✏️抹茶乳酪軟餅乾
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前陣子看到網路上有人分享乳酪軟餅乾的食譜,就決定自己也來挑戰一下💪🏻
這次做的 #抹茶乳酪軟餅乾 用的是 #法國乳酪 #聖艾格藍紋乳酪 ,是藍紋乳酪中風味比較沒那麼重的一款~和軟餅乾搭配起來,咀嚼時可以直接感受到聖艾格藍紋乳酪的鹹香還有奶香,再來是抹茶的濃郁🍵不過這次一個失手乳酪放太多,有點過鹹🤣
為了買法國乳酪跑了超市一趟,看到櫃上擺滿各種不同的乳酪真的大開眼界!不同乳酪在質地、風味、口感都有所不同~法國乳酪含有豐富的蛋白質、維生素等等,吃了對身體也有很多好處😆這樣吃甜點的時候就會覺得比較心安一點🤣
材料👇🏻
法國 聖艾格藍紋乳酪170g(可以減量不然會比較鹹)
奶油85g
雞蛋1顆
糖60g
抹茶粉20g(不喜歡太濃的可以自行減量)
低筋麵粉120g
作法👇🏻
1.奶油室溫放軟用攪拌器打散
2.加糖混合均勻
3.加雞蛋混合均勻
4.抹茶粉、麵粉分次過篩攪拌均勻
5.麵團冷凍30分後取出
6.乳酪揉成圓球狀
7.麵團分塊揉圓後壓平
8.將乳酪包進麵團中
(⚠️記得把乳酪確實包好,以免烤的時候會炸開)
9.放入烤箱等待出爐✨
除了把聖艾格藍紋乳酪融入甜點外,到傳統市場購買當季的芒果乾搭配一起吃也不錯🥭 (不知道結合在一起會有什麼新滋味!) 想要和鹹食搭配,也可以加入義大利麵裡面,味道會更豐富更有層次😆
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🔗#foodie_ting_小食堂
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#歐洲乳酪 #法國乳酪 #EnjoyItsFromEurope #EuropeanCheeses #FrenchCheeses
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅黃氏兄弟開箱頻道,也在其Youtube影片中提到,全聯抹茶季來啦~~~ 這系列的甜點真的超!級!多! 不知道大家在逛的時候有沒有看到呢 如果有吃過都可以跟我們分享你最喜歡哪個品項唷🤤 【超商新品】7-11聯合海底撈出「泡麵」了!經典湯底還原度超高😳https://youtu.be/FvU98ACSA8I 【盒玩新品】激推!萬代恐龍化石盒玩,不只可...
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秋季新款試穿價$390
底下留言:顏色尺寸+數量
綺芝穿38剛好合腳舒服
建議大一號購買
飽滿腳型 喜歡寬鬆 大一號買
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抹茶季什麼時候 在 Facebook 的最佳解答
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後,已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎?
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請,前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午,卻只有我和朋友兩人,自動包場之餘,桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下,心裡還在猶疑,不知道在甜點開始上桌之前,是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候,距離上次與 Katia 和 Yen 碰面,也已近四個月。雖然中間仍有聯繫,但面對面聊天,卻彷如隔世。
在三級警戒期間,Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品,甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力,開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子,但終於能夠回到本業,在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐,感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐,是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等,都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道,既名為「楊貴妃」,「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕,荔枝季早過,Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外,在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中,也藉由分子料理的晶球手法,還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子,我愈加感受到台灣甜點師(或者範圍擴大至食物工作者)得天獨厚的地方,其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度,加上西式的專業訓練,其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去,且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例,明顯由中式甜湯出發,但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理,不僅結合枸杞與紅心芭樂,還加入新鮮布拉塔起司(Burrata cheese)、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬,清涼的口感與蘋果本身的甜美,延續了東方美人茶的香氣,是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰,再加上草莓、紫蘇泡泡提味,還有黑糖桃膠增加口感,如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷,這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶,則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材,並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉,奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後,我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後,連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼,現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」,但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活,這些台灣甜點人能持續有舞台表現,而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
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🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點,你吃過了嗎?初訪 One Tree Hill Taipei:https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感,One Tree Hill Taipei 防疫甜點組:https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
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全聯抹茶季來啦~~~
這系列的甜點真的超!級!多!
