【紅色星芒 三倍速】f.t中深烘焙參數
#好玩啦不是很正經 #但風味是好喝的喔
星芒濾杯的流速本來就很快
學長使用大水沖法：悶蒸+兩次給水大約在2分20-30秒左右完成
但使用一刀流的時候，大約在1分-1分10秒就可以完成
如果使用深烘焙的咖啡豆，我甚至會把時間抓到50-60秒間
可以降低body，提高酸值並讓甜度顯著不黏膩
是一種清爽的深烘焙沖法，各位也可以研究試試
但研磨度自然要磨細一點，水溫也必須適度調整
像我影片中使用的中烘焙豆，時間大約是1分10秒
研磨度我是使用zoom磨豆機的#18，平常淺烘焙豆是#25左右
就可以看出，使用這種快速沖煮的手法
一定要把研磨度調細，不然沒有道理時間那麼短風味還足量
另外水溫的部分，我也有調高到約95度，拉高萃取的效率
這部分你也可以參考你的給水大小調整
如果水柱不算大，可以用90度
如果水柱比較大，可以用95度
我今天使用的是老岩泥手沖壺，口徑可不小
看起來水不大，但其實45秒就給完300克的水了
每秒的平均給水達到6.7克，算中偏大的水柱
所以我就調高了溫度，95度的表現很好
另外特別要和各位聊的，是老岩泥手沖壺是給水柔軟度很好的壺
所以給大水的情況下，各位可以仔細觀察
水是比較有弧度的往下流，不會貫穿粉層
這點在一刀流是特別重要的
剛開始給水的時候還是要仔細觀察粉層
盡量不要讓水還沒吸進粉內就瘋狂往下壺流光光
還是要做到充分的萃取，不然還是會水
至於要怎麼做，才能流速快又不會萃取不足呢？
▶ 研磨度調細 (不是調戲)
▶ 水溫適度拉高
▶ 給水更柔軟
▶ 使用肋骨多對流強的濾杯
都是可選擇的方向，甚至要堆疊兩種以上
手沖的變化無窮，一根筋到底多多少少會碰到不適用的狀況
弄懂和萃取有關聯的各項參數
隨機應變調整才是邁向高手的必勝心法，和各位共勉之
老岩泥咖啡濾杯 在 Re: [其它] 有人使用過Aurli老岩泥杯嗎- 看板Coffee 的推薦與評價
我也是新手，開始玩半年多而已，最近對器材有一點失心瘋
我一開始對135次燒也是持半信半疑的態度
直到某次去喜歡的咖啡店，店家出杯另外附的小杯子是5次燒
出於好奇我也向老闆詢問一下，她也請我自己試試看差異，另外拿白瓷小杯給我比較
沒記錯的話，我點的是哥斯大黎加的莫扎特吧?
5次燒的口感會稍微大一圈?風味會比較鬆散、清爽
白瓷的口感相對會比較侷限一點點，風味會比較集中，酸感比較突出
後來我也自己去買了一組來玩，差異是有，可能還是要看豆子
沖自己家烘的 淺中焙 台灣豆會有一些差異
1次燒印象沒甚麼變化 3次燒口感跟甜味比較明顯，5次燒偏酸
另外買的淺焙 古吉 酒香日曬，除了5次燒會比較酸之外
1、3次燒差異都不明顯
我是覺得可以買，可以多一點點品味咖啡的方式，
雖然每次沖我也不一定會拿出來互相AB就是...
推文提到的老岩泥V60濾杯，我覺得不用買，口感差異真的不大
心得和Youtube上的前輩講得差不多
白瓷V60沖出來的香氣、風味感覺比較顯著、銳利?
老岩泥V60，會稍微降低一點香氣，口感稍微圓潤一些
不過...我的沖煮穩定度可能也有影響
除非你跟我一樣有一點點收藏癖，老岩泥V60的價格去買其他濾杯可能變化還多一點
我是先買了Kalita 波佐見燒的梯形濾杯，之後又買一顆白瓷V60濾杯
某次觀察濾杯、摸肋骨，突然覺得陶瓷濾杯滿有美感跟收藏價值
像波佐見燒的肋骨真的很立體，相比白瓷V60的肋骨觸感真的感覺很落漆XD
當時買135次燒小杯的時候，順便向店員詢問老岩泥V60濾杯來看看
當下摸一摸肋骨(店員同意)，觸感就是我要的!又覺得外觀很有特色
就...順便入手了(看影片懷汝V60感覺也好棒啊...)
以上就是一個新手的不專業心得，廢話多了一點
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現在聽說有找學者研究，很好奇研究結果
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※ 編輯: ewqcxz789 (61.223.68.218 臺灣), 03/04/2021 01:07:20
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