋煎的漂亮?」
「使用鍋蓋翻面毫不費力?!」
再用早餐征服大家的胃!
如果是起司控
當吐司爆漿時
就想大口的把它吃光!
🌈簡單哥小知識🌈
如何分辨蛋新不新鮮
當蛋越來越不新鮮時,蛋白和蛋黃都會開始變質,
蛋白質地會呈現水狀!所以這樣的蛋盡量不要吃哦!
(今日份量:1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉吐司 2片
👉蛋 3顆
👉火腿 2片
👉起司 3片
👉番茄醬 適量
👉美乃滋 適量
👉奶油 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥘開始簡單製作🥘
①加入蛋、鹽巴、白胡椒拌勻
②熱鍋下油,加入火腿將兩面煎至上色
③原鍋加入奶油小火煎至融化後加入蛋
④直接放入吐司將雙面沾滿蛋液,再使用鍋蓋翻面
⑤將蛋皮摺起,加入起司、美乃滋、番茄醬、火腿後對摺
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,Hi 大家好,我是Rex! 陪你一起了解香料的大小事 今天香料QA我們來講胡椒家族 胡椒幾乎是每個廚房和食譜 必備的香料 除了最常見的黑胡椒和白胡椒之外 你知道胡椒家族還有紅胡椒、綠胡椒、牙買加胡椒 (全香子或多香果)和長胡椒(篳拔胡椒或篳撥胡椒) ⭐味旅官網:https://www.spi...
如何分辨胡椒 在 青熊家 Facebook 的最佳解答
在家防疫,太無聊嗎?來學習怎麼辨別認識鱈魚吧👉
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🌀首先介紹它的來源➰
大比目魚都是冷凍進口,主要產區有加拿大、挪威、蘇格蘭、冰島⋯等,台灣進口的產區以蘇格蘭為主,通常廠家在購買會根據當地漁船標到的捕獵區域(船家編號)當作選購的參考,因為不同區域捕撈的魚品質會有所不同,而產卵完的鱈魚是品質最差的時候,因為身體虛弱含水量大增,這種魚料理後容易出水、縮水,所以廠商通常會避免選購這種魚。
🌀市售鱈魚的基本介紹➰
市售鱈魚的販售方式通常是輪切,一般小販是解凍後依顧客需求當場現切,由於已經解凍了,所以選購這種通常回家當天就要料理,如果重複冷凍冰晶會破壞組織,解凍後甜度容易流失,所以儘量當天要料理當天買!
工廠冷凍切片是目前最大宗的商品,每家廠商的切法、下刀角度都不同,大家都想把小隻的魚切的越大片價值越高😆。
🌀鱈魚的包裝方式➰
在來就是包裝方式,包冰(不同厚度)、淨重真空、又包冰又真空,其中以淨重真空最為推薦,因為要料理前15~30分左右不拆包裝直接丟水裡解凍,不用提前太久解凍,包冰的會建議把外層冰沖掉後在解凍(不泡水約需解凍30分至1小時)。
因為有些廠商為了縮短包冰次數會在水裡添加增稠劑,在來就是避免退冰時魚肉吸附那些水,這樣魚的品質會降低,最不推薦的就是包冰又真空,解凍時因為真空吸力反而讓魚肉吸附那層冰水,大大降低魚的品質,這種的只能先拆袋把冰沖掉在靜置解凍。
🌀冷凍鱈魚該怎麼分辨➰
油脂含量高的鱈魚冷凍的顏色會比較雪白,如果是油脂低含水量高的看起來會有刺刺冰晶的感覺,鮮度較低時肉質顏色會開始微黃,另外,當鱈魚反覆解凍或冰太多天,肉色也會變得較黃、肉質粗糙,因此選購的時候,除了眼觀之外,還要用手摸看看是否表面平滑,而且手上會沾附油脂。
🌀買回家的鱈魚如何保存➰
如果買來就是冷凍的鱈魚,直接放冷凍就對了。如果是市場現切,已經解凍的鱈魚,買回家就不要再丟進冷凍了,趁新鮮當天吃掉吧!
