因為地利之便，我自認是「竹海產」的老顧客，沒想到老闆還有些私房菜我還沒挖掘出。有天在店前點菜的時候，一旁的老顧客跟我分享：「這裡炸排骨好吃，但烤排骨更是一絕，每次來必點不可，但要是老饕、懂得吃原味的人吃才會點，不然就暴殄天物」，我當下好奇趕忙跟老闆點這道菜，但老闆建議我下次提早預訂，因為要吃這烤排骨還得等上一小時的時間，由於我實在太好奇，所以甘願在現場等上一小時，為的就是一嚐口味。
上桌時一看，烤排骨外表其貌不揚，但香氣十足，當下顧不得用筷子，豪邁的用起雙手吃上一口，頓然腦海想起，古時候大漠人豪邁割肉吃的情景也不過如此吧！原味的肉香，只醃過淡淡的醬油後就直接上火烤，真的許久沒吃過如此單純的原味肉香，現在的串烤大都加了許多香料，也用多種食材、醬料醃製，最單純原始的肉香早已被粉飾，最簡單原始的做法就像古人一般的單純直接，早年台灣的烤肉就是如此簡單，卻又能帶出排骨最迷人的香氣。
老闆的做法數十年如一，照著舊時代的做法，堅持用時間換取美味，從生肉慢慢的將排骨烤熟，寧願花上一小時烤熟也不願抄捷徑，現在人都怕浪費時間，烤排骨上烤爐前多數會事先將肉滷過，如此烤起來時間縮短很多，但卻醬味過濃也缺少那鮮嫩的肉汁，慢火烤的排骨外皮焦脆、肉香氣直接讓人難以抗拒，時間將肉汁鎖住，肉質也因此顯得格外軟嫩。
對我而言這道烤排骨是燒烤界的清流，沒有醬料堆疊，一切都是如此純粹。原來要獲得原味得用時間換取，這代價在過去是最簡單的付出，對現代人來說可真是奢侈。吃著烤排骨時，最有趣的驚喜就是整根排骨連骨頭都是香的，瞬間懂得小狗為什麼愛啃骨頭，的確，那滋味怎捨得放手？
吃多了添加物，赫然吃到原味的烤肉是一種心裡的悸動，但倘若你已經養成化學味蕾，那就千萬不要點這道菜，因為吃不懂既浪費時間也浪費錢，得不償失。
炸去啃老闆 在 [食記] 前鎮略為失望的炸去啃(夢時代) - 看板Kaohsiung 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SQzu1kp ]
作者: linche (阿夏夏) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 略為失望的炸去啃(夢時代)
時間: Tue Feb 19 18:44:13 2019
餐廳名稱：炸去啃
消費時間：2019/2
地址： No. 789中華五路前鎮區高雄市806
電話：07 823 2268
營業時間：11:00-22:00
每人平均價位：129+
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：痾,蘿蔔糕(?)
https://goo.gl/GQrxGT 圖文
炸去啃，身為雞排愛好者在大量接收到他們家的文章後
腦波很弱的就非常想去吃，實際上證明了鹹酥雞跟雞排還是乖乖單吃即可
嗚嗚嗚，還特別騎車到夢時代頂著大熱天的
吃完我心都碎光光，胃都炸掉了ＱＱ
這篇嚴格說是負面了，但群組裡也有些朋友頗推這間～囧
炸去啃主打是鹹酥雞美食哈哈
各種豪邁炸物搭配白飯小菜組合成日式丼飯的風格
我本來覺得我超能吃，買第一家鹹酥雞都可以吃到150那種
但炸物+白飯的威力真的太可怕了ＱＱ
餐點內容其實就是鹹酥雞攤會出現的東西，只是拉進夢時代了
價格也不是很便宜囉！
白酒蒜香炸雞丼定食 129元
任選兩樣 50 元的小點(港式蘿蔔糕+雞塊*3....)
先說那個雞阿，說好的蒜香跟白酒呢？
我就只吃到一般雞肉味道，一點都不特別阿ＱＱ
巷口的鹹酥雞還會給九層塔跟蒜頭呢，這個就真的只是雞肉
有點桑心
肉質本身還可以，但覺得略為偏柴，口感上我覺得還需要加強
蘿蔔糕還可以，但我個人不愛港式
雞塊就普通，覺得很普通
另外搭配白飯＋醬汁，吃到後面超飽也有點膩口
覺得還是不要亂嚐試澱粉＋炸物好了
炸雞排飯 159 沒拍到完整名字也懶得查了QQ
乍看之下很大片，他也真的不小片
是我們喜歡的裹粉雞排，肉也有一定的厚度
整體上來說比我那份好太多了啦，味道也很ＯＫ
肉質頗嫩也挺好吃的，可惜骨頭挺多的，相比下肉的份量就較少
但是又是一大碗飯，認真我們兩個人這樣吃下來真的飽到天靈蓋了
加上他提供的是湯，我個人認為換成冰涼的水或是茶都比湯好
不過目前這家應該不會列入吃飯選擇了
畢竟這樣的價格可在鹹酥雞攤選其他喜歡的食材而不是一整碗的白飯跟少量的配菜
炸去啃
所在地點： 夢時代購物中心 Dream Mall
地址： No. 789中華五路前鎮區高雄市806
營業時間：11:00-22:00
電話： 07 823 2268
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「最完美的謊言，是說的人講一半，聽的人幫他圓另外一半。」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.234.180
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※ 轉錄者: linche (39.12.234.180), 02/20/2019 20:05:20
之前去看過電影覺得影廳設計不是很好
短腿如我還會卡腳
※ 編輯: linche (39.12.234.180), 02/20/2019 20:31:19
但都一一收掉了
台北也有
哈哈哈哈，碳水跟炸物太邪惡
※ 編輯: linche (39.12.234.180), 02/21/2019 13:28:20
先列入清單！謝謝唷
※ 編輯: linche (39.9.199.128), 02/21/2019 20:05:40
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