【黑糖紅豆麵包】
前幾天煮了鍋紅豆湯，不過樂小妞一點都不愛，愷小弟也只喝湯，拿來做成紅豆餡包在麵包裡，做成愷小弟最愛的麵包超人造型，小人兒就大口大口吃光光囉！
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材料：
《紅豆餡》
紅豆湯，糖
《麵包體》
高筋麵粉250g，鮮奶190g，黑糖20g，無鹽奶油20g，酵母粉3/4小匙（約3g），鹽1小撮
《其他》
紅麴粉，竹碳粉
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做法：
1.將紅豆湯瀝乾水份後加糖放入平底鍋用中小火炒乾水份，放涼後取9份35g搓圓備用
2.《麵包機》~水合法
將麵粉，鮮奶和黑糖放入麵包機，用烏龍麵模式打3分鐘後靜置30分鐘，再加入鹽和奶油打2分鐘後加入酵母粉 ，再完成15分鐘的行程
3.將麵團發酵約50分鐘
4.將麵團分割成9個40g滾圓，剩餘麵團分別加入色粉調色滾圓
5.將9個40g麵團包餡，收口朝下放入23×23×5的方型模中，再用紅色麵團搓成小圓做成鼻子、腮紅及嘴巴，黑色麵團做成眼睛及眉毛裝飾
6.將麵團發酵成約2倍大
7.烤箱預熱170°C，放在最下層後烤15分鐘左右。
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※各家麵粉吸水性不同，天氣熱可預留10g-20g鮮奶視情況再增減，烘烤時間及溫度也請依照實際狀況增減
※紅豆餡甜度請自行調整
※組合鼻子和腮紅麵團時可用筷子沾水，在麵團正中央搓出3個小洞，放上麵團後再稍微壓一下，避免變形
※烘烤時若表面開始上色可蓋鋁箔紙避免烤焦
紅豆湯糖 在 [問題] 紅豆湯放的糖?? - 看板cookclub 的推薦與評價
自己用電鍋煮了紅豆湯
因為不想吃太甜所以糖沒有放很多
可是吃起來有點酸酸的 不是壞掉那種酸
就是在嘴巴裡面回酸 (好難形容@@)
第一次自己做紅豆湯 沒想到外面的都放這麼多糖
請問酸的原因是糖的種類不對呢?(我用的是2號白砂)
還是不能跟泡紅豆的水一起煮?
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