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#惹味食譜 泰式辣醬炒海鮮🇹🇭 🌶🦑🦐🦀

好鬼掛住泰國當地嘅美食～
對於我呢個海鮮控嚟講
泰式炒海鮮
一定係最惹味又最好味🤤🤤

一直都係Blue Elephant嘅super fans
之前keep住買佢哋嘅青黃紅咖哩
即開即用
好味又夠方便
見到有隻新產品
泰式烤辣椒XO醬🤩
即刻炒咗個惹味海鮮
勁爆爆好味👍🏻😋😋😋

呢隻烤辣椒XO醬超濃郁
唔算好辣只係小辣程度
配海鮮真係一流
同泰國食嘅味道超似😋

今次教大家做泰式辣醬炒海鮮
保證你食完lam lam 脷🦐🦑🤤

材料
Blue Elephant泰式烤辣椒XO醬半樽
海蝦半斤
魷魚1條
肉蟹蟹箝4隻
蜆1/4斤
九層塔1株
紅辣椒1條
青檸1個
青檸汁1湯匙
蒜蓉半湯匙
水約300ml
海鹽適量
即磨黑椒適量

做法
1️⃣紅辣椒切小段，青檸切件，取下九層塔葉待用。蟹箝擦洗乾淨，用刀略為拍碎。

2️⃣挑出蝦腸，剪掉蝦腳和觸鬚，清洗乾淨，用廚紙/廚布徹底抹乾。蜆放入鹽水內浸30分鐘。

3️⃣取出魷魚軟管，撕走表層薄膜，去除魷魚鬚內的眼部、軟骨及內臟，沖洗乾淨瀝乾水份，切成若干大小。

4️⃣用手把魷魚三角鰭撕下，去除薄膜，切件。魷魚橫切成圈，約2cm闊。

5️⃣水滾，放蜆，加蓋煲煮2-3分鐘至升開口，盛起。

6️⃣下油油滾，放入海蝦走油，盛起。放入蟹箝，加蓋煮8-10分鐘，盛起。

7️⃣另取煎pan，下油油滾，小火放入蒜蓉及紅辣椒爆香，轉中火放入魷魚圈，炒至轉色熟透。

8️⃣放入海蝦，加入Blue Elephant泰式烤辣椒XO醬半樽及水炒勻，煮滾。

9️⃣放入蟹箝、蜆及九層塔葉，快速兜勻，加入青檸汁，放上青檸件，即成。

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🥰🥰🥰草地狀元年菜食譜🥰🥰🥰

🐟金玉滿堂年年有餘 (金鲳魚料理)
👉材料：
金鯧魚1尾(處理過)丶蒜末20g丶熟杏仁片30g(烘焙用)丶熟白芝麻5g丶蔥段20g丶檸檬1粒、辣椒末1支量丶香油1大匙丶香菜末10g
👉調味料：
1.米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙
2.鹽巴1小匙丶白胡椒粉1小匙
👉作法：
1⃣先將金鯧用鐡球刷洗，再畫刀抓醃調味料1，然後下鍋加蓋煎香酥
2⃣先將魚取出擺盤，直接在鍋中下蒜末丶杏仁片丶白芝麻炒香，再下調味2丶香菜丶辣椒丶香油炒勻
3⃣將醬料淋在金鯧魚上，最後用檸檬切片排盤即可
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🍲雞湯
👉材料：
北京油雞1隻、白玉蘿蔔一條、米酒2大匙
👉作法：
1⃣將北京油雞川燙洗淨，放入電鍋內鍋，並取白玉蘿蔔切片下鍋
2⃣加入米酒2大匙和水八分滿，放入電鍋中蒸1杯水後，便可取出使用
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🥘山珍海味慶團圓
👉材料：
乾香菇8朵(泡水)丶螺肉罐頭1罐丶魷魚乾1尾丶蒜苗50g丶芹菜20g丶豬梅花肉片150g丶芋頭100g丶香油2大匙丶牛番茄1粒丶白蘿蔔雞湯1鍋丶薑片10片
👉調味料：
米酒2大匙丶醬油1大匙丶胡椒粉1小匙丶鹽巴1茶匙
👉作法：
1⃣魷魚先泡溫水、去皮，再切條備用
2⃣炒鍋下香油炒薑片丶肉片、魷魚，再下芋頭丶香菇炒香
3⃣下番茄塊丶蘿蔔雞高湯，再下調味料丶螺肉汁煮出味道
4⃣再下蒜苗丶芹菜丶螺肉片煮勻即可
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🐥金雞報喜行大運(鹽焗雞)
👉材料：
熟雞半隻、香油2大匙丶米酒1大匙丶塩巴1茶匙丶綠花椰菜12朵
👉作法：
1⃣將香油丶米酒丶鹽巴拌勻，再均勻地抹在半雞上至放涼
2⃣花椰菜汆燙擺盤，再將半雞剁塊擺盤，接著淋上流出來的雞汁即可
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🍗八仙過海迎財神(醉雞)
👉材料：
熟雞半隻丶花雕酒100cc丶
👉藥材：
當歸1片丶參鬚2支丶桂枝10g丶紅棗8粒丶枸杞10g丶川芎5片丶古月5g
👉調味料：
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙半
👉作法：
1⃣將藥材丶調味料丶薑片丶水600cc倒入炒鍋內，煮10分鐘後放涼
2⃣再倒入花雕酒丶半雞，全部包入塑膠袋，並放入冰塊水冰鎮30分鐘，再取出剁塊排盤
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🐷諸事大吉萬事成(快速鹹豬肉)
👉材料：
豬五花肉條2條(2公分厚25公分長)丶蒜末10g丶洋蔥絲半粒丶蒜苗片50g丶檸檬半粒
👉醃料：
米酒2大匙丶鹽1茶匙丶砂糖1茶匙丶五香粉1小匙丶甘草粉1小匙、黑胡椒粉1匙丶白胡椒粉1小匙丶肉桂粉1小匙
👉作法：
1⃣將五花肉用叉子叉數個洞，再將醃料和蒜末拌勻，淋在五花肉上抓勻
2⃣取保鮮膜將肉封捲起來，放入電鍋蒸1杯水，再取出放在煎鍋煎香
3⃣將洋蔥丶蒜片擺盤，再將豬肉切片排入即可
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🥗鴻運幸福燴田園(青菜菇類料理)
👉材料：
大白菜8片丶鴻喜菇1包丶甜豆莢15支丶冷凍鮮肉湯圓8粒丶干貝5粒丶蝦米10g丶香油1大匙丶太白粉1大匙
👉調味料：
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶糖1茶匙丶白胡椒粉1小匙
👉作法：
1⃣將白菜丶湯圓先行汆燙，再將白菜心畫刀，包入湯圓捲起，放入蒸盤中
2⃣將干貝和水放入小湯碗，並放到電鍋內，將蒸盤疊在上面，電鍋放入1杯水蒸煮
3⃣取炒鍋下香油炒蝦米丶薑末丶鴻喜菇，再倒入干貝高湯和蒸白菜湯汁，再下調味料
4⃣甜豆莢切碎煮出味，再用太白粉芶芡淋香油，最後淋在白菜捲上即可