不知道大家在逛的時候有沒有看到呢
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抹茶季什麼時候 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
#日式柴魚冷麵
這麼炎熱的天氣
不吃一點涼的、冷的怎麼能消暑
每天都熱到會要噴鼻血了
我們還算好
熱了就躲在冷氣房避暑
可是老劉的工作是活生生得在太陽底下的
所以他每天拍完回到家幾乎都是虛脫吃不下飯的
閒妻我只好想想有什麼好吃的可以討好他
『其實我真的都吃不下
你想吃什麼就煮你愛吃的!』
老劉一副疲累無力地說
『你先去洗澡
我今天做的保證是可以消暑的』
我一副老神在在有備而來的姿態
-
記得今年四月份我們去日本的時候
因為是跳島旅行
所以我們在這趟旅程中走了特別多的路
也體驗了許多在地的不同生活飲食文化
台灣的涼麵老劉很愛
但是日本的冷麵他就不怎麼能接受
為什麼呢? 問了老劉
他的回答是個很固執的答案
『該是熱的就是熱的 該是冷的就冷的』
完全就是我有聽但沒有懂
『涼麵也是麵條煮熟放冷』我說
『可是我根深蒂固的想法涼麵就是吃冷的沒錯』
『………』我當下也被搞混了
但是我今天就是偏偏要挑戰
我們四月在日本小豆島吃的 #日式柴魚冷麵
只是我也搞怪想要試試口味上的變化
我居然將醬油改為味增口味
又自作主張地嘗試的加了抹茶
讓濃郁的味增多了一股抹茶的清香
(希望老劉有感覺到)
但是我想說要的是
要嘛就一次挑戰到底
所以我又加了當季的秋葵
_
當然這樣的口感我個人是相當喜歡
『老劉 你說實話
你真的覺得如何?』
我認真的希望老劉可以說實話
因為我覺得他如果說不喜歡應該是很正常
『我真的覺得不錯 我可以接受』老劉回答著我
好吧!有時候真的需要有人身先士卒
這個新口味我和老劉都嘗試過
當然~嚐鮮很ok
不過最後我自己比較還是喜歡
傳統的鰹魚醬油口味的冷麵
應該說吃起來還是比較熟悉或清爽吧!
#喜歡嘗新或喜歡味增口味的人可以試試
#反正我都做了換吃不同口味也可以喔
Thanks for watching
#還是要叮嚀大家歡迎幫我們 #按讚 #分享出去喔!
#阿嬌生活廚房感謝您XD
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抹茶季什麼時候 在 Ashlee xiu Youtube 的最佳解答
EAA到底是什麼?
要選乳清還是EAA?
8個大PK讓你知道!
