有朋友問我~氣炸鍋或氣炸烤箱能不能做蛋糕?
可以哦!先前我使用氣炸鍋做過蛋糕,烤出來的口感也和烤箱一樣讚~
詳細圖文:https://wenjoylife.com/blog/post/32923297
同場加映~減醣點心是使用米穀粉、生糙米粉或全麥粉來取代部份的低筋、高筋麵粉,市面上有一些食譜書,寫的都是用椰子粉、杏仁粉或堅果粉來完全取代,使得做出來的成品碳水化合物含量非常低,但往往就是油脂含量過高。
減醣是減少碳水化合物,增加蛋白質,而不是增加油脂,因此不要覺得"低碳水"就一定好,若產品有營養標示,請仔細看油脂含量~
不管是糖友還是身體健康的一般朋友,都不建議太常食用"低碳高油"的點心,食用過多,患有心血管疾病的風險就提高~
【豆漿黑芝麻米蛋糕】(熱量約852大卡,四吋一個,每次食用四分之一,每份淨碳水為20.8克。蛋白質7.2克。脂肪13克。膳食纖維0.8克)
材料:蛋三個、玄米油30G(可用其他植物油代替)、米穀粉60G、燕麥高纖無糖豆漿100CC、檸檬汁5C.C、麥芽糖醇30g、芝麻粉10g
作法:
1。把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白我會先放進冷凍冰一下,等要打發時再拿出來。將玄米油放到鍋子裡隔水加熱,待油表面有出現紋路後取出 。
2。將米穀粉過篩,加入黑芝麻粉進去拌成顆粒狀。
3。依序將蛋加入粉塊裡,一直拌到沒有顆粒狀為止,拌至沒有顆粒為止,拌勻後放至一旁備用。。(如有電動打蛋器用那會比較快一點)
4。把蛋白從冷凍庫拿出來打發,稍微打至有泡泡加入檸檬汁,開最高速打,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。
5。取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。
6。將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡,模型往桌上輕摔三下,這是為了將麵糊中的小氣泡給消泡。
7。將氣炸鍋以140度(華氏275°F)預熱三分鐘,再將模型放入外鍋中,以以140度(華氏275°F)烤8分鐘(我覺得5分鐘就可以拉出來劃線了),再以160度(華氏325°F)烤15分鐘(我覺得可以再多烤5分鐘),以上溫度及時間僅供參考,大家可以試著抓自己家中的烤溫哦!
8。要確認有沒有熟,就是用竹籤插入蛋糕裡,抽出來時沒有麵糊就可以了,我為什麼說可以再加烤5分鐘,是因為我覺得中間比較濕潤,如果再烤五分鐘會更好。出爐後就倒扣,這樣比較不會縮水,放涼後再脫模即可。
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