/ #美食加選物 / #好久沒吃柴窯了 /
如果要舉例一件食物，是你每隔一小陣子就會想再吃的，那 #柴窯火腿 一定榜上有名。
其實疫情這段時間，美食加團隊老早就想與柴窯再次合作，但你們知道的，面對疫情間各種物流、營運的狀況，美食加團隊與柴窯都希望在彼此最好的狀態下，保持良好的商品體驗，把好吃的柴窯火腿帶給大家。
終於！你們一定也很想念柴窯火腿的煙燻香味對吧？就是現在，柴窯製造所來囉！
🔹厚切培根
你一定可以感受到柴窯的厚切培根與市售者不同，煙燻芬芳明顯而不凝重，鹹中帶甘而不死板，甚至嚐得到肉汁。漂亮的豬五花肉，先放冷藏24至28小時，解除死後僵直後，才會得到軟嫩的肉質，接著浸泡醃料7天，再以相思木煙燻6到8小時；煙燻的重點在於取煙不取火，燻烤的溫度控制在攝氏80到85度，肉中心溫度需達到75度才能殺菌。
🔹德國香腸
屬於法蘭克福腸（Frankfurter），外衣很脆，燻味優雅，愈嚼愈甘甜，很對台灣人的胃。使用豬的精修後腿肉，切碎的肉塊與豬油、白胡椒、匈牙利紅椒粉、鹽、糖等調味打至乳化後，再灌入羊腸中並煙燻。
🔹原味火腿
使用肉多油少的豬後腿，加入柴窯自創配方醃漬三天，經過攪拌後灌入腸衣內，再使用荔枝木煙燻3.5小時，外圈有一層硬殼，煙燻味濃厚，除保留豬肉原始風味外，口感清爽鮮甜，為柴窯明星商品之一，在切成火腿丁後，拿來炒飯或料理，夾帶著煙燻香的菜餚，更能增添些許細緻的風味。
現在就加入 #美食加的口袋名單，跟好久不見的柴窯見見面。
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