「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
烤鷹嘴豆食譜 在 [食譜] 低脂健康零食- 香烤鷹嘴豆- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂網致：https://0rz.tw/dM21z
有時想來要點脆脆的東西，又不想伸手吃下高熱量無營養價值的洋芋片的時後，可以試試
看烤鷹嘴豆。
我們台灣人很少吃鷹嘴豆，而我第一次接觸到的點心是鷹嘴豆泥，中東的代表食物，沾著
麵包吃，這道前菜是party的常客。
鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味，屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維
生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。又含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部
具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
我自己本身在運動前也會直接吃鷹嘴豆泥，快速補充能量，至少運動到一半不會肚子餓
，跑不動，富含纖維質，所以又很能凍餓，很適合減重、塑身、健身的朋友們食用，有機
會買到這個豆子的話，試試看，豆味真的很香醇喔!
香烤鷹嘴豆材料：
鷹嘴豆1罐
香烤鷹嘴豆調味料：
橄欖油1大匙
孜然粉1/4茶匙(cumin)
芫荽粉1/4茶匙(coriander)
姜粉1/4茶匙
紅辣椒1/4茶匙 (paprika)
鹽1/2茶匙
香烤鷹嘴豆做法 :
1. 鷹嘴豆自罐頭倒出，沖洗後瀝乾水份。
2. 烤箱預熱至425度F/ 218度C。
3. 將全部的香料均勻地灑在鷹嘴豆上。
4. 將鷹嘴豆平鋪在備有白報紙的烤盤上，烤至是變黃金色的、脆脆的，過程約30分鐘。中間記得搖晃烤盤，這樣才烤的均勻。
廚房探險筆記：
1. 烤完放涼後，可以儲存在密閉的容器2週不會壞。
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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