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【#高登會客室 Glad You Asked】超級大來賓-聶雲 EP13
#深夜食堂 #你的獨家拿手菜
【#高登會客室 Glad You Asked】超級大來賓-聶雲 EP13
全世界的朋友們，今晚 #高登會客室 的主題是「獨家拿手菜」！
不管是家常料理，還是新研發菜色，歡迎大家準備好你的食譜與獨門秘訣，深夜食堂等你一起上線分享！
想知道黃國倫牧師與聶雲的拿手料理嗎？
絕不要錯過今晚直播，歡迎您透過下列管道一同參與：
▋直播時間
每週一至五
台北 Taipei 22:00-23:00
倫敦 London 15:00-16:00
美東 EST 10:00-11:00
美西 PST 07:00-08:00
▋直播平台
透過【Zoom】參與直播 https://citytocitytaiwan.zoom.us/j/95700424928
會議 ID 957 0042 4928
透過【YouTube】參與直播 https://supr.link/K3fmx
透過【Facebook】參與直播 https://www.facebook.com/KUAGLOBAL/
#勇敢無懼勿忘初心
他是史上唯一橫跨 #米其林、#世界50大、和 #全球百大名廚榜
的華人主廚。
他經營的米其林二星餐廳，
即使在疫情期間，每天仍然座無虛席。
他被美國時代雜誌，
譽為「#印度洋最偉大的廚師」。
他在新加坡曾經擁有一間以自己名字來命名的法式餐廳，
榮獲全球最佳、亞洲最佳、和米其林二星等殊榮，
卻在許多人以為它即將往三星之路邁進時，突然宣布結束營業。
因為他說：
「#那天一切都完美了，
不管是氣味、溫度、每一個小細節、甚至天氣，
都是我想要的那個狀態」、
「我們就像一場演出，
我們都是舞者，
它有開始、就有結束。
我花了10年完成的作品，
比我想像中還要完美。
那是最驕傲的一個時刻！
我必須開始再思考，
#怎麼樣再創造另外一個作品能夠比前一個還要更傑出。」
他回到故鄉台灣，
開了一間堅持使用台灣食材的餐廳，
又摘下米其林二星、獲選亞洲50大最佳，
被饕客們稱為「全台灣最難訂位的餐廳」。
他出生在台北士林，從小愛逛夜市、愛吃小吃、也愛做菜。
他的哥哥是藝人江宏恩，他的好手藝則啟蒙自燒得一手好菜、還曾經到日本富士山腳下開過台灣料理店的母親。
他從小閱讀米其林書籍，自認是 #全亞洲收藏最多米其林書籍的人；
但他現在什麼書都看、只有不看食譜書。
他15歲那年，
在一句法語都不會說的情況下，
決定自己一個人到法國拜師學廚藝，
從此開啟了他的專業主廚之路。
他今年44歲，
已經擁有豐富的國際主廚經驗，
在全球餐飲界堪稱傳奇。
他對料理、對美食、對人生，
都有一套獨特哲學。
他把一道道料理，當成是一次次創作。
他說，每一樣食材，
就像是一個字母，
26個字母
就可以排列組合出無數令人驚嘆的可能。
他定位自己是 #策展人，
而他 #將餐廳視為一個平台，
#要將屬於台灣美好的人事物，
#透過他的表現方式做最美好的組合，
展示出來、
讓大眾重新看見獨特的價值。
他認為台灣的 #醬汁和食材的豐富性，足以傲視全球。
他說 #台灣料理的精緻和創意，
是最具優勢的國際競爭力。
他希望推動台灣食材的 #國際化三部曲，
從 #好的食材、#好的產品、
到 #好的品牌。
他主張美食無貴賤，
就是在對的時間、對的地點、
吃到對的食物。
他說成功不需要其他人來定義，
而他追求的成功
是 #希望自己有能力去影響更多餐飲界的年輕人。
他建議年輕人要
勇敢無懼、勿忘初心。
他說「我並沒有比別人更聰明，
但是 #我做每一件事情跟決定是勇敢的」，
而「不斷地成功、不斷地挑戰、
#不斷地回到原點重新開始，
是讓我不斷前進的最大動力。」
他的初心是什麼？
「我的初心，
是 #當一個快樂的廚師，
這個快樂不是任何人給我的、
不是任何人幫我打分數得來的，
而是我因為熱愛料理這件事，
然後當一個快樂的廚師」
他是 #江振誠 Andre Chiang
#本週四晚間1100
江振誠 在
#華視會客室。
訪談連結：
https://youtu.be/3eHeRTWloxc
*
《#初心》紀錄片8/21上映
《為何深夜總是餓》第七十五回
蒜頭好呀！有咩好呀？殺菌呀！做議員最緊要係咩？個肺！有健康嘅肺，平時先唔會喺議會講埋咁多無謂嘅廢話。加埋高溫蒸煮過嘅口罩，對抗武漢肺炎可以話係無難度！今晚《為何深夜總是餓—肺炎特別篇》，就教大家蔣麗芸撚手小菜「蒜蓉蒸口罩」，即刻去片！
蒜蓉蒸口罩
二手口罩1個
蒜頭 少量
水 100%
食譜由 議會元秋 提供
#杜汶澤喱騷 #YellopenRice #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #CEO會客室 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
🔴星期一《為何深夜總是餓》：
27/1 －桑寄生蓮子蛋茶(http://bit.ly/36xy0tJ)
⚪星期三《LateShow》：
22/1－鼠年12生肖運程(http://bit.ly/2tzDJlH)
🟡星期五《YellopenRice》
31/1－第四回(http://bit.ly/2UgqJfE)
㊙不定期放送《CEO會客室》
29/1－第十六集--沈旭暉(http://bit.ly/38Wiae5)
🔵不定期放送《全民做兵》
4/10 －第五回(http://bit.ly/33NLy3D）
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
3/1 －第九回(http://bit.ly/2tsnExH)
