很開心邀請到可愛的老師到部落教學生作點心,
老師在兩小時內做了兩種點心:瑞士捲與巧克力馬芬蛋糕,因為製作過程不複雜時間也比較短,只要有材料隨時都可以在家動手作!
與大家分享~
瑞士捲材料:
三顆蛋
低筋麵粉75g(過篩)
泡打粉1/4匙(過篩)
小蘇打粉1/4匙(過篩)
細砂糖30g+60g
沙拉油30g(分兩次加)
牛奶40g
步驟:
1.細砂糖加入蛋黃打勻,打到糖融化即可,加入油(由中心往外攪)加入牛奶均勻
2.蛋白打發加細砂糖60g
3.打蛋器最高速打蛋白,打到細小泡泡開始加糖(分三次加入)
4.蛋黃液加麵粉,拌到沒有粉即可
5.再放入1/2的蛋白霜
第一次用打蛋器大方向旋轉
第二次再用橡皮刮刀拌勻
完成後倒入烤盤(中型烤盤)
*溫度200/烤7分鐘
內餡:
鮮奶油180g+9g細砂糖慢慢打發
(可加點酒9g增加風味)
捲好放入冰箱半小時即可食用
巧克力馬芬蛋糕:
無鹽奶油90g(室溫放軟)
1顆蛋
1顆蛋黃
牛奶90g
低筋麵粉200g
泡打粉4.5g
細砂糖65g
鹽少許
巧克力豆100g(耐高溫)
步驟:
1.無鹽奶油+砂糖(分2、3次加入砂糖)
2.糖+鹽、泡打粉+低筋麵粉過篩
3.一顆蛋+蛋黃打勻
(*蛋分三次加,不然會油水分離)
加入一半麵粉,按壓的方式讓粉吃進去
4.倒入一半的牛奶
5.加入另一半的麵粉繼續按壓
6.再倒入另一半的牛奶拌壓完成
(分次加入手動這樣會比較均勻、電動攪拌器會打過頭,不需要空氣進去)
7.最後加入耐高溫的巧克力豆
8.倒入杯子模型大概7、8分滿(裝好稍微敲一下,比較平均)
溫度:上下火180度,20分鐘
貼心小叮嚀:烤箱記得都要先預熱喔!
*如果家中的烤箱溫度較高,建議時間可以縮減,以免烤過頭。
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,6道人見人愛的焦糖甜點 — 每個人都喜歡焦糖。它的香甜、濃郁,以及多樣性,非常適合用來搭配甜點和蛋糕,並為每一道甜食畫龍點睛。因為焦糖容易黏牙,所以能在嘴裡享受得更長久。今天我們將示範6道美味的焦糖甜點。除了焦糖布丁和蛋糕外,還有瑞士卷和肉桂捲等。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看...
