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#Megan探店
又是一家在台灣就有飛到國外感覺的咖啡廳🙈
這是由日本夫妻經營的可愛甜點店🇯🇵
整家店面不大 只有戶外的座位
巴斯克乳酪蛋糕有兩個版本「樸」和「惠」
差別在於後者的材料更為講究 我點了後者
內餡半熟吃 綿密濕潤卻不會膩
乳酪的香氣噴發
表皮也夠焦脆
在室外看著街景吃甜點真的好愜意～
台北真的有好多值得留戀的小角落呀🥰
愛日本的朋友一定要來❗️❗️❗️
• 巴斯克起司蛋糕(惠) / $180
• 阿薩姆紅茶 / $50
• 布丁 / $90
••———————店家資訊———————••
🍴 #摸摸桃子洋菓子
📍台北市中山區中山北路二段77巷8-6號
⌚️11:00-19:00 週日公休
摸摸桃子洋菓子 #台北甜點 #雙連美食 #ㄩㄐ吃布丁
好可愛的摸摸桃 王位實在太搶手了
一開始只有販售巴斯克
現在多了焦糖硬布丁唷!!
巴斯克乳酪蛋糕看了介紹才發現有兩種價位
主要差別在口感及濃郁程度
一般的就很～好吃
外表焦香內濃郁濕潤綿密
新的焦糖硬布丁很有古早風味
我也很喜歡呢～
位子只有戶外幾桌 也比較適合外帶唷
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✔ 巴斯克乳酪蛋糕 $90
✔ 焦糖硬布丁 $90
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📍 台北市中山區中山北路二段77巷8-6號
🚉 #捷運雙連站
⏲ 11:00~19:00 (週日休)
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#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍 #ㄩㄐ吃雙連站
我沒有火鍋可以吃，只做了兩次巴斯克乳酪蛋糕療癒自己!
吃過巴斯克乳酪蛋糕嗎? 雖然我們都聽到是從西班牙來的，但是我身邊的西班牙朋友沒有任何人聽說過，不過他們也很喜觀吃就是了，這是我唯一不會失敗的甜點!
回到繪畫工作的日常，近期和韓國平台的課程開始錄製影片了，前兩週我都埋頭在寫腳本，過程中覺得我寫得太細，也把自己搞得太疲憊了吧!
加上英文的專屬名詞或一些動詞我原本是不了解的，例如握筆的手勢，沾取、混合、多色水洗，即便我這在這裡的實體課使用英文，但那些細微的差別我真的完全沒有研究過，這兩週我反覆地看影片、寫筆記，逼自己學習用英文去敘述，這也讓我回想到我在使用中文教學時，有很明確去呈現這些細節差異嗎?
其次是當我找到對應名詞時，我以為英文使用者看到這個詞就知道是什麼意思了，不過課程校稿人員有時會要求我再進一步解釋，我才明白我可能不夠站在繪畫初學者角度去思考。
經過這兩週我覺得自己好像在繪畫教學上換了腦袋，除了詳細描述自己下筆的步驟外，更應該多一點關於"感受"的分享，回過頭覺得熬夜的好幾個晚上很值得的!
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近期我會再多畫一點動物，我拍到了一些松鼠、兔子、知更鳥、老鷹、屋頂上鸛鳥的影片、雖然沒有很厲害的相機，但我還是盡可能捕捉在自然中發現的有趣事物。 我好想看到活生生的狐狸阿，但我通常只看到牠們的排泄物和腳印而已。🐿
#日常分享
#花了幾分鐘才找到貼文按鈕
現在非常流行的巴斯克乳酪蛋糕，它跟一般的起司蛋糕，我覺得差別最大的就是表面要烤到微焦很香，放涼了之後呢它的表面焦脆，跟它裡面比較Creamy的質地，有一個很明顯的一個對比。今天用氣炸鍋來試試看，或者是家裡有烤箱就直接用烤箱烤。
#飛利浦健康氣炸鍋 #巴斯克乳酪蛋糕 #BasqueCheeseCake
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最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點！
巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。
每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低筋麵粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低筋麵粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔！
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已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟
✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum、檸檬汁）
7.. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）
👩🏻🍳 做法：
（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度）
1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 （影片口誤說10分鍾）
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，降溫成210度繼續烤20-25分鐘（以自己的烤箱為主）
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！
#人妻MerMer - 🤦🏻♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！
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▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘
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巴斯克乳酪蛋糕差別 在 [食譜] 伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家安安，之前分享過一次的做法超簡單巴斯克乳酪蛋糕，這次試作伯爵茶的版本，濃郁
的乳酪香中帶有恰到好處的茶香和苦味，強力推薦給不喜歡太甜的你/妳~
圖文食譜：https://youtu.be/8omjtLZW5WU
實作影片：https://icook.tw/recipes/340066
【材料】6吋一個
鮮奶油 155g
伯爵茶包 2包
奶油起司 300g
砂糖 83g
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
玉米粉 8.5g
【步驟】
1. 平底鍋中倒入鮮奶油和伯爵茶包，小火加熱攪拌到微滾後，放涼備用。
2. 隔水加熱奶油起司，攪拌到滑順後加入砂糖拌勻。
3. 奶油起司離火，加入蛋黃和全蛋拌勻，加入伯爵茶鮮奶油拌勻。
4. 玉米粉過篩加入，攪拌到看不見粉類顆粒後，麵糊過篩兩次倒入模具中。
5. 烤箱預熱到230℃，烤25-30分鐘，到表面明顯焦化。
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因為粉的量很少，用低筋麵粉代替或乾脆不加粉都OK，切塊的時候稍微注意就好~
※ 編輯: wade03503 (1.200.216.166 臺灣), 06/11/2020 09:29:22
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