#這是一篇晚餐文
#紅燒牛肋條
今天早上到好市多買了一包牛肋條，1100多元，牛肉很多，應該分兩次做，但我想一次把紅燒牛肉做完。順便跟大家分享一下怎麼做的：
首先，牛肋條要切大段，紅燒後會縮小。
接著牛肉先下鍋炒，把水逼出來，才能夠吸收醬油等作料。
翻炒後趁熱加醬油、高粱酒、滷包、冰糖、蔥、薑，有人還加辣椒。加溫水至蓋住肉。
最後大火煮開後轉中火，燜煮20分鐘就完成啦！
tips:
1.使用什麼牌的鍋子不重要，任何鍋子都可以，只要鍋子夠大就好。我翻炒牛肋條時用不銹鋼鍋，但因為我的不銹鋼鍋不夠大，所以分成兩次炒，再一次用鐵弗龍鍋（因為比較大）紅燒，開始時忘了換成木鏟。如果不銹鋼鍋夠大，前面炒及後面紅燒就可以用同一個鍋。我不想在深的鐵弗龍鍋裡炒牛肋條，鍋太深不好翻炒。
2.每隔5分鐘在鍋裡翻攪一番，讓牛肉均勻泡在醬汁裡。也防止粘鍋燒胡了。前面翻炒時間約十分鐘，直到不出水就可以了。我沒有用快鍋，在普通鍋裡用中火紅燒個50分鐘左右，夾一塊牛肉嚐嚐就知道熟了沒有，也不必燒的太軟爛，有點咬勁也不錯。
3.醬油不要放太多，一大鍋肉約用醬油瓶的1.2到1.5公分高的量，寧願先少放，等等嚐嚐不夠鹹再加醬油。尤其醬汁會越煮越少，就會越來越濃越鹹。
4.熄火後不要立刻盛出，
#少康小廚
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