#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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這兩天收到私訊關心,有怕我減肥太拼失去人生樂趣,要偶爾對自己好一點的,也有說很想念我的甜點照片的。親辜們,不用擔心,就算減肥我也不會虧待自己的,進食日都吃得很好,斷食日吃得更好——身體消耗的都是我先前吃了多少美食才囤積下來的體脂肪,吃得可好了😆
從7/1開始減重到現在已經滿三個月了,目前減重成績13.3公斤。身體尺寸一開始沒有認真量,9/1才開始量,現在也比上個月少了2公分腰圍和4公分臀圍,多數的舊衣服也都可以穿了(當年穿這些衣服時,體重還比現在輕5-8公斤,重訓真的有效!)。
問我想不想念甜點、麵包、水果、飲料?當然還是會想,貳玖甜室的可麗露和達克瓦茲,蒼蠅哥的肉桂卷,無二的焦糖海鹽千層派,畬室的蒙布朗、巧克力和Shibusa純黑巧克力蛋糕,K Lab的花椒抹茶塔那麼好吃,要是有那個本錢我當然還是會想吃呀!但小不忍則亂大謀,身上的肥肉減了、打造不易胖的體質、加上知道該怎麼善後,才能真正擁有享受美食的自由。
我不是生來就中「吃不胖」這種基因樂透的人,從青春期開始就一直為身材所苦,多年來減肥又復胖也已經好幾次了。年輕時曾好幾次被異性奚落「要是再瘦一點我就追妳」「可惜就是胖了點」「要是身材好的話就完美了」,說沒有陰影是騙人的。可惜以前不知道真正的致胖原因,白白多胖了20年,要是早點知道怎麼保持好身材的話搞不好人生就是彩色的啊(?)。
現在的我依然喜歡美食,只是在把NG食物放進嘴巴裡之前會先想清楚後果,確定自己願意承擔才會吃。人生的樂趣不是只有吃,穿上喜歡的衣服、行動的時候覺得身體變得輕盈、心情變好自信也恢復時,同樣可以得到樂趣。
目前已經從可以斷食24小時進階到48小時,親友也問過我怎樣才能忍餓。其實,除非身體處於穩定酮態,否則不建議貿然斷食,斷食前也要確保吃得夠營養,才不會在斷食期間感到不適。至於斷食期間家人在旁邊吃烤肉/披薩/炸雞/火鍋怎麼辦?千萬不要因為無法擊敗他們就加入他們,在此分享我個人的小撇步:
1. 打開衣櫃拿出拉不上的褲子或洋裝激勵自己
2. 看Hamzy的吃播,會覺得自己好像也吃了
3. 喝水/氣泡水,含一點點玫瑰鹽
4. 真的不行就去逛逛街或睡覺
希望今年內能達成減重(至少)20公斤的目標,也在減重的人一起fighting💪
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看多了 真人拍攝 / CG特效 的廣告,
你有沒有想過 用水墨畫做出來的效果?
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其實60年代,這樣的廣告就有人玩過了。
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熟悉近代史/國學雅士的,
多少聽過溥心畬 (1896-1963),
一位有著皇室血統的文人/畫家 (對...他斜槓),
創作類型大多是國畫,風格簡約雅逸。
.
在那年代,中國眼鏡是很有地位的品牌,
多少達官貴人都到這配眼鏡、展示品味;
我猜差不多是眼鏡界的W Hotel吧 (咦)
.
也許是一種聯名操作的思維,
W Hotel...啊不是,中國眼鏡找了溥心畬,
畫了這幅頗有趣味的<配眼鏡去中國眼鏡>
.
以雷公打雷劈壞人的概念,
訴求配了好眼鏡,看得才清楚,
來告訴大家 中國眼鏡公司是你的一個選擇。
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搞創意、名人設計創作、異業聯名...
你看,幾十年前的企業都知道這些操作,
即使行銷工具不斷替換,背後的insight都差不多啊~!
.
#廣告 #行銷廣告 #聯名 #異業聯名
#水墨畫 #國畫 #溥心畬 #中國眼鏡
#從行銷的角度可以視為異業聯名
#我覺得也是一種藝術走入生活的象徵
#溥先生若看到故宮小編的玩法不知怎麼想啊啊啊
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畬室怎麼念 在 [食記] 台北畬室法式巧克力Yu Chocolatier - 看板Food 的推薦與評價
圖文:(2015年二月)
https://kuni.pixnet.net/blog/post/412193242
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畬室 法式巧克力 Yu Chocolatier
地址:大安區仁愛路4段112巷3弄10號
電話:(02)2701-0792
時間:11:00~20:00 Wed~Mon
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認識畬軒是多年前往事了,
當時部落格已寫一陣子。
他赴法留學前曾請我幫他試幾款自製的巧克力,
並希望我給點建議,
初次見面時印象相當深刻:
"一位對巧克力充滿狂熱與執著的年輕小男生,
趁剛退伍對未來有著無限憧憬。"
沒想到才沒幾年他不但學成歸國,
出了一本屬於他自己的巧克力心情告白。
今年二月時更正式開設店面,
取名:"畬室 法式巧克力 Yu Chocolatier"
晚間摸黑微雨下駛進仁愛圓環,
這才發現地點就在可可法朋鄰近。
小而精細,店面走質感奢侈風格,
推開簡單以四方型為基礎設計的框門,
暗沉灰與藍充斥著,在燈泡塑造下有了美好光線。
多年後重逢,小伙子如今長大不少,
臉龐上多一股洗練與陌生色調。
在他推薦下我試了檯面上幾乎所有的巧克力:
產地系列Chuao(NT.130)
四季之蜜(NT.85)
苦橙酒(NT.85)
香草炸藥(NT.85)
雪莉桂圓(NT.85)
最後再加一份檸檬塔(NT.140)
首先我得誠實的說,今天的巧克力並未擄獲我心,
當然這可能也跟我命格向來與甜點無緣有關。
畬的夾心製作得美輪美奐,
每一顆深咖啡色的方塊上藉著簡易圖案來區別口味。
精緻的外型從起初就討人喜歡,
但入口卻非那麼一回事。
夾餡的Ganache不算濕潤,有些偏乾,
不過化口還算優質。
只是裡頭隱藏的味道太過於薄弱,
若沒無帳單上的註明提醒,會相當難以辨識。
畬巧克力在味覺上的靈敏是無庸置疑的,
只是對我來說,有點像音樂上對觀眾少了體貼,
一場演奏卻獨缺了共鳴,
而一小顆NT.85至130的高單價更是讓人產生困惑。
幸好還有檸檬塔(Tarte au Citron),
外型雖跟台北大部分法式甜點店如出一轍,
但味道令人耳目一新。
微微的香草躲在濃郁奶油背後,調性類似雷斯理,
但雷的Isigny則更為強烈。
畬的檸檬餡極軟質,輕盈有些類似低溫水波蛋的蛋黃,
與較緊實的塔皮呈現鮮明對比。
酸到位卻不過於明亮,讓耐吃與品味同時結合在一起,
I like it.
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