🔥鱈魚的料理❤️
乾煎的時候,記得表面抹點鹽巴,讓水份釋出後「完全擦乾、鍋熱再下」,高溫、表層乾燥再下鍋煎,讓表面產生梅納反應(也就是煎恰恰),也不要急著翻面,大概3-5分鐘後再翻。
翻面時請小心,因為鱈魚肉質細緻,很容易一翻面就碎了💔
如果真的很擔心煎不好,表面可以拍點太白粉,或是抹點蛋黃,幫助吸收表層的水份。
⭕️小知識⭕️
蛋黃含有豐富的卵磷脂,有助於吸收食材的水份,因此在魚的表面抹上蛋黃,也可避免水份釋出過多而破相。
另外,如果要炒飯的飯不小心煮的太爛,在冷的時候拌入蛋黃,將其完全拌勻後熱鍋先炒飯,也可以透過卵磷脂吸收水份的效果,炒出粒粒分明的炒飯。
避風塘鱈魚
煎好的鱈魚起鍋後,原鍋炒香蒜末,放入辣椒末、蔥白,炒出香氣後放入蔥綠、加點鹽巴、胡椒粉,熄火拌入蒜酥即可。
沒有蒜酥也沒關係,炒香的蒜末、辣椒、蔥搭上椒鹽的香氣,跟煎好的鱈魚搭著一起吃也很美味唷!
湯湯的不正經廚房 豆酥鱈魚
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如何分辨胡椒 在 Facebook 的最讚貼文
#曬肉肉 今天收到的驚喜包😍 門口包裹終於不是傢俱或工具了😂 謝謝 大川和牛 Okawa Wagyu六大片和牛🐂今晚好滿足❤️
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料理超簡單!撒點鹽和胡椒、切片、每面煎20秒。超好粗~入口即化~今晚太幸福啦(((o(*゚▽゚*)o)))
·
吃飽飽💪🏻繼續幹活兒~💪🏻💪🏻💪🏻
👉🏻偷偷預告一下,下週Podcast會訪問 #大川和牛 的老闆喔!讓和牛達人來教大家如何挑選和牛&分辨和牛的好壞!
如何分辨胡椒 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
Hi 大家好,我是Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天香料QA我們來講胡椒家族
胡椒幾乎是每個廚房和食譜
必備的香料
除了最常見的黑胡椒和白胡椒之外
你知道胡椒家族還有紅胡椒、綠胡椒、牙買加胡椒
(全香子或多香果)和長胡椒(篳拔胡椒或篳撥胡椒)
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
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但是其實紅胡椒並不是胡椒?!
牙買加胡椒(全香子或多香果)原來可以替代丁香、肉桂和肉豆蔻?!
麻辣鍋的秘方竟然是長胡椒(篳拔胡椒或篳撥胡椒)?!
四色胡椒、五色胡椒、六色胡椒、七彩胡椒
又分別是哪一些胡椒組成的呢?!
今天的香料QA主題就是要來講胡椒家族
從各種胡椒的特色、胡椒的產地、胡椒的應用、胡椒的保存方式及如何分辨胡椒
用輕鬆的方式解釋胡椒並帶大家認識胡椒家族哦!
影片中有提到丁香、肉豆蔻
跟著香料進口商Rex到印尼採購黑胡椒
和鍋煮奶茶的影片
在這裡👇趕快去看看吧😀
👍【香料QA#3】牙醫師用最多的香料居然是它!?|丁香的秘密我都放在影片裡了|片尾帶大家到印尼去走走~http://yt1.piee.pw/MUMTL
👍【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻!?|中世紀香料戰爭|用肉豆蔻發大財http://yt1.piee.pw/DQRPU
👍【印尼出差Vlog#5】遠渡重洋直搗印尼黑胡椒小島|長達13小時身曝險境|什麼年代了還會中降頭?!http://yt1.piee.pw/MQYDB
👍【香料廚房#1】奶茶控注意! 私藏草原系鍋煮奶茶|辦公室新寵|今天我想慵懶上班
http://yt1.piee.pw/L29HQ
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我們下個香料QA見:)
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影片中的鍋煮香料奶茶:https://spices-journey.com/鍋煮香料奶茶
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