25分鐘味道
～釀酒梅子蒸排骨配日本梅子素麵食譜分享～
現世生活，
事情太多，
時間太少，
分秒間未必能成大事，
爭分奪秒成就味道卻是都市生活必備絕學，
Kia 負責內容文字創作的清談節目《單對單》，
一邊製作一邊出街，
前，中，後期工作交錯重疊，
幾個星期以來沒有辦法好好休假，
日常生活只好高度壓縮，
那天又是一個晚歸的日子，
「睇吓有冇簡單做嘅」，
有了簡單作為前設，
廚娘想到的不是味道的邏輯，
「一邊蒸排骨可以一邊煮個麵，廿零分鐘搞掂」，
去年釀的梅酒已經喝完剩下梅子，
「清酒梅子蒸排骨應該幾正」，
「我之前買咗梅子麵，會唔會夾得滯」
在日本吃過京都梅子麵，
一試難忘，
那天在超市看到立馬入手一包，
「冇話唔得嘅」
25分鐘過去，
一廚房梅香，
趁熱吃一口，
「嘩，原來正正真係可以得正！」
快靚正，
味道，
沒有不可能。
《單對單》第一集上星期出街，
反應正面回響不錯，
首次獨力完成八個故事的撰寫，
Kia 多少有點忐忑，
一個個感人故事，
她和製作團隊投入忘我，
期望每粒字每個環節緊扣人心，
那天她工作中給我發來照片，
對稿用的一塊夾板忙亂中斷開了⋯
「好睇呀！」
節目出街之後，
很多人的即時反應，
「大家喜歡先可以放下心頭大石」，
大字形躺在沙發上的她，
笑起來。
《單對單》第二集
主持：黎芷珊
3/7 晚上10:00～11:00
無線電視翡翠台
嘉賓：江欣燕，胡定欣
//釀酒梅子蒸排骨 配梅子素麵食譜
腩骨 250克 （五花排）
釀梅酒剩下的南高梅子5顆
鮮菇 3朵
蒜頭半隻
指天椒 1隻
秋葵 6條
小棠菜 1把
調味料：
生抽1/2 湯匙
咖啡糖 1/4 茶匙
生粉 1/2 湯匙
油 1/2湯匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 腩排切大丁，沖水擦乾，加調味料醃20分鐘，
2. 蒜頭去皮拍扁剁碎，指天椒切蒂，拌入腩排，平舖入瓷碗中
3. 鮮菇擦乾淨，去蒂切片，拌鹽糖，放於大碗邊
4. 準備蒸鍋，大火蒸15-20分鐘至全熟
5. 另小湯鍋水滾煮青菜，再燙梅子素麵，素麵2分鐘起鍋過冷河，拌食梅子排骨，有雙重梅味享受🥰
素麵食譜 在 [食譜] 沖繩鄉土料理：什錦炒素麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天晚餐吃了沖繩的鄉土料理。
沖繩炒素麵（ソーメンチャンプル）
這就是照片：
goo.gl/E4Xhcf
（太破天荒了我居然今天有想到要拍照）
在沖繩語（是的，沖繩有自己的方言）中，chanpuru的意思就是
「把東西混在一起炒」。
所以go-ya chanpuru 就是沖繩炒苦瓜
so-men chanpuru就是炒素麵囉～用的是家裡常出現的蔬菜跟豬肉，有時候
會換成spam火腿罐頭。
準備的材料有：
日本素麵一份
菠菜兩根
蔥絲 一根
洋蔥絲 一些
紅蘿蔔絲 一些
豆芽 一些
鴻喜菇 一些
雞蛋 一個
老豆腐 1/3塊
柴魚片 一些
七味粉 一些
五花豬肉片 一些
麵露 兩大匙
水
麻油
1.先燒一鍋水煮麵
2起一個炒鍋，先放豬肉片炒一炒，接著把洋蔥、蔥絲，紅蘿蔔、鴻喜菇全部放進去炒。
加入切丁的老豆腐。
3.把料先撥到一邊，再來點油，炒雞蛋到半熟，接著把料撥回去混和。
4.加入麵露跟一定比例的水（按照麵露的使用方法）
5.麵條煮到七分熟，將麵條直接放入鍋中繼續炒，接著在加入菠菜，
如果水不夠，加點水，味道不夠，加點鹽或多加點麵露。
6.起鍋前，淋上一點麻油，混和混和就可以了。
7.起鍋後在炒麵上放上柴魚片即可啊。
每一樣的料都沒有定額，就是一人份看自己想吃多少。基本上蔬菜的量可以同一，
豬肉的話愛吃多一點就多放些。
也可以把調味的方法，改成部分的麵露跟部分的稀釋味噌。
吃完真開心～
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