華山附近的人氣美食─合掌村日式料理
新鮮的魚貨和精心製作的握壽司
價格也非常親民
如此物超所值
每每到用餐時間總是滿滿的排隊人潮
現在合掌村在忠孝復興開二店了
喜愛日式料理的小愛忍不住去嚐嚐看
有別於華山店位於市場內
合掌村二店坐落在巷弄中
低調奢華的門面
透過光線、質感、細節表現的裝潢
宛如置身高級餐廳的氛圍
二店中午是採用單點方式
晚上則是預約制的無菜單料理
菜單和華山一店有些不同
之後會有越來越多專屬的創意菜式
做出自己的不同風格
合掌村頂級三品九貫
合掌村的經典代表作
每貫都用迥異的巧思呈現
或炙燒、或沾醬
不同魚肉以不同醬料提味
將魚肉本身的鮮甜昇華
讓魚生和米飯的搭配到了一個更高的層次
值得一提的是煙仔虎握壽司和炙燒午仔魚
煙仔虎在初春正是最肥美的季節
師傅選用煙仔虎可看出對於當令食材的專業度
對時煙仔虎的肉質豐厚肥嫩
一午二鯧三鮸四嘉鱲
午仔身為台灣排行第一的魚
肉質本身就細緻柔軟
經過專業手法的炙燒後
梅納反應更激發出午仔本身的甜與香
一入口油脂和鮮甜在口中迸發
非常值得一試
蝦很大丼飯
天使紅蝦、鮭魚、干貝、鮭魚卵組成的豪華丼飯
天使紅蝦很有誠意的放了三隻
每口吃下去都能吃到滿滿的大海鮮味
大大一碗兩個人才吃得完
鱒鮭魚卵手捲 星鰻手捲
鮭魚卵和星鰻分別搭在醋飯上
針對不同魚料搭配相映的蔬菜
一起包覆在海苔中製成手捲
星鰻醬汁調味恰到好處
清爽的醬汁讓小愛三兩口就把手卷吃光光了
蒜香鮪魚沙拉
師傅獨特手法秘製的鮪魚沙拉
相襯的醬汁直接引出魚肉的香氣
可以選擇是否沾芥末吃
不愛芥末的小愛也忍不住沾了一點嚐試
彷彿成為了兩道料理
各自有一番風味
螢烏賊握壽司
不同於台灣小捲
日本進口的螢烏賊在產卵季時捕捉
體型雖較小但滿口爆蛋
一咬下去
烏賊卵就像在舌上跳舞
醃漬的鹹度正好
不需多餘的調味就能嚐到原始鮮甜
在板前看著兩位師傅準備晚上的材料
俐落的刀工和精湛的擺盤猶如藝術品般
聽師傅說當天晚餐還有熟成的真鯛
不禁好奇晚餐的無菜單會有多驚豔
下次有機會一定要來吃吃看晚餐的無菜單料理
#合掌村 #合掌村二店 #日式料理 #日本料理 #壽司 #手捲 #生魚片 #握壽司 #丼飯 #海鮮丼 #海鮮 #海鮮丼飯 #海鮮丼🐟 #鮭魚 #鮭魚卵#干貝#天使紅蝦 #忠孝復興 #忠孝復興美食 #忠孝復興站 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #台北美食地圖🌍 #台北日本料理 #無菜單 #無菜單料理 #排隊美食 #排隊名店 #海鮮料理
村日式料理 在 [食記] 新北三峽村日式料理- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
──────────────────────────────────────
餐廳名稱：村 日式料理
消費日期：2021 年 10 月
地 址：新北市新北市三峽區民生街108號2樓
電 話：02 2671 5488
單人限制：不清楚
價 位：吃到飽898加一成服務費
營業時間：中午11：30-14：00 （最後點餐13：40）
晚上17：30-22：00（最後點餐時間21：10）
週三公休
可否刷卡：只收現金
優惠資訊：使用五倍券滿額送酒
──────────────────────────────────────
在facebook社團看到這間餐廳
剛好一位同學就讀臺北大學，我們約好時間就去吃了XD
我的交通方式是搭捷運到永寧站
再轉乘916公車到三峽老街
四點出發，5：20左右才到，好遠QAQ
近期有吃十二廚的平日下午茶
所以會把一些品項做比較唷
餐廳環境感覺偏向家庭式，並不是說非常高級
廚房窗口擺滿多酒，很有氣氛~
至於廁所就普普通通，有馬桶和小便斗
沒有臭味也沒有香味
吃到飽菜單
https://i.imgur.com/xzhkELf
回家才發現我忘記點菜單正面的美味限定品項了
好想吃炸牡蠣QQ
紅甘刺身
第一單先點了紅甘，因為菜單上面標著「限」，不點不行（？
看起來很像鰤魚，之前被點爭鮮的鰤魚嚇到，有點怕
不過它其實滿Q又好入口，沒什麼腥味
好吃！
柚醋小番茄、涼拌牛蒡絲
開胃菜
柚醋小番茄酸味不明顯，整體偏甜
跟十二廚的差不多，只是十二廚有放mozzarella
村是放酸梅
牛蒡絲太酸
黑豆
小時候去costco買過蜜漬黑豆
好甜好蜜好綿，用舌頭能壓扁豆子
村的比較普通，不夠甜也不夠軟
鹽烤骰子牛、醬燒骰子牛（芝麻粒）
這個非常好吃，外面有些脆焦口感
內部柔嫩微帶血水
調味適中，不會搶走牛肉風采
個人覺得非常優秀
而且大概叫了三次，品質滿固定的
十二廚的骰子牛就不太穩
那時覺得第一盤很好吃，就又拿了第二盤
結果咬不太動，整體過熟
可能是在煎盤待太久，非現點現做之故
蝦握、炙燒花枝握、炙燒鮭魚握（？）
沒什麼印象
醋飯分量剛好，沒有要把人塞飽的意思
醋飯溫度溫溫的
鹽烤中卷
好吃！烤得漂亮又好咀嚼
撒柴魚片畫龍點睛
烤干貝串（仿）、醬燒雞腿條串
普通，不是很特別
只是假干貝吃起來很像某個黃色的火鍋料
虎皮炸蝦捲
超級漂亮！！那支小雨傘很可愛
蛋皮煎得薄薄的
包小黃瓜、蟹肉棒、玉子燒、炸蝦等等
吃起來十分清爽，食材和諧但又不失個體風采
明太子雞腿條串、五味生蠔
生蠔很新鮮而且很大隻
五味醬不會辣，酸酸甜甜的
但我覺得蒜頭再多一些會更豐富
唐揚一口蟹
同學以為一口蟹一份應該是一隻
於是點了兩份
結果上菜後發現超級多XDD
明明小小一隻，但其實吃得到肉的感覺
前幾隻吃起來很涮嘴，但大概吃8隻就會膩了
豬排蓋飯（國產豬）
其中一位同學不吃生食、不吃海鮮
...
