已經記不得第一次做飯糰是什麼時候了,但印象中一開始做就蠻上手的。我愛白飯成痴,對飯糰更是迷戀,捏飯糰對我來說是件很滿足很療癒的事,尤其捏好後看到小孩開心吃的表情,就是一種幸福。
開始帶冷便當後終於能讓孩子不是因為校外教學才帶飯糰,而是隨時想帶就帶,剛剛特地去找了冷便當第一次帶飯糰的照片,我當天便當文寫了「決定早上起床做便當時就知道,壽司和飯糰總有一天會出現的,尤其我們家都這麼愛吃🍙🍙🍙,飯糰萬歲!」😂😂😂,對了,我的新書裡也有介紹簡單飯糰製作喔。
飯糰課被催促了一年多後終於開課,目前上下來希望大家都滿意,課程的設計是我自己多年經驗的累積,期待大家能用自己的雙手和身邊的食材,輕易做出各種飯糰。
三月的飯糰課全部額滿,四月份的課程如下:
📍台中場—4/12(五)及4/14(日),及4/26(五)報名請洽Sweet Cooking House(甜蜜屋)(已額滿)
📍台北場—4月報名連結:https://bit.ly/2FmCAje
詳情請洽我愛你學田市集(四月已滿)
📍桃園場—4/30(二)這場是新書分享會性質,因此是教簡易款的飯糰,詳情請洽小兔子書坊
對了,分享一下,關於裝飯糰的竹籃,在水牛書店 www.buffalo1966.tw可以買到喔,而且價格很親民,當天上課還可以打折,我昨天也買了一個(又買😂),最近兩堂課快被學員搶光,有想要買的趕緊去搶貨吧!
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收到通知單
下禮拜Evan哥的班級要舉辦校外教學
天啊!!!
是Evan哥人生中第一次的校外教學活動欸!!!
需要準備午餐便當讓Evan哥帶著
讓J 老母一整個興奮到不行
我:尬的~我要做新幹線飯糰配漢堡排還是動物飯糰!?要去買個豬肋排!?
婆婆:我看我把冰箱裡的雞拿出來退冰,幫寶寶烤個半雞好了!
我:帶三層的野餐盒這樣夠裝嗎?
蕭先生:那個。。通知單上是寫「簡易」便當欸...囧
#很激動的婆婆媽媽😅
#我是不是要到校外教學現場埋伏xd
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【文末補上迷你飯糰與蜂蜜燕麥餅作法】
小茉莉校外教學日,她期待好久的遠足便當,結果因為天氣熱、氣溫高,原本想吃的炸雞、炒飯通通從清單上撤下,最後是以迷你版的“明太子鮭魚鬆飯糰”與”雙色小黃瓜飯糰“出線。
白飯昨晚睡前請電子鍋預煮,早上趁熱拌進壽司酢,小黃瓜也同樣以壽司酢淺漬,這樣一來,比較不用担心質變。
依老師規定每個小朋友除餐盒外,可以再帶一樣零食,小女生指定要吃自己家裡烤的“蜂蜜燕麥餅“。這個簡單,昨早趁工作空檔不消10分鐘便拌好材料進烤箱焙烤,不太花時間與體力的簡易小點心。
本來擔心迷你飯糰餵不飽在動物園行走一個上午的孩子,結果放學回來她告訴我, 因為實在太熱,飯糰只吃4球,兩個分給同學,但是再加上蜂蜜燕麥餅,也是有吃飽。
另外幾個,是這兩日中午便當,和今晚夜讀餐盒。裝給哥哥的飯菜總是滿滿的,就怕他吃不飽。但僅只於飯菜,媽媽的愛並沒有那麼滿。
孩子大了,需要空間,媽媽也是...緊迫盯人的愛,太壓迫、太不自在。親子之間,隨著孩子漸漸長大,從抱在懷裡、捧在掌心,直到慢慢放手,那些曾經最親密的互動、連繫,最後只會留在父母自己心底。
不過還好,這些年幫他(她)們做的便當、飯菜,無論如何不會被忘記。
【迷你飯糰】
首先煮飯的水量比平時略少,讓米飯水份少一點,這樣拌入壽司醋的時候不會過於濕軟,冷食口感及風味比較討喜可口。
1. 煮好的白飯趁熱少量、分次地拌入壽司醋,用切拌的方式讓米飯和醋液混合均勻,留意別將米飯打糊...。
2. 左一明太子鮭魚飯球僅是拌入市售玻璃罐明太子鮭魚漬,講究的話,可以再加一些熟白芝麻增加香氣,將混拌好的鮭魚飯捏成貢丸大小,稍微用點力道,夠緊實才不會散開。
3. 中間是裹上海苔粉的小黃瓜飯球,取適量醋飯攤開平舖保鮮膜上,放進切塊小黃瓜,再束起保鮮膜、 捏緊,最後沾裹海苔粉。
4. 右一是先將醋拌均勻混拌紫蘇塩,然後像作法3一樣,包入小黃瓜再捏成緊實飯球即可。
5. 小黃瓜刷洗乾淨,拭乾水份,切成條狀,去掉中間含水量最高的軟籽,切塊後簡單以壽司醋淺漬即可。
6. 校外教學的便當,以能夠保持料理新鮮度、不敗壞為優先考量,食材的含水量及調味,越簡單越好,米飯加醋較能夠保鮮,因此醋飯會是我的第一選擇。雖然小飯球滋味單純,但是小茉莉仍然吃得很香。快樂的遠足日,怎麼吃怎麼都好吃啊~
【蜂蜜燕麥餅】
準備:
a.即食燕麥片 160g+塩一小撮
b.蜂蜜(龍眼蜜)5T+椰子油2T
c. 20x25公分烤盤預先舖上烘焙紙
1. 將b仔細攪拌至完全乳化融合。
2. 倒入a, 耐心拌合至所有燕麥片都裹上液體。
3. 平舖在烤盤,稍用點力道壓實,進烤箱以攝氏150度烤大約20分鐘至上色,調降溫度至130度再烤5~10分鐘,至完全鬆脆。
4. 出爐放涼後再以利索的刀子分切成數塊,密封保存,趁鮮享用。
5. 烤溫及時間僅供參考,各烤箱脾性不同,可能需要斟酌調整。
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