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【柿子配螃蟹有毒嗎】#杯蓋生活
大家還有想看什麼迷思呢❓
在農民曆上面是不是有看過
柿子不能配螃蟹吃呢?
今天就來聊聊到底能不能一起吃‼️
●其實沒有毒
是蛋白質及單寧酸所搞的鬼
柿子含有單寧酸
與螃蟹中的蛋白質
會在胃酸的作用下產生凝塊
容易造成消化不良
所以才不建議一起吃
●這些食物也要注意
其他富含單寧酸的食物
像是茶飲以及葡萄
都要注意
不要與蛋白質含量高的
豆魚蛋肉類一起吃了
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跟著立冬指南吃，健康平安過好冬❄❄
從11月7日開始到21號，這段期間在12節氣裡稱之為─＃立冬。
「立」，有建立、開始的意思。
「冬」，則是終的意思。
立冬，表示冬天來臨，萬物皆要收藏。穀物經過秋天收曬後，進庫儲藏，動物也準備要進入冬眠了。😴😴
立冬之後，雖然濕冷天氣頻繁、氣溫大降，戶外風大且較為潮濕，但冬季氣候特點卻是，一為「燥、」二是「冷」。
這裡提供給大家在立冬時的
＃飲食過冬指南，讓大家能夠健康平安的好過冬。
▶️冬季水果要多要好立冬後可多吃點滋陰潤燥水果，如 ＃梨子 ＃柿子 ＃蘋果。
🉑️梨子：能潤燥、鎮咳、止喘，更能清心降火。
冬天梨子雖好，但性涼，⛔老年人不宜一次吃過多。
此外脾胃較弱的人，建議做成 ＃冰糖燉梨汁來食用。
▶️作法：
整顆梨子將蒂頭部位切成一個小蓋子，將果肉中心挖個小凹洞，在凹洞處放入一湯匙左右的冰糖，再將梨子蓋上，放在空碗中不加水，直接放進電鍋蒸煮（外鍋放一碗水），電鍋跳起後即可食用，可將梨子的涼性去除。
🉑️柿子：有清熱、潤肺、止渴的作用。
⛔但柿子性屬寒涼，不要空腹吃，也一次不要吃太多。
‼️坊間有柿子禁止與 ＃螃蟹 ＃酒精一同食用的說法，這是因為柿子、螃蟹🦀及酒精🍺都屬寒涼的食品，若柿子和螃蟹🦀同時吃，容易使螃蟹的蛋白質凝固結塊而積聚於胃腸中，出現腹痛大瀉等症狀。
‼️若與酒精同食，常因柿子能促進酒精的吸收而發生醉酒。此外還要特別注意，柿子的果肉富含鞣酸，會減少腸液分泌，多吃反而會發生便秘的問題。
🉑️蘋果🍎：生津解渴。蘋果有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為「心血管的健康保護果」。
同時它富含胡蘿蔔素、維生素B和C和鎂，能使皮膚變得紅潤有光澤。
2️⃣聰明吃肉好過冬
＃羊肉🍖
羊肉：在中醫上人蔘補氣、羊肉補形，是禦寒佳品。羊肉偏熱性，冬天吃可以補腎、強身、禦寒，這樣就知道為什麼冬天羊肉爐會這麼夯的原因吧！
＃魚肉：益智健腦。冬季雖然是進補的好季節，但並非每個人都適宜進補太過燥熱的肉類，這時營養豐富優質蛋白、脂肪含量極低的魚肉，就非常適合立冬之後進補食用。魚肉的人體吸收率相當高，其中富含DHA，更具有益智、健腦等作用，在立冬後配合藥膳食補效果加倍。
3️⃣當令蔬菜吃不慌
#大白菜：大白菜有「百菜不如白菜」的說法，是冬季蔬菜首選。因為它含有大量的維生素C和纖維，可以稍佐冬天食補時食材過燥、容易上火的問題。因此建議在羊肉爐、燒酒雞、雞酒湯裡，可以搭配大白菜一起來食用。
＃紅薯（地瓜）：富含大量維生素A，更含有大量的膳食纖維，可以緩解便秘。
＃蘿蔔：就是菜頭啦！它含有較多的水分、維生素C、鈣、磷、碳水化合物、少量的蛋白質、鐵及其它維生素。蘿蔔雖性涼但味辛甘，能入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、更能解毒，可見蘿蔔對調理脾胃作用之大，所以有「秋後蘿蔔賽人參」之說。對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病，蘿蔔也有輔助治療作用。😊😊