瑞士捲材料 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
6道人見人愛的焦糖甜點 — 每個人都喜歡焦糖。它的香甜、濃郁,以及多樣性,非常適合用來搭配甜點和蛋糕,並為每一道甜食畫龍點睛。因為焦糖容易黏牙,所以能在嘴裡享受得更長久。今天我們將示範6道美味的焦糖甜點。除了焦糖布丁和蛋糕外,還有瑞士卷和肉桂捲等。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/6-caramel-desserts/
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1. 用玻璃杯做日式布丁燒
用玻璃杯做出來的日式布丁燒是日本最受歡迎的甜點之一。它也被稱為 “焦糖布丁蛋糕”。日式布丁燒所需要材料很少,做起來也很簡單。在日本極受大人和小孩的喜愛,而且在任何超市都買得到。這裡要示範的日式布丁燒,是用玻璃杯做出來蓋上海綿蛋糕的漂亮版本。https://www.yokofu.tw/japanese-flan/
2. 焦糖、榛果和蜂蜜讓普通蛋糕變成魔法蛋糕
週末是蛋糕的時間:今天為大家準備了由焦糖、榛果和蜂蜜組成的蛋糕,它味道簡直是無與倫比。用焦糖、榛果和蜂蜜讓普通蛋糕變成魔法蛋糕的方法請看這裡。https://www.yokofu.tw/cake-with-caramel-honey-nuts/
3. 滑順的甜點上疊著香脆的焦糖
甜點為一餐畫下完美的句點,因為在最後一道的甜食,可以用來確保餐點的價值。最受歡迎的餐後甜點,除了各式蛋糕和冰淇淋外,經典布丁更是甜點中的佼佼者。這種滑順的甜點疊上香脆的焦糖,立刻成為醒目的焦點。這道有如皇冠的焦糖布丁食譜作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-caramel-dessert/
4. 蘋果焦糖瑞士卷
很多人都喜歡市面上可以買到的瑞士卷。它的美味,讓其成為受歡迎的甜點。今天的食譜要用當季食材蘋果,搭配肉桂粉和焦糖醬。這道蘋果焦糖瑞士卷,是甜食愛好者必須嘗試的食譜。https://www.yokofu.tw/apple-roll-cake/
5. 芬達焦糖蛋糕
每個人都知道現在流行的蛋糕。但你有沒有吃過在冰淇淋甜筒裡的芬達汽水蛋糕呢?這是個非常有創意的食譜,它無疑會讓吃過的人感到驚艷!芬達焦糖蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/fanta-cake/
6. 焦糖胡桃肉桂捲
今天的這道食譜,是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時,享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料,然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中,享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說,就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧!焦糖胡桃肉桂捲食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/caramel-pecan-sticky-buns/
如果你定期看牙醫,那麼你一年四季都可以放心地享受香甜的焦糖!這6道焦糖甜點都非常適合用來當作餐後甜點,或週未下午茶喝咖啡聊天時享用!
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瑞士捲材料 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款,也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷,而超市的冷凍庫裡,甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷,你一定從來沒見過!我們在瑞士卷外面撒上椰子粉,並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下,香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果,各會是什麼滋味呢?
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/
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所需材料:
椰子海綿蛋糕部份:
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋,將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉,過篩
30 g 玉米澱粉,過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉
香草卡士達醬部份:
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉
覆盆子醬部份:
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖
罌粟籽醬部份:
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏
此外:
150 g 碎開心果
作法:
