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抹茶覆盆子巴巴露亞奶油蛋糕，上頭淋上滑順香濃的抹茶鮮奶油，嚐起來完全沒有黏膩的厚重感，吃上一口濃醇的抹茶香氣味道漸漸在口中散開；鬆軟的抹茶蛋糕體與覆盆子醬酸甜滋味巧妙的搭配，清爽濃郁的滋味令人回味
抹茶覆盆子巴巴露亞奶油蛋糕 $115
#招牌奶油不要刮掉要吃乾淨
#真材實料好滋味甜甜
#使用HUAWEI_MediaPad_X2拍攝
英式蛋奶醬在法式甜點裡，是一個非常基礎的奶醬。它還可以做出各種其他變化，像是成為泡芙餡、加入軟化奶油與義大利蛋白霜則可以拌成奶油夾餡；溫熱時先加入明膠片，冷卻後續加入打發鮮奶油是一份巴巴露亞；直接冷凍並於其間不斷取出刮鬆則是冰淇淋喔！再加點葡萄乾也很讚。🍦
傳統的蛋奶醬是不加玉米粉的喔！貝妞媽加入玉米粉是因為較為滑潤，不過，溫度上的掌控，真的非常重要❗️❗️❗️因為是利用蛋黃遇熱凝固的特性來使醬汁濃稠，所以不小心醬汁就會凝固，而不是呈現嫩滑的濃稠狀。
✔️材料：蛋黃一顆、糖粉10克、香草精少許、玉米粉5克、牛奶🥛150克
📌牛奶加熱時，溫度要在80～85中間，不要超過85度。
📌牛奶沖入蛋液時，倒的慢、攪拌要快，避免結塊。
📌微波爐加熱時，因品牌不同，每台微波加熱時間可能也會略有不同，建議可以分成三次加熱、攪拌（30秒+30秒+30秒），失敗率較低。
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巴巴露亞 （Bavarois）是19世紀的名廚安東尼•卡姆雷（Antoine Careme）在德國巴伐利亞熱的飲料中加了鮮奶油和魚膠凝固後所製成的甜點，後來在他的食譜 ... ... <看更多>