而且這是單點分量
...
他吃完蓋飯加兩瓶綠茶大概就飽了
豬排下面還有一層洋蔥蛋
同學說豬排上面的胡椒撒得不均勻，吃起來很鹹
搭配的菜也都是醃漬物，才會喝很多綠茶
生食甜蝦（？）
我忘記這是什麼
看菜單感覺是生食甜蝦
不過我印象中甜蝦刺身會剝好殼，如下圖
而且它的尾巴背部有刺，看網路感覺比較像胭脂蝦
請蝦蝦達人指點~
好甜好好吃，肉質Q彈
雖然剝殼和去腸泥很麻煩
但滿值得的！
日式唐揚炸雞
不好吃，又厚又軟的麵皮
雖然肉質嫩又多汁，但是配上麵皮很不優
我理想的唐揚炸雞應如上上一張圖
那種橘色薄薄的皮
日式炸豬排（國產豬）、炸蝦
還是很不解我同學為什麼不單點豬排
硬要吃蓋飯QQ
豬排這次沒有胡椒過多的問題~
炸蝦皮脆肉多
土瓶蒸
沒有拍到土瓶蒸QAQ
一份會給兩個杯子
茶壺裡面有胡蘿蔔切片、蔥段
一片魚板、兩隻蛤蜊、一隻蝦
蝦子好好吃，也是Q彈不軟爛，而且很好剝殼
蛤蜊殼不大，但是蛤蜊本身又圓又肥
起司可樂餅
起司應該是指沾醬的部分
內餡只有馬鈴薯，甜味與香氣有出來
可以點，但兩人分食會比較剛好
孜然羊肉串、醬燒骰子牛
孜然和羊肉都很香
羊肉的騷味超迷人的啦
鹽烤鯖魚
很油~入口即化~
油油嫩嫩地在口中綻放
不沾胡椒鹽就很夠味
鹽烤松阪豬（國產豬）
我吃不太懂
但同學點了兩次，應該是喜歡的意思
蘆筍蝦手捲、鮭魚
嗯...我發現我只喜歡白色的蘆筍
忘記拍鮭魚，以左上角的那片示意
切得算厚，只是油花我覺得不夠多
不到驚豔的地步
蟹肉手捲
自助鮭魚味噌湯
單點也能喝到飽
隨手撈就好多料
溫泉蛋
用杯子裝，很有高級風格
蛋白處於滑嫩狀態，半熟不熟
蛋黃全熟，可是不會老
湯汁可能有一點醋和酒提味
慢慢喝下超幸福的
起司鮭魚握
握壽司的鮭魚有比較肥一點
花生芝麻捲
就QQ的東西，花生味不太明顯
芝麻味甚至消失
正中間黃黃那塊甜甜的，很綿密
炸麻糬串
三顆麻糬+蜂蜜+花生粉
----------
東西大部分都滿好吃
沒有漏單或是上很慢的狀況發生
服務生有時會忘記把菜單還回來、清理桌面
不過只要舉手，服務生很快就會到桌邊詢問
服務態度不錯
但還是希望桌子可以大一點
吃起來比較悠哉，不必一直喬位置
當天我大約5：30到
可能剛開店，自助鮭魚味噌湯還在煮
所以一開始沒喝到，後來服務生還特地來說可以去盛了XD
每盤生魚片或是握壽司都會有一坨哇沙比和半顆金桔
另有小碟子和一罐醬油
當天約有5、6桌單點的上班族和學生
生意不錯，不過不至於喧嘩
用餐環境舒適
總體來說滿意，時間充裕且美味
但若加上價錢考量，我覺得自己沒有吃到夠本
而且甜點偏弱，沒辦法畫下完美句點
以上供大家參考。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.206.78 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1635599762.A.3F6.html
請問k大狗一下會有漏單或上很慢的狀況嗎
※ 編輯: BRoutine (140.112.206.78 臺灣), 10/30/2021 23:57:50
... <看更多>