2018 野台繫 12/8-9 在嘉義
讓更多人了解台灣這片土地
臺灣在地餐會「野．臺．繫」以追本溯源為骨幹， 2017 年由 Hero Restaurant ヒーロー レストラン 英雄餐廳主廚蕭淳元、林凱維發起。今年更集結全台超過 30 位廚師、甜點師、侍酒師、調酒師、精釀啤酒釀酒師、冰品、巧克力師、陶藝家、食材生產者等各界職人共同響應，異於去年呈現台中、彰化和南投的特色，今年將在 2018 年 12 月 8、9 日聯手打造這場一年一度的餐會，以雲林、嘉義和南投的食材以及風土文化為主題，在嘉義文化創意產業園區舉行。
這樣的餐會其實在其他餐飲風景更圓熟的國家也十分少見。餐會幕後推手、當天也將與會說菜的美食研究者謝忠道老師表示，這樣全面性的展現即使在法國都不常見。「我相信，這將是一個之後會被台灣餐飲歷史記住的事：不是由官方贊助舉辦，而是一群職人達人共同發起的。」「野．臺．繫」也已經不只是餐會，更期待透過自身的專業和力量，讓更多人以不同形式參與。例如安工坊趙國佑師傅和堂本麵包店陳撫洸師傅的便以烘焙專業，提供身心上較為弱勢的創業家技術和開店輔導。年輕廚師也同為合作對象，「野．臺．繫」邀請嘉義藥理大學學生加入列「我們不透過演講或活動，直接讓學生和職人一起工作。希望先從小部分的人開始接觸，持續影響到更多人。」
全明星 2018 野臺繫參與的好朋友們
《Menu》Taïrroir 態芮、堂本麵包店、安工坊-Ann Bakery house、Hero Restaurant ヒーロー レストラン、鳥苑地雞燒 Yakitori&wine、FORE Restaurant- 柴燒牛排、Thomas Chien Restaurant、前風流小館主廚 Dana 、Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作、Studio du Double-V、蜷尾家 甘味处。。。散步甜食
《Wine Pairing》Weightstone 威石東台灣葡萄酒、詩人酒窖 Le cellier des poètes、啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing Company、Bar TCRC
《Juice/ Coffee Pairing》詩人酒窖 Le cellier des poètes、The Lobby Of Simple Kaffa | Hotel V、Bar TCRC
https://www.facebook.com/diningouttw/
#野台繫 #嘉義 #台灣美食 #CCFoodie @ Hero Restaurant ヒーロー レストラン
畬室menu 在 [食記] 台北Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作
消費時間：2016年/11月&2017年/月
地址：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
電話：02 27010792
營業時間：1200-2000星期四到星期二 (星期三休)
每人平均價位：低消200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅芯綠蕊/巧克力塔
官網：https://www.yuchocolatier.com/
https://smileasmile777.blogspot.tw/2017/02/yu-chocolatier-sweet-tooth-yu.html#more
以下為純文字板
Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作
Sweet Tooth 台北甜點
喜歡巧克力的人，來這裡從新認識巧克力吧!
靠近仁愛圓環的巷弄裡，有著以巧克力為主角的職人精神甜點店，Yu Chocolatier 畬室
法式巧克力甜點創作
如果在畬室法式巧克力甜點創作只能品嘗一樣，可以嚐嚐法式夾心巧克力系列；法式夾心
巧克力將頂級產地巧克力與各種食材融合，創造豐富的味覺體驗，其中的畬及雪莉桂圓更
是獲得世界巧克力大賽銀獎及銅獎的認可!
夾心巧克力味道解說可參考Menu
光是看Menu上如此用心解釋與介紹對巧克力的本心初衷，可以感受到職人精神
可惜舌頭不夠敏銳，僅能嚐出口感與層次，尚無法辨認各味道
冷藏櫃一覽
煦
調和不同產地巧克力的巧克力塔
百香
百香果牛奶巧克力慕斯+巧克力蛋糕+義式白藍地提味甘納許
紅芯綠蕊(草莓開心果慕斯杯)
超喜歡這樣的搭配，甜與酸恰到好處，一層一層的風味在一整匙中各自演繹又合在一起
撈月
迦納黑巧克力與干邑白蘭地共譜的大人風味巧克力塔
看到這紋路整個想到星辰與銀河系，看似固態，入了嘴中加溫便成絲滑柔順的口感，白蘭
地讓人心醉~
櫃台旁也有常溫點心
外帶盒子也很美
櫥窗
想品嘗甜點的風味本質，並感受職人對於巧克力的熱情用心，請務必到訪畬室，這以世界
為志的法式巧克力甜點店:)
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