🔘不定期放送《小杜燒熄》
29/7 － 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 － 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
=========================
🎥杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
🎉豬友會專頁：
http://bit.ly/2ILA3Ee
今集《為何深夜總是餓》要拆佢招牌嘅藍店，就係「榮式燒雞扒」！巴打就話佢哋店長同伙記鬧612啲後生仔收錢搞事喎～嗱用返你哋啲藍屍邏輯：我唔知～我唔信～我睇唔到～不如我俾錢你哋，試下俾黑警毆你一身呀？
藍屍的確係唔屌唔鬆化，就好似今集教大家整嘅「澤式雞扒」塊雞咁，要剁下佢，同佢做啲阻力訓練，煎出嚟嘅雞扒先夠鬆軟～想知仲有咩秘訣？即刻收睇 《為何深夜總是餓》！
澤式雞扒
(2人份)
醃料：
薑10片
蒜頭5瓣拍散
乾蔥2粒切碎
蔥4條切段
醬油800毫升
水200毫升
玫瑰露酒20毫升
冰糖150克
八角3粒
雞髀肉4塊去骨拍扁
粗磨黑胡椒 適量
蔥10條切碎
芥花籽油100毫升
鹽1茶匙
菜脯切碎
熟飯2碗
食譜由 Kiki Hime 提供
#杜汶澤喱騷 #YellopenRice #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #CEO會客室 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
17/2－豬膶麵( http://bit.ly/3bKSSS5)
⚪星期三《LateShow》：
19/2－Work From Home(http://bit.ly/2T2NW2J)
?星期五《YellopenRice》
21/2－第七回(http://bit.ly/32gYu27)
㊙不定期放送《CEO會客室》
5/2－第十七集--沈旭暉(http://bit.ly/3besNuD)
?不定期放送《全民做兵》
4/10 －第五回(http://bit.ly/33NLy3D）
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
3/1 －第九回(http://bit.ly/2tsnExH)
?不定期放送《小杜燒熄》
29/7 － 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 － 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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《為何深夜總是餓》第七十五回
蒜頭好呀！有咩好呀？殺菌呀！做議員最緊要係咩？個肺！有健康嘅肺，平時先唔會喺議會講埋咁多無謂嘅廢話。加埋高溫蒸煮過嘅口罩，對抗武漢肺炎可以話係無難度！今晚《為何深夜總是餓—肺炎特別篇》，就教大家蔣麗芸撚手小菜「蒜蓉蒸口罩」，即刻去片！
蒜蓉蒸口罩
二手口罩1個
蒜頭 少量
水 100%
食譜由 議會元秋 提供
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【一週節目重溫】
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《為何深夜總是餓》第七十一回
吓？乜今集《為何深夜總是餓》起雙飛，又有Renee，又有沙律咁正？你就想喇～講緊係今集教大家整嘅菜式「秘魯醃生海鮮沙律」咋！
咦～睇嚟CEO終於果斷放棄用個把9嘅電磁爐，整個唔使用火嘅餸喎～聽講Renee仲會為呢兜沙律整個秘製醬汁，真係聽見都流晒口水！小編都想「撩」下女神隻手仔呀～
秘魯醃生海鮮沙律
(4人份)
Fish marinade:
白魚刺身250克切粒
刺身級帶子(細) 12粒切粒
泰國大紅辣椒1條切粒
蒜頭3瓣拍散
海鹽1茶匙
青檸汁120毫升
西柚汁300毫升
急凍蝦仁10隻
乾蔥2粒切薄片
青瓜1條切粒
番茄2個去籽切粒
海鹽少許
椰漿30克
青檸1粒搾汁
橄欖油1湯匙
芫荽2大束切碎
青檸角1粒裝飾用
食譜由 Kiki Hime提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #CEO會客室 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
30/12－西班牙番茄凍湯(http://bit.ly/2ZEV73G )
⚪星期三《LateShow》：
1/1－2020香港啟示錄(http://bit.ly/2QBNtTQ)
㊙不定期放送《CEO會客室》
2/12－第十五集RubberBand(http://bit.ly/2Lie3PQ)
?不定期放送《全民做兵》
4/10 －第五回(http://bit.ly/33NLy3D）
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
3/1 －第九回(http://bit.ly/2tsnExH)
?不定期放送《小杜燒熄》
29/7 － 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 － 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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