今天晚上就吃這道！
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經典中菜 在 VOGUE Taiwan Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel，也在其Youtube影片中提到，家鄉煎年藕餅 Pan-Fried Lotus Root Patties 材料A：- 年藕(刨絲)..................300g 鯪魚肉........................70g 蝦米(浸軟切碎）........30g 冬菇(浸軟切碎）........3隻 芫荽(切碎）.....
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經典中菜 在 Facebook 的最讚貼文
高中時我在洛杉磯的中餐廳當服務生，還只是個倒水收盤子的busboy，不是點菜的waiter。
老外最愛點的雞肉料理其中一道就是General Tso's chicken。鍋中把薑和辣椒皮的香味炒得微嗆，再拌入炸得香酥的雞腿肉和鹹酸甜的醬汁，大火翻炒收汁，每塊雞肉包裹著的醬汁濃稠油亮，香味撲鼻。每次看到客人點這道菜，我就直吞口水。
某次，一對老外情侶，只顧著約會，點的菜沒動幾口，就買單走了，也沒將料理打包帶走。負責清理桌面的我，端著客人沒吃幾口的General Tso's chicken走進廚房後，我再也忍不住，拿起湯匙（老外都用公叉母匙）就吃了別人的剩菜！！！
至今我都還記得那一口鹹香甜酸、醬汁濃稠的美味........
如今，我將這印象深刻的經典菜餚收錄在我的第七本料理書 ~ “蔣公廚房 • 一生必學的100道經典家常菜” 今天中午我就嘴饞動手做了這一道.....咦.......說了半天，大家知道這道老外都喊的出菜名的經典中菜叫什麼名字嗎？
我們下次就來料理直播這道如何呢？
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經典中菜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
家鄉煎年藕餅 Pan-Fried Lotus Root Patties
材料A：-
年藕(刨絲)..................300g
鯪魚肉........................70g
蝦米(浸軟切碎）........30g
冬菇(浸軟切碎）........3隻
芫荽(切碎）................2棵
蔥花.............................2棵
臘腸.............................1條
乾蔥碎........................1/2粒
鹽...............................1/2茶匙
胡椒粉........................1/4茶匙
材料B:-
脢頭絞肉.....................170g
生粉.............................1.5茶匙
醬油.............................1茶匙
糖.................................1/2茶匙
做法：-
1. 燒一鍋滾水，將臘腸汆水拿出去衣，切幼粒備用。
2. 熱油鍋下乾蔥碎爆香，然後下臘腸、蝦米和冬菇炒香拿出備用。
3. 將材料B之糖、醬油、生粉與脢頭絞肉混合略醃，然後加入年藕絲、臘腸、蝦米、冬菇、鯪魚肉、芫荽、蔥花、鹽和胡椒粉混合拌勻，用手反覆撻幾下至起膠狀態。
4. 然後用手塑出合適大小的藕餅，放進熱油鍋內，以中小火至金黃熟透便可。
老少咸宜的家常菜?【家鄉煎年藕餅】年藕爽脆清甜，魚肉鮮甜彈牙，配上手剁脢頭肉，特別有嚼勁；加上惹味的臘腸同蝦米，煎至焦黃甘香，絕對是?家常菜中的長勝之選。(食譜如下，謝謝)??
使用鍋具：ZWILLING J.A. Henckels 德國孖人牌 TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm
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栗子炆雞 Braised Chicken With Chestnuts
材料：-
雞腿(切塊).............2隻
栗子........................1/2磅
乾蔥(略拍).............4粒
薑片(略拍).............2片
蒜瓣(略拍).............3瓣
蔥(切段).................1棵
紹興酒....................1茶匙
生粉........................1茶匙
調味醬汁材料：-
萬字蠔油.................1湯匙
萬字特選醬油.........3/4湯匙
糖............................1茶匙
水............................1杯
做法：-
1. 燒一鍋滾水，加入栗子煮2分鐘拿出，然後用毛巾反覆揉擦把栗子外衣去掉備用。
2. 將雞腿塊、紹興酒和生粉混合拌勻。
3. 把萬字特選醬油、萬字蠔油、糖和水混合成調味醬汁備用。
4. 熱油鍋下雞腿塊煎至微焦黃，然後下乾蔥、薑片、蒜瓣、蔥段爆香，加入栗子、調味醬汁，以中小火炆煮20分鐘關火，蓋上鍋蓋焗5分鐘便可。
栗子炆雞
【栗子炆雞】可説是經典家常食譜 ，完全沒有繁複的工序，烹調容易，不用30分鐘便可以上餐桌，?大人小孩都會喜歡，既惹味又好佐飯。
簡單用醬油、蠔油便能帶出雞腿的鮮味，炆煮過後的雞肉，鮮嫩有彈性；栗子甘甜香糯，吸收了所有的精華，非常好吃。(食譜如下，謝謝)??
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經典中菜 在 TopGear Magazine TW 極速誌 Youtube 的最佳貼文
開水白菜，是一道看似簡單，但做工極為複雜，手續繁複的經典中菜，做得好的廚師屈指可數，電動車看似簡單，但要搞出一點名堂絕對不是三腳貓功夫可以搞定，Porsche Taycan就如同汽車界的開水白菜。
不久前保時捷廣邀全世界媒體進行了一場橫跨歐陸9國，超過6500公里的Porsche Taycan試駕活動。很榮幸的，TG也在這次的受邀行列之中，並完整體驗了從奧地利至德國近800公里的路程。究竟這具有劃時代意義的Porsche Taycan Turbo S開起來如何？我們有請丁丁為大家解說。
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