呢味小丸子，小朋友一定食得好開心！👧🏻🧒🏻

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節瓜辣煮排骨
https://bit.ly/3riOBwh

材料：
節瓜1條
甘筍半條
草菇乾30克
排骨250克
乾葱2粒
蒜頭2瓣
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
老抽1/2茶匙
調味：
魚露2茶匙
辣椒醬1湯匙
糖少許
老抽1茶匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙

炸魷魚鬚
https://bit.ly/36FXvfk

材料：
魷魚頭200克
雜錦香草1茶匙
咖喱粉1茶匙
炸粉1碗
冰水適量
油少許
鹽1茶匙
雜錦香草1茶匙

荷蘭豆炒雙腸
https://bit.ly/3cAfS9t

材料：
荷蘭豆100克
葱1條
辣椒1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
膶腸1條
臘腸1條
紹酒少許
鮑汁 1茶匙
糖少許
粟粉水少許

梨乾海底椰紅蘿蔔湯
https://bit.ly/2YEMS8j

材料：
梨亁3片
紅蘿蔔1條
海底椰30克
蜜棗2粒
南北杏20克
枇杷葉35克
排骨400克
水2.2公升
鹽少許
雪耳1個

足本食譜： https://bit.ly/39GCX8n

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這一集，我又請左阿妹上嚟, 問下佢地獄廚房究竟點解唔拍
之後今集的贊助商Fire鍋話用佢地產品打個邊爐就OK
輕輕鬆鬆又一集! 但係!!! 我霍哥係咩人!!!
我係一個喜歡挑戰既男人, 一定要諗個勁爆既菜色!!!
所以... 霍哥廚房史上最好食(沒有之一)的菜色出現了!!!
超爆霹靂死光無敵瘋狂西班牙海鮮焗飯!!!
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P.S. 重點我已經Hea左兩集唔諗菜譜唔自己煮,
上集同阿妹戈集又係打邊爐
我驚又令你地重拾寄牛肉刀比我既記憶
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FIRE鍋推出的火鍋湯包系列，香港製造並以天然食材研發: 以豐富的新鮮湯料調較出味道天然並內附真材實料既本土特⾊火鍋湯底:
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極簡單版西班牙海鮮飯

材料:
Fire鍋蕃茄豬骨湯包 1包
魷魚 2條 小蝦 10隻
青口 6隻 大蝦 2隻
檸檬 1個 青檸 1個
米 1殼 水 適量
洋蔥 半個 蒜頭 3粒
紅椒 一個

煮法:
紅椒蔥蒜切碎, 小蝦去殼切粒, 青口去鬚, 魷魚切圈, 大蝦去線, 湯包用水化開
炒香蔥蒜後加入切好的小蝦魷魚鬚及紅椒
加入洗好的米飯
加入湯包水後小火煮15分鐘, 水煮太乾再加入小量湯汁
加入青口及魷魚圈再小火煮10分鐘, 煮完再關火焗5分鐘
等的時候大火煎香兩隻大蝦
開蓋, 放入大蝦, 食

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三色雞肉小丸子
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