法國百年馬卡龍老店Ladurée不敵疫情，將易主經營
最近ㄧ年COVID病毒襲擊全球重創旅遊經濟，巴黎街頭許多小店、名店紛紛不敵倒閉，現在連國際知名馬卡龍甜點連鎖店Ladurée也傳出換東家，跟前兩年大張旗鼓各地設櫃、拓店的繁榮氣勢成反差，猜應該是投資過猛，財務槓桿一時轉不過來所致。
很多人不知道Ladurée跟法國國民麵包連鎖店Paul是同一個老闆，為Paul所屬的Holder集團所有，上個世紀60年代Paul 從北方Lille發跡，1993年買下Ladurée將馬卡龍包裝成高貴、布爾喬雅的精緻甜點，最終成為法國必買必食的伴手禮，簡單說，就如同瑞典平價服飾H&M 之於COS般，是該Paul店甜點麵包的高級版。
曾經是每天必食甜食、甜點控的版主曾買寫過很多次Ladurée，除送禮享受奢華氣氛外，其實極少買他家的馬卡龍來食，反而喜歡他們的榛果可頌這類平實的麵包與限定特殊款甜點，因為..巴黎街頭好吃的甜點店不少，各色馬卡龍的選擇很多，曾經專攻馬卡龍專賣的Ladurée靠著過去打響的名氣，近二十年業績翻了好幾番賺了好多錢，越有名衍生的商品也越來越多，店內除各色美不勝收的精緻甜點外，還有香氛蠟燭、圍巾、玩偶、文具、手袋等週邊商品，崇法的日本分店甚至還推出有同名化妝品，朝聖觀光味超濃，心有旁鶩的本業馬卡龍口感市場風評早就不高，所以ㄧ旦觀光客不來，機場、香榭大道沒人逛街，業績立刻慘跌。
Holder集團老闆蠻懂文化傳承包裝，像Ladurée 的香榭旗艦店還是請來名設計師Jacques Garcia打造成拿破崙三世時期宮殿級華麗的裝飾（Ladurée號稱1862年開創），是版主喜歡順道帶來玩好友一探踩點喝咖啡的地方，第二帝國的典雅風格讓人發思古幽情，往往賓主盡歡。
Jacques Garcia 擅長揉和現代與古典宮廷藝術設計，他的作品包含知名餐廳、酒吧、飯店、富豪私人住宅等，很多都是巴黎熱門的景點，如時尚流行人仕一直熱愛巴黎科斯特酒店Hotel Costes、羅浮宮側翼的Marly咖啡館都是他的傑作，除了作品講究美到獲得法國文化勳章，錢包賺飽飽，五十歲時就在諾曼地買下一座格局大氣裝潢品味奢華的城堡Château du Champ de Bataille，真的很利害。
很多人怕Ladurée 會賣給外國人，我覺得Holder集團老闆那樣熱愛法國文化，一般猜不會，但真正的結果還是過一陣子等到春天才會公佈，大家也不用怕Ladurée會消失或口味不如從前，畢竟它的馬卡龍本來就普普，名氣加持與華美的文化包裝總會讓人更容易產生神魂迷戀，現在因疫情法國飲食文化猛然大變，外帶盛行甚至職員都待在辦公室吃東西，我反而比較擔心巴黎孤立無助的美食個性小店跟這些Ladurée美麗咖啡座會不見哩！
法文每日ㄧ字：「旗艦店 Navire amiral (ou magasin amiral)」
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