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🥮中秋節快樂🥮
和家人一起烤肉吃月餅和放仙女棒過中秋已經是兩年前的事了
雖然今年沒辦法回去過節，但趁著放年休假，就來好好創造過中秋節的儀式感
這次挑戰自製鹹蛋，自搗麻糬，自炒紅豆餡、流心餡和奶皇餡
終於做出了蛋黃酥、紅豆麻糬酥和流心奶皇月餅(極度挑戰中式烘焙新手😅)
雖然成品不甚完美但加上烤肉後，中秋節儀式感滿滿✨
就差柏林現在買不到柚子自製柚子帽了😂
大家如何過中秋節呢？
祝大家中秋節快樂，月圓人團圓，闔家健康平安!
#異國生活 #歐洲生活 #德國生活 #中秋節 #moonfestival #mondfest #蛋黃酥 #紅豆麻糬酥 #流心奶皇餡 #烤肉 #儀式感 #月圓人團圓
每一次在節日的時候都特別想念台灣⋯
端午節、新年、中秋節⋯⋯⋯
明明人在法國卻硬要過台灣的節日…然後把自己搞到累翻😅😅😅😅
從6月底開始我每天上班到9月初都沒有休假～好不容易最近開始慢慢有假期了就硬要把自己搞屎😂😂😂😂
真心覺得阿木我是勞碌命啊～
沒有休假的命啊🤪🤪🤪🤪
偏偏最近一個月一天到晚看到臉書、IG一堆人在po做蛋黃酥芋頭酥的⋯⋯⋯
老娘真的就硬起來也來做😅😅😅
頭一次在法國做蛋黃酥⋯
覺得我差不多要把自己搞屎了🤨🤨🤨
沒有鹹蛋～所以我從一個月前就開始計畫性的醃鹹蛋⋯
沒有紅豆泥⋯所以從泡紅豆蒸紅豆到炒紅豆全是手工⋯
哈哈哈⋯⋯⋯好險⋯⋯有成功耶⋯⋯😅😅😅
今天出爐立馬嗑兩顆⋯
阿娘喂⋯⋯⋯敲好粗⋯酥皮酥到我好爽⋯🤪🤪🤪但是⋯⋯⋯
熱量高到我要卻步了⋯⋯
覺得很有成就感😂😂😂😂
月圓思鄉⋯真希望疫情能快點過去⋯⋯⋯
不然我們這些在外的遊子都沒法回家啦😭😭😭
天佑台灣 天佑世界⋯
話說蛋黃酥雖然好吃⋯⋯但是不能吃太多啊⋯⋯⋯
不然減掉的肉肉很快就回來囉😜😜😜
不知道我蛋黃酥能不能乾脆放在家門口賣⋯🥳🥳🥳🥳
#手做蛋黃酥
#在法國的小日子
紅豆酥vs綠豆酥
自炒紅豆綠豆餡不甜膩避免生水炒乾一般都還能到送禮的時間
假日家人的點心
油皮油酥個15g
餡35g
李好哩賀
防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！
肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘
蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片
紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片
糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！
李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes
【桂圓紅豆紫米粥，紫米＋長糯米口感升級】
「桂圓紅豆紫米粥」是一道營養豐富的養生料理
今天阿慶就來跟大家分享
加入一個特別的秘密武器「當歸酒」✨
可以提升整道甜湯的香氣🆙🆙
除此之外，記得要將紫米混一些糯米
這樣煮出來的粥就會更加滑順🤩
口感更棒唷👍👍
快把這道甜湯學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅紅豆 300g
✅紫米 100g
✅長糯米 20g
✅桂圓 80g
✅水 2700cc
✅炒紅豆的水 80cc
調味料：
✅當歸酒 3小匙(當歸15g、米酒2大匙)
✅二砂糖 6大匙
✅冰糖 4大匙
✅鹽 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.預熱乾鍋大火炒紅豆，水乾後再分次加入半杯水拌炒
2.準備一鍋熱水，將炒好的紅豆倒入，水滾後下紫米、長糯米、桂圓、鹽，轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘
3.最後下二砂糖、冰糖、當歸酒調味，熬煮三分鐘後即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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#甜湯
#中式甜點
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食材
紅豆100g（可製作約150g紅豆餡）
{粉皮}
樹薯粉25g
過濾水200g
砂糖20g
{炒紅豆餡}
紅豆餡150g
砂糖80g
過濾水30g
水饅頭紅豆餡（20g）
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