早安~😊
今天艾寶早餐就簡單的上玉米蛋餅解決!!
餅皮有別於之前常做的麵糊式,這次換自己做的麵皮款,桿開超薄一張,所以口感是酥酥脆脆很好吃...😋
吃飽喝足就可以快點把這燙手山芋交給老師了~~😆😆😆然後媽咪就輕鬆了~~~😍
※麵皮做法※
*材料:
麵粉160g(不分筋別)
鹽巴少許
糖少許
熱水60g
冷水40g
油1大匙
*做法
1.麵粉+鹽巴+糖→拌勻。
2.慢慢加入熱水,一邊用筷子拌勻。
3.加冷水,且用手慢慢揉成無乾粉狀的麵團(不用揉太久,只要成團且無乾粉)。
4.加入油揉勻後,表面再抹點油,蓋上保鮮膜靜置鬆弛1~1.5小時即可使用。(或前一晚做好丟冷藏隔天就可用)
**要使用時只要取需要的麵團量,桿開成薄狀,越薄會越脆,鬆弛的夠,麵團就會非常好桿且不回彈!!!
(桿的時候桌面可以先抹上一層油較好操作)
要做蛋餅時先把桿好的麵皮下鍋兩面煎一下起鍋備用,蛋液打入鍋裡後再蓋上剛煎好的麵皮壓一壓,煎一煎就完成囉~😄
麵團想做多一點,材料就直接倍數增加,此麵團用途非常廣,蔥油餅,泰式香蕉餅,餡餅...都可使用。
#自製玉米蛋餅
#起司
#堅果果乾
#牛奶
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 久違的世界廢日! 人生就有這種很sen、懶得料理,但又需要進食的時刻 只需要基本的麵粉、蛋、鮪魚和玉米罐頭 就能做出讓早餐店阿姨也驕傲ㄉ美味蛋餅! 很喜歡這個又廢又超級好吃的配方 自製蛋餅皮聽起來很瘋 但只要一隻平底不沾鍋就能完成 煎起來! -- 食譜 自製蛋餅皮 (22c...
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《珈常餐桌風景》
今天難得在家挑戰煮「三餐」給V男孩吃
真的煮三頓,整日幾乎與廚房爲伍,還真充實!
早上自製玉米蛋餅
中午試做了鯛魚丼蓋飯,滋味還真不賴!
作法跟調味都超簡單,所以晚上又再做一次
要孝敬我親愛的大情人❤️
晚上先用蜂巢鍋煎了雞腿排後,倒出多的雞油後
續用原鍋的雞油煎香鯛魚片,再放洋蔥跟醬汁煨煮
這香味有比中午做的又更加乘美味,加上七味粉更好食呀!
多的鯛魚片也順便煮了鍋味噌魚片湯
這回用媽咪鍋先炒軟洋蔥丁,釋放甜味後
再加水煮滾,接著煮豆腐、魚片
並多加些海帶芽,讓配料更豐富
雖一樣用味噌、少許醬油調味
多加洋蔥讓味噌湯頭更甘甜了
味噌魚片湯作法參考:http://parisroka.pixnet.net/blog/post/381706010
自製玉米蛋餅 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼
久違的世界廢日!
人生就有這種很sen、懶得料理,但又需要進食的時刻
只需要基本的麵粉、蛋、鮪魚和玉米罐頭
就能做出讓早餐店阿姨也驕傲ㄉ美味蛋餅!
很喜歡這個又廢又超級好吃的配方
自製蛋餅皮聽起來很瘋
但只要一隻平底不沾鍋就能完成
煎起來!
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食譜
自製蛋餅皮 (22cm的蛋餅皮約6-8張)
中筋麵粉 120g
鹽 1撮
雞蛋 1顆
水 300ml
蛋餅餡
蛋 1顆
鮪魚罐頭
玉米罐頭
起司片,可省略
作法
1.自製蛋餅皮
麵粉加入一撮鹽,混合雞蛋攪拌,加入少許水打到滑順,加入剩下的水拌勻。
2.時間夠可將麵糊冷藏一晚,時間趕直接用也可。
3.中火加熱平底鍋,少許油塗抹鍋面。舀入適量麵糊,轉動鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋面。變成一張薄薄的餅皮。
4.煎至麵糊凝固、邊緣微微翹起,翻面續煎約1分鐘起鍋。重複動作煎完所有餅皮。
5.蛋與鮪魚、玉米一起打散。需要的話可以加點鹽巴。
6.下油熱鍋,用中大火將底部煎定型、微微上色。
7.趁表面還沒定型,蓋上蛋餅皮,壓一壓黏起來。
8.翻面鋪上起司片,然後捲成圓餅狀。
--
0:00 開始
1:50 蛋餅皮
4:58 內餡
7:53 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
自製玉米蛋餅 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這次分享的蛋餅食譜,不是QQ的粉漿蛋餅,而是脆皮蛋餅版本,實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵,不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆,所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷,加了蛋、淋上醬油