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出,加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘,直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時,加入玉米澱粉攪拌,之後再攪拌到牛奶中。然後,再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中,並用保鮮膜蓋好,放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中,加糖後用手持攪拌棒,攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子,放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在,來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化,並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖,打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後,輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉,並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙,並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上,然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘,到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後,混合到杏仁膏中。此外,將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果,各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要,可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉,然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份,以方便食用。
一次烤出3種口味的瑞士卷,真的很簡單吧!這種蓬鬆柔軟的甜點裡,包裹著三種不同的口味,保證讓人留下深刻的印象。
想多來點椰子口味的甜點嗎? 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕,你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/
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瑞士捲材料 在 有口福 Youtube 的最佳解答
秋季限定楓葉南瓜瑞士卷 — 秋天帶來了彩色的葉子和舒適的氣溫。還帶來了什麼呢?對了,就是南瓜!在秋天,幾乎沒有任何其他蔬菜,可以像南瓜一樣多變化。無論是南瓜湯、焗烤南瓜,烤蔬菜,或是南瓜蛋糕等,有好多好多美味的南瓜食譜!下面的食譜非常適合秋季中舒適的一天。我們用南瓜烘烤海綿蛋糕,並用多彩的樹葉來裝飾。而且葉子也是可以吃的!然後,在蛋糕上抺一層奶油乳酪醬,再捲成秋季限定的楓葉南瓜瑞士卷。絶對是一年中最舒適時光的完美食譜。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/pumpkin-spice-cake-roll/
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所需材料:
彩色麵糊部份:
50 g 奶油,放軟
3 顆蛋白,室溫
60 g 糖粉
85 g 麵粉
黃色、橘色、紅色和棕色食用色素
南瓜麵糊部份:
3 顆蛋
200 g 糖
150 g 南瓜泥
93 g 麵粉
1/2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小蘇打粉
2 茶匙南瓜派香料
1/2 茶匙鹽
奶油乳酪醬部份:
115 g 奶油
170 g 糖粉
1/2 茶匙南瓜派香料
115 g 奶油乳酪
作法:
1. 首先準備用於葉子的彩色麵糊。將所有材料混合成麵糊後,分裝在四個碗中。用食用色素將麵糊上色後,裝填到擠花袋中。
2. 將有楓葉圖案的紙放在烤盤上,然後在上面鋪上烘焙紙。使用彩色的麵糊,在烘焙紙上畫出楓葉塗在烘焙紙上的圖案。最好先畫上葉子的輪廓,然後放入冰箱冷凍一下,再用其它顏色將其餘部份塗滿。畫完全部的楓葉後,必須再次放入冰箱冷凍。等待同時,可以來準備南瓜海綿蛋糕。
3. 將南瓜切成小塊後蒸15分鐘後,用叉子將南瓜壓成泥。加入糖和蛋混合。再加入麵粉、南瓜派香料、小蘇打粉、泡打粉和鹽一起混合均勻。
4. 將南瓜麵糊倒入畫有楓葉的烤盤中抺均後,放入上下火180 °C的烤箱中烤20分鐘。
5. 烤好後立即用小刀輔助從烤盤上,將海綿蛋糕倒在乾淨的布上面。將楓葉上的烘焙紙取下,然後在海綿蛋糕上撒上糖粉。將乾淨的布放在海綿蛋糕上後將其翻面,並撒上糖粉。將海綿蛋糕捲起來,並讓它稍微冷卻一下。
6. 現在準備奶油乳酪醬。將奶油與糖粉打到起泡,再加入奶油乳酪和南瓜派香料後攪拌均勻。
7. 將海綿蛋糕打開後,在沒有楓葉的一面,抺上奶油乳酪醬。將海綿蛋糕再次捲起來,並放入冰箱冷藏2個小時。
這道用南瓜和奶油乳酪所做成的楓葉南瓜瑞士卷,讓人可以真正品嚐到秋天的味道。不僅如此,這種香甜的蛋糕,秋天的楓葉更讓人印象深刻,讓人捨不得咬下去。好好享受秋天吧!
你還在尋找更多秋天食譜嗎?不妨試試這道栗子馬斯卡彭蛋糕卷秋天甜點。https://www.yokofu.tw/dessert-chestnut-cream/
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大家安安,這次要分享的甜點有超多不同的名稱和變化,蛋糕捲、瑞士捲、虎皮捲、奶凍
捲...等等,本質上就是把薄薄的海綿蛋糕加上配料後,捲成圓柱體而成的甜點。所以這
次分享最基礎的原味做法,蛋糕口味的變化和配料的選擇,就依自己的喜好做調整吧~
成品照:
影片版:https://youtu.be/pXk_9D_B5xA
圖文食譜:https://icook.tw/recipes/353265
【材料】20X20cm
牛奶 50g
沙拉油 50g
麵粉 60g
蛋黃 5顆
蛋白 5顆
砂糖 50g
香草精 適量 (可省略)
蜂蜜 適量 (可省略)
【步驟】
1. 牛奶和沙拉油攪拌到乳化,加入麵粉攪拌到看不見乾粉。
2. 加入蛋黃、香草精拌勻。
3. 蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖,到硬性發泡。
4. 用刮刀把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。
5. 麵糊倒入模具內,用刮刀把表面刮平,150℃烤25-30分鐘。
6. 倒扣脫模稍微冷卻後,依喜好加適量果醬、蜂蜜、鮮奶油、水果等配料。
7. 把蛋糕捲成圓柱體,切成適當長度。
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