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什麼是EAA
嗨大家好我是ashlee
歡迎來到我的頻道
看到我桌上這麼多的東西
放心 沒有要業配
我就想跟你們科普一下
說到EAA
我大概在半年前的時候就答應網友粉絲們
我要做EAA的影片
但是我不斷的拖延症發作
一直到最近呢 到了一個嘴巴停不下來的季節
我覺得剛好這是一個很好的時機
出來告訴大家什麼是EAA
那EAA它有什麼好處呢
是不是也覺得似乎好像聽過
你沒錯
其實就跟乳清蛋白是有一樣的功效
因為乳清蛋白它就是蛋白質
它裡面就是有氨基酸
首先跟大家復習一下
肌肉合成是需要蛋白質
而蛋白質它是由
就是我們的人體會自行製造這11種氨基酸
另外的必需氨基酸這9種呢
要嘛就是你的身體無法製作
要嘛就是你身體製造的數量
不足以提供你身體所需要的
所以我們就要額外的從食物
或是像從這種東東來補充
既然他們兩個東西這麼像
我是要選哪一個 對不對
所以現在我就幫大家來大PK一下
乳清蛋白跟EAA
到底應該選誰
你到底適合誰
好 我們這邊一共準備了8個選項
讓他們兩個來比賽一下
首先
剛有提到乳清蛋白就是蛋白質
所以他必須在喝到身體裡面之後
還要被身體給消化吸收
至少需要一個半小時的時間
他才會變成較細的分子被身體所利用
而EAA因為他就已經是細小的分子氨基酸了
所以我喝下去大約半小時的時間
就可以直接被身體消化利用
所以它贏了
乳清蛋白能被身體使用的是
而EAA因為就已經是氨基酸了
所以他有99%都可以被拿來合成蛋白質
這個也是大家很在意的點
它就是蛋白質
所以一克是4卡的熱量
它是氨基酸
它一克只有0.04卡
不覺得好像找到了一個寶物
我第1次聽到的時候覺得超傻眼
既然他們兩個這麼相似
可他的熱量這麼低
這就超級就是你知道
櫃子里必備的一個產品
乳清蛋白 它裡面還是有一些糖的
雖然說大部分的乳清蛋白廠商
他們都會用一些甜味劑去取代糖
不過畢竟它就是從牛奶裡面萃取出來
還是有一些無法被分離的糖分在裡面
所以它還是有一些些的糖
100克裡面它還是有4克的糖
而EAA呢
完全沒有糖
乳清蛋白就立刻出局了
如果今天不是蛋奶素是全素的人
他就沒辦法喝奶
然後乳糖不耐症的人也不適合
乳糖不耐症的話
你要喝的是EAA或者是分離乳清蛋白
那EAA呢 它是素食者可以食用的
他又贏了
EAA呢很單純就是 只有氨基酸
而乳清蛋白雖然是有經過處理
但還是有微量的營養素
所以這關乳清蛋白贏了
乳清蛋白呢尤其是My protein
大家應該知道
我覺得現在應該已經快要破到100個口味了吧
那EAA呢 我手上有買到的就只有4個口味
所以口味的多寡乳清蛋白贏了
再來最後一關
我們算了一下
乳清蛋白這樣算下一份
大約是台幣20塊左右(口誤)
EAA呢一份大約是台幣25元
所以差5塊
但EAA還是貴5塊
所以乳清蛋白贏了
結論就是這些營養補充品
它是適合用來補充在你營養不足的部分
但還是建議大家的大部分營養來源
都要從原型食物中去攝取
這兩個產品都會是一個很適合的選項
因為他們可以讓你補充蛋白質
或者說補充氨基酸
但是你又不會涉及到太多額外不必要的熱量
這兩個最主要的差別是EAA它的熱量超低
然後它又可以快速有效地被身體吸收利用
所以他會是和在訓練前或者訓練中的時候用
而乳清蛋白它因為消化吸收時間比較久
所以會建議在運動後之後再補充
你可以獲得較完整的營養素
那現在他們兩個就比較完了
我就來試喝一下 這個EAA的口味
給大家評比一下
不專業評比就是純粹我個人的舌頭
如果你相信我的話
如果你的口味跟我相似的話
可以參考一下
好的
我現在把他們都加水