看過農民曆嗎？記得小時後大人要查農曆日期，或是長輩要安排重要日子的時候，都會翻來看📖
最讓我印象深刻的是農民曆最後面有一張「食物相剋中毒圖解」，根本就是食物中毒武林秘笈啊😆據說是農業時代先民相傳的飲食經驗所記載，也因早期醫療不發達，又沒有健保，所以就將生活中因飲食造成身體不適的經驗積累後，整理出「食物相剋中毒圖解」，在當時人手一本的農民曆中，有保健與警惕作用，這傳統便流傳至今
當中有許多資訊，最後證明幾乎是迷信或錯誤因果關係而以訛傳訛，或保鮮以及料理方式不當所致
如今這「食物相剋圖」在多數人眼中，已成為復古又具時代意義的象徵性文化素材，這次就順勢挑選幾個如今比較可能會吃到的「五大食物相剋圖解」一起來看看吧！
❶牛肉x韭菜
韭菜性溫且有補氣的作用，能夠促進內分泌系統，針對現代人常見的失眠症狀，能夠有所改善，但缺點是容易生熱，讓人體感到虛熱、煩躁。牛肉本身熱量較高，食用太多不易消化，有時會使腸胃悶脹不適，與性味偏燥的韭菜一起食用，會讓人火氣變大、肝火旺盛，但並不會造成食物中毒
飲用母乳的目的，是要中和體內過多的燥氣，不只母乳，如豆豉汁亦有平衡的效果，或者喝一些水搭配乳製品也可以
❷毛蟹x柿子
螃蟹與柿子搭配，謠傳可能中毒且造成腸壞死，其實是有一些依據的。柿子富含單寧酸，螃蟹則含有蛋白質，若以化學理論來看，單寧酸加上蛋白質，兩者進入人體會結合，但並不會造成中毒以及腸子壞死，頂多只是消化不良，兩者結合並不會在身體裡形成毒素
富含單寧酸的食物相當多，不只柿子，茶、葡萄、山楂等皆是；含有蛋白質的食物也不只有螃蟹，如魚類、豆乳製品、雞蛋等。兩者要大量同時服用才有可能造成腸胃不適，但不會造成腸壞死，不需太過擔心
藕節在中醫上目前仍有在使用，主要是做成藕粉可減少患者出血。但實際上螃蟹與柿子之間，頂多是腸胃不適，運用在這上面沒有什麼道理
❸蝦子x金瓜
因為有些人對甲殼類的蝦子過敏，或是海鮮不新鮮時，很容易造成腹痛、腹瀉等問題，但南瓜本身是很好的全穀根莖類來源，有豐富的植化素與膳食纖維，對身體有益
蝦子等海鮮類食材，一定要注意儲藏溫度，並注意生熟食要分開放，以免發生交叉污染
❹菠菜x豆腐
菠菜含草酸，豆腐中含有鈣，草酸加鈣會造成結石，讓腸子布滿結石，腎也會壞死？若以化學理論來看，草酸加上鈣兩者會結合，但是在人體裡，兩者在腸胃道結合後直接進入到排便系統，完全不經過腎，而腸胃道不僅不會結石，腎更不可能因此壞掉
❺牛奶x酸醋物
牛奶中含有豐富的蛋白質營養，雖然牛奶和醋放在一起的時候會呈現出「豆腐腦樣」的凝塊，但絲毫不會影響二者的營養,目前也沒有科學研究證明醋與牛奶在一起食用會引起腹部不適。相反，醋會讓牛奶更加清香
胃裡的胃酸酸度極高，遠遠高於醋的酸度，如果酸會與牛奶中的蛋白質引起不良反應的話，牛奶恐怕不適合人體飲用吸收了
雖然以現代科學角度解釋，看似這些鄉野傳說有點可笑，但是古人積累的智慧還是不無道理，也仍具參考價值，養成飲食均衡的習慣是很重要的，尤其天熱更要注意食材新鮮、衛生與存放，這樣才能一直頭好壯壯的唷💪🏻
#凱鈞有食力
#五大食物相剋圖解
敏敏大夫聊療天【柿子螃蟹一起吃會中毒?!】
翻開農民曆食物相剋中毒圖
互斥食物百百款
螃蟹配柿子榜上最出名
但是‧金價有影嗎？
老祖先的生活智慧又是如何形成？
敏敏大夫來解答
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#高敏敏營養師
#艾迪昇NOW什麼
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