#橄欖油香料蘑菇🍄🍄🍄
有沒有人跟我一樣很愛吃蘑菇的啊🙋♀️
之前有媽咪問了蘑菇要怎麼料理才能保持口感又不變黑，今天拍了影片，用看的比較清楚😁
蘑菇清洗後就容易變色，所以要料理前再清洗。
清洗時整顆用水快速沖，不要用力搓表面。
洗好就要馬上擦乾準備料理～
鍋中下稍多的初榨橄欖油，初榨橄欖油能增添這道料理的風味，而且是優質好油對身體沒負擔❤
記得要等油鍋熱(開中火約2~3分鐘)再下蘑菇，
下蘑菇後不要翻動它，把鍋子提起輕輕搖晃，
讓蘑菇均勻受熱才容易煎上色。
煎上色後翻面，一樣用搖晃的方式煎另一面，看影片就知道這樣煎，蘑菇上色超美的～
最後再下一塊奶油添香氣，並加入蒜末、鹽和義式綜合香料拌炒均勻就可以盛盤。
喜歡塔香也可以加九層塔喔！
這道做法蘑菇飽滿又多汁、口感爽脆、味道濃郁！一開始初榨橄欖油也可以再多一點，料理後充滿香氣的油脂，沾麵包也超好吃的啊😋
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#蘑菇料理 #初榨橄欖油
橄欖油香料蘑菇 在 [食譜] 正統義式蒜香蘑菇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
近來在倫敦常光顧一家義大利餐廳，其中有道前菜叫Garlic mushroom
對一般台灣人來說可能是太油滋滋了一點，
因為整個蘑菇是泡在橄欖油裡送進烤盤烤，但義大利服務生說這是他們的特別版前菜，
這樣味道才會進到蘑菇裡，
油歸油，不得不說，入味的蘑菇吃下口真的是太感動了!
吃完了蘑菇，剩下的蒜香橄欖油沾法式麵包又是一道可口的飯前開胃菜啦。
今天自己在家研究，發現其實非常簡單就能做出，有鑑於常常受惠於本版，
特別將義大利人正統的蒜香蘑菇作法分享一下。
食材:
橄欖油 200ml (沒有看錯，就是將近一瓶小罐的橄欖油大方地倒下去)
蘑菇一盒 (大朵的7~8朵)
綜合義式香料(mixed herbs)
海鹽 (分量隨喜)
大蒜一整顆 (至少七、八瓣以上)
作法:
1) 蘑菇切大片，約一朵蘑菇切成三份，不要切太薄才有口感。
2) 大蒜切成顆粒狀
3) 拿出長條狀的陶瓷蛋糕烤盆 (要有至少5公分深度的才能容納油滋滋的蘑菇)
把橄欖油倒入烤盆裡，切碎的大蒜也倒進去，整個至少有2公分深的橄欖油
加入義式香料、海鹽墊底，再將切片的蘑菇放進去，將蘑菇和香料在盆子裡攪拌一下，
至少讓每片蘑菇都沾到油和香料。
4) 放入200度高溫的烤箱裡，烤15-20分鐘以上，烤到大蒜都有點焦焦的，拿出來就OK啦!
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今天試做大成功，雖然邊吃邊有罪惡感，
但也不是每天都吃，做法簡單，分享給有興趣嘗鮮又不怕胖的人囉=))
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