然後攪一攪了
我先從可樂開始喝好了
我覺得我水加太少了
還有一點點的苦味
但是喝起來就很像可樂糖
它不像真的可樂
但我覺得像可樂糖的味道
就是少了氣
泄了氣的可樂
我覺得這種東西
如果拿來加氣泡水應該超讚的
好
再來第2個
你喝下去的時候有草莓的香味
但是後勁帶有一點酸苦
那種萊姆的味道
再來這個是熱帶水果
這個其實不錯
他喝起來很像什麼
鳳梨
芒果
什麼芭樂汁之類的
也就是熱帶水果的味道
彈珠汽水反應聽說很好
就喝起來稍微淡一點點
然後就像那種碳酸汽水味道
這些就像是沒有氣的碳酸汽水
如果我要回購
依照口味的話
我再來喝一遍
這個我不行
這個不錯蠻順口的
這個也可以
然後我要回購的話
我會選熱帶水果跟可樂吧
那這個檸檬草莓就留給喜歡的人
謝謝你看到現在
雖然剛才我說這不是業配影片
但我相信一定很多人很好奇
這產品在哪邊買
Nuggie 你不要叫
好 帶你上來
他現在處於一個很煩的狀態
就是他很任性
只要他想要被抱
你不抱他就會狂叫
Nuggie呢會把連結放在影片的下方
所以請直接去看資訊欄
謝謝你看到現在
然後歡迎你分享給你
想要補充蛋白質但是又怕胖
然後又想要減脂嘴巴停不下來的朋友
我們下次見 peace
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抹茶季什麼時候 在 [食記] Mister Donut 抹茶季2010 & 食事系列- 看板PCCU_Talk 的推薦與評價
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/akagi77/25495997
繼三年前寫了Mister Donut 咖哩巧貝系列的食記,這回再次介紹Mister Donut,
咖哩巧貝仍然沒有缺席,更是要好好介紹我最愛的~抹茶季系列 。回想第一次
吃到抹茶系列,應該是2007年玉木宏當抹茶季廣告代言人的時候;算一算今年
已經是抹茶季始動以來的第四個年頭了,堪稱相當經得起考驗的一個系列作。
記得那天來到Mister Donut是為了幫生日的友人買點小禮物,沒想到後來大開
殺戒‧‧‧‧‧Orz
第一次來到A11的Mister Donut,發現這邊的座位區還滿舒適的,不失為以後
來信義區想找地方休息時的一個好據點。
最早是打算挑幾個甜甜圈送友人,後來看到今年的聖誕系列的禮盒經推出,
而且包裝很可愛,就改送聖誕禮盒給友人
除此之外,還看到了熟悉的抹茶季的牌子。往年抹茶季的時候我都會
準時報到,沒想到今年竟然如此後知後覺;為了表達我對抹茶甜甜圈
的歉意,今天一定要想吃什麼就吃什麼~XDDD
口味方面大致跟往年差不多,以波堤跟歐菲香系列為主;另外還有一款
抹茶法蘭奇跟一款DM上沒有的抹茶巧貝。
正當要開始點甜甜圈的時候,發現今年的抹茶季竟然還有個‧‧‧‧‧‧‧
熊太郎!!!!等我確定它不是公仔,是真的可以拿來吃的甜甜圈之後當然
也點了一個來吃吃看。
食事系列
大啖抹茶系列之前,先來點鹹口味的食事系列來墊肚子。
食事系列有三款,除了今天點的爪哇咖哩巧貝跟佛蒙特咖哩巧貝,還有一款
是鮪魚沙拉巧貝。
佛蒙特咖哩巧貝 $40
雖然是鹹的口味,出現在甜點店中的東西還是顧到大部分的年齡層;所以
辣度幾乎只有一點點,然後在微辣中帶有蔬菜的甜味。
爪哇咖哩巧貝 $40
口味沒佛蒙特咖哩那麼甜,就是比較單純的咖哩辛香味。
冰QQ黑糖抹茶歐蕾 $65
搭配的飲料是配合抹茶季上市的新款飲料~冰QQ黑糖抹茶歐蕾。
除了抹茶中加入黑糖之外,底下還有整塊的黑糖凍;黑糖凍的口感挺柔軟的,
連一向不太喜歡喝有加QQ的茶飲的我都覺得可以接受(那為什麼還要點它?
因為我對黑糖的熱愛戰勝了QQ~XDDDD )
接下來就是整組的抹茶系列登場啦~
抹茶熊太郎 $40
今天讓最特別的~抹茶熊太郎先出場。
覺得抹茶熊太郎有點孤單,又買了一個巧克力熊太郎來相陪(迷之聲:不都是
要吃到你肚子裡嘛!!!!!)‧
熊太郎系列的圈體是發酵過的多拿滋,吃起來有點像麵包 ,蓬鬆而有空氣感;
裡層的餡料則是鮮奶油。
抹茶巧貝 $30
抹茶巧貝的圈體跟熊太郎的圈體一樣,都是酵母發酵過的麵包類口感;不同的是
內餡換成了抹茶鮮奶油,香氣更豐富了些。
以抹茶系列來說,我覺得最出色的還是應用在波堤上。
雙層抹茶波堤 $40
如果是點蜜糖抹茶波堤的話,就只是在基本款的波堤圈體外覆上一層抹茶;雙層
抹茶波堤則連圈體都混入了宇治抹茶粉,抹茶的香味相當濃郁,真的是吃完之後
還口齒留香。至於波堤的口感則一如往常迷人,帶點麻糬般的咬勁但更為彈Q,
一口吃一小圈是將將好。
抹茶天使波堤 $40
Mister Donut的甜甜圈命名都有一定規則,加上天使兩個字代表是有奶油
內餡;跟抹茶巧貝一樣,抹茶天使波提也是用了抹茶奶油。
搭配混入了抹茶粉的圈體,整個就是雙層抹茶波堤的升級版;香氣一樣明顯,
更多了奶油的滑順口感。
雙層抹茶歐菲香 $40
歐菲香特有的紮實口感,一開始咬下去像餅乾,但咬一咬又會像在吃
奶香濃郁的蛋糕;這種美味在經過抹茶的香氣催化後,更是讓我既飽
足又滿足(吃了那麼多個也該飽了)。
Misdo珈琲歐蕾 $55
如果是要搭配甜甜圈,還是比較適合來杯熱珈琲;Mister Donut的Misdo珈琲
最近有改款,珈琲豆換成阿拉比卡豆,"歐蕾"所用的牛奶也換成最近開始
嶄露頭角的瑞穗極致牛奶。改款之後感覺珈琲香氣是有提升,而且新選用的
牛奶也讓珈琲喝起來更溫潤。
如果內用的話,Misdo珈琲跟Misdo珈琲歐蕾都可以免費續杯,頗為划算。
雖然沒有要拿來吃,還是簡單介紹一下準備要拿去送給友人的兩款
聖誕禮盒。
耶誕歡喜 $60
由六顆波提小球組成,裡頭有兩顆是抹茶口味。
迷你5Q $50
裡頭有五種口味的小多拿滋,口味有牛奶巧克力、草莓巧克力、杏仁巧克力、
蜜糖跟巧克力碎片。
Bonus戰利品~便利貼 & 2011年誌
託這次"殺紅眼"的福,點數大進帳;連同之前朋友給的點數,一次
兌換了一份便利貼跟一本年誌。
便利貼的紙有兩種組合,我比較想要的是另一組有波堤獅圖案的黃色+綠色
組合,殘念
年誌內頁有月份的側標籤,感覺滿實用的。
感想:今年的抹茶系列甜甜圈還是沒有讓我失望,尤其是雙層抹茶波堤跟
抹茶天使波堤,那股濃郁的抹茶香實在讓人難忘。雖然是熱賣系列,誰也
不知道明年會不會繼續健在,所以~今年能把握的就別放過吧(赤木格言?)
相關連結:
Mister Donut官網~https://www.misterdonut.com.tw/
粉樂購官網~https://www.ifungo.com.tw/index.aspx
(內有粉樂購相關訊息,如果今年有拿到粉樂購本子的,可以持優惠券
購買"好獅如意組"‧‧‧‧‧‧我其實是想說,我的那本不見了,
有沒有哪一位大德可以捐贈我一本~Orz)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.105.37
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