很難得有主廚這麼高！而且還是日本金澤來的師傅！
曾在日本「吉兆」餐廳任職的高木慎一朗繼承父親的「錢屋」之後，便致力於發揚金澤當地的美食。首次來台客座居然選在只有義大利餐廳的三二行館！對彼此都是很大的挑戰！
但是從先付開始，每道菜的起承轉合以及口味的表現都讓我的味蕾感覺被寵愛！尤其是那嫩到不行的蒸鮑魚，搭配用葛粉做的醬汁，好吃到讓人想把盤裡的葛粉都吃光！
還有上桌後淋上特調橙醋的龍蝦、海膽鮪魚刺身，酸爽的醬汁把食材的甜味整個激盪出來，餘韻無窮！
最後招牌菜鴨治部煮，量用低溫烹調手法處理再香煎，搭配用昆布柴魚醬油煮出來的高湯，還有金澤特產的麩，好吃極了！
對我來說唯一可惜的是最後的甜點比較普通，是一球黑糖冰淇淋，我不能吃呀⋯但同行的朋友都說好好吃⋯問師傅為什麼用這作甜點？他回答：因為這是我最喜歡的甜點！
#為什麼海老身蒸的英文叫prawndumpling
#胡麻豆腐配魚子醬真的很妙
胡麻豆腐配魚子醬真的很妙 在 Tofu Salad with Caviar凉拌豆腐配鱼子酱EP22 - YouTube 的推薦與評價
Ingredients/Recipe 食材/菜谱: Silken Tofu 300g 嫩 豆腐 300克Lumpfish Caviar 15g 圆鳍鱼 鱼子醬 15克Spring Onion 1g 葱1克Olive Oil 2 tsp 橄榄油2 ... ... <看更多>