＃台灣奪下第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽冠軍
◎10/9超級美食家：台灣奪拿坡里世界披薩職人錦標賽冠軍！在上個月19日義大利舉行了「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」，由三家披薩餐廳的職人所組成的台灣隊擊敗多個國家獲得國際組冠軍，第二名為葡萄牙、地主隊義大利則排名第三。今天很高興透過河洛的Bruce總監的牽線，邀請了這三位代表到節目中來，他們分別是台北「BANCO Pizza」店長李品儀，高雄「波市多拿坡里披薩」的蔡松霖及新北市「Gino Pizza Napoletana」的鄭羽辰，還有比賽時在當地協助賽事、負責翻譯的劉佳佳。在這次國際賽中，各國的選手需要分別製作「瑪格麗特」、「瑪麗娜拉」及「創意」三種披薩，而台灣選手除了必須技術贏過各國選手外，也因為義大利比賽會場氣溫與台灣不同，選手難控制麵糰發酵狀況，以及木材窯爐與國際麵包比賽用的電窯爐不同等挑戰。今天現場三位冠軍也帶來他們得獎的披薩，跟大家分享什麼是正統的披薩，以及他們如何拿下世界冠軍
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https://www.youtube.com/watch?v=huyeoyYZUHc
＃台北BANCOPizza李品儀
www.bancopizza.com.tw
＃高雄波市多拿坡里披薩蔡松霖
https://www.facebook.com/posto289/
＃新北市GinoPizzaNapoletana鄭羽辰
https://www.facebook.com/tomscafe/（蘆洲店）
https://www.facebook.com/tomspizzeria/（新莊店）
https://www.facebook.com/ginopizza29565658/（板橋店）
＃吃美食也要長知識
新北市ginopizzanapoletana鄭羽辰 在 [食記][新北市][新莊區] Gino Pizza 新莊宏匯店- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229670504
Gino Pizza Napoletana 新莊宏匯店
用餐日期：2020.8.1
地址：新北市新莊區新北大道四段3號7樓 (宏匯廣場7樓7004櫃位)
鄰近捷運站：桃園機場捷運A4新莊副都心站
電話：(02) 8521-9976
營業時間：星期日~四 11:00~21:30；星期五、六及例假日前夕 11:00~22:00
FB粉專： https://pse.is/U5AZ5
新北市新莊區新開了一間購物中心「宏匯廣場」，
於今年7/31(五)開始試營運。
新北市唯一正統義大利拿坡里式窯烤披薩「Gino Pizza Napoletana」也進駐在「宏匯廣
場」7樓，
這也是「Gino Pizza」的第4家分店。
8/1(六)中午我約了一位好友一起去逛「宏匯廣場」，
午餐就決定到7樓的「Gino Pizza」。
「Gino Pizza」在「宏匯廣場」的分店風格很獨特，
走的是歐式街邊餐廳的風格，
布置地很有歐洲風情。
裡面是櫃台和開放式廚房，
大大的一台窯爐是一定要有的！
周邊的布置最吸引人的就是義大利拿坡里風景繪畫
當天剛好冠軍師傅Gino坐鎮掌廚，
Gino(鄭羽辰)是很優秀的披薩職人，
曾遠赴義大利拿坡里學廚，
回到台灣後參加2017年CAPUTO盃台灣區披薩大賽榮獲傳統組冠軍，
後來又曾去日本第一的披薩店 -- 位於名古屋的「Solo Pizza」研修，
而且又在2018年遠赴義大利參加世界披薩大賽勇奪創意組亞軍。
去年(2019年)更是他豐收的一年，
在4/23那天「Gino Pizza」團隊參加2019年CAPUTO盃台灣區披薩大賽，
在炸披薩項目和創意披薩項目勇奪雙項冠軍。
9月Gino又跟高雄市「波市多拿坡里披薩」的師傅蔡松霖和台北市「BANCO Pizza」李品儀
一起組隊，
代表台灣遠赴義大利披薩發源地拿坡里參加的「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標
賽」，
擊敗各國好手並勇奪世界冠軍。
Gino也以白色熱情披薩勇奪世界國際組冠軍。
這家主打正統義大利拿坡里式窯烤披薩，
供應口味挺豐富的，
包括3款贏得台灣冠軍和1款贏得世界冠軍的冠軍級披薩。
這家還有供應義式炸物和烤物前菜，
以及飲料、湯品、甜點等。
點披薩可加價升級套餐，
而且到8/25前點披薩還有送甜甜圈、烤布蕾或義式冰淇淋三選一的優惠。
這家供應的義式烤物小菜、甜點和飲料都有在櫃台上展示
(注意：未成年請勿飲酒！)
我們各點了一份披薩並且加價升級套餐
我點的是經典牛腹肉披薩，
加價升級肉食主義配餐附上窯烤雞腿排、窯烤馬鈴薯和飲料。
同行好友點的是松露火腿洋菇披薩，
加價升級Gino經典配餐附上起司條、松露薯條和飲料。
經典牛腹肉披薩
這款是新推出的一款披薩，
以新鮮番茄醬為基底，
上方有牛腹肉、馬鈴薯、莫札瑞拉起司、羅勒葉、帕達諾起司，
以鹽巴和胡椒提味。
牛腹肉以番茄醬汁燉得很軟嫩多汁又入味，
充滿番茄醬汁的酸香，
再搭配香濃莫札瑞拉起司和鬆軟綿密馬鈴薯，
這款披薩相當美味也是我很喜愛的一款。
推薦偏好肉食披薩的朋友們可以品嘗這道披薩。
這家的披薩餅皮是使用義大利CAPUTO小麥粉製作，
麵團長時間發酵經過高溫炙烤而成，
口感軟Q有嚼勁，
嚼在嘴裡嘗得到滿滿小麥香氣，
又有著窯烤過的焦香，
吃得出是正統拿坡里式的餅皮。
橄欖油是選用義大利進口Costa D'oro初榨橄欖油，
可見這家的披薩用料多麼實在。
松露火腿洋菇披薩
松露白醬為基底，
上方有開心果火腿、綜合炒菇、莫札瑞拉起司、帕達諾起司、羅勒，
又淋上橄欖油。
松露白醬的松露香氣很明顯，
綜合炒菇跟松露白醬搭起來很絕配，
火腿肉質相當軟嫩。
在此推薦兩款口味的披薩，
這些我曾經在其他分店吃過。
白色熱情披薩
這款披薩就是Gino在去年9月遠赴義大利拿坡里參加「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職
人錦標賽」勇奪世界國際組冠軍的一款披薩，
當天這款披薩非常熱賣很多人點呢！
有新鮮無花果、無花果乾、帕瑪火腿、芝麻葉，
在搭配莫札瑞拉、帕達諾、瑞可達和藍紋四種起司，
真的是很創新的食材搭配方式。
無花果的鮮甜讓這道披薩吃起來是很清爽的，
而且跟起司很搭，
加上肉質細嫩味道鹹香的帕瑪火腿，
這道披薩整體吃起來鹹中帶甜而且口感層次非常豐富。
西班牙廣場披薩
新鮮番茄醬為基底，
有胡椒香腸、莫札瑞拉起司、帕達諾起司、黑橄欖、橄欖油。
鹹香微辣胡椒香腸、奶香濃郁又牽絲的起司、酸香濕潤的番茄醬汁，
再加上黑橄欖的點綴，
交織出的風味也挺經典的。
窯烤雞腿排&窯烤馬鈴薯
雞腿排鮮嫩多汁香料醃得入味，
淋上紅酒醋膏更美味，
紅酒醋膏不會很酸反而甜甜的。
馬鈴薯相當鬆軟香氣充足。
起司條
酥脆麵衣包著香濃又牽絲的莫札瑞拉起司不錯吃，
外表撒了些許迷迭香能增添香氣和風味。
松露薯條
香脆薯條撒上滿滿的松露提味又增添香氣
甜甜圈
甜甜圈外表酥脆內裡鬆軟，
撒上滿滿糖霜，
香甜但是不至於甜膩還不錯吃。
義式冰淇淋
義式冰淇淋冰涼綿滑又入口即化，
香甜而且奶香濃郁醇厚。
這家還有販售他們製作披薩使用的食材，
包括麵粉、海鹽、紅酒醋膏、番茄和橄欖油，
都是義大利進口的優質食材。
也有販售義式咖啡呢！
很開心又能約了好友再次享用「Gino Pizza」的正統道地的義大利拿坡里式窯烤披薩，
各口味的披薩都很美味，
而且這次在「宏匯廣場」的分店還品嘗了新款的牛腹肉披薩也令我讚不絕口。
各道義式小菜包括烤物和炸物也都很好吃，
加價升級套餐相當豐富份量大。
推薦大家如果要到「宏匯廣場」逛逛，
可以到7樓的「Gino Pizza」享用正統道地的義大利拿坡里式窯烤披薩。
目前「Gino Pizza」4家分店當中我已經造訪了3家，
各間分店的形式和風格各有特色，
現在只剩下蘆洲店還沒去過而已，
有機會再去蘆洲店吃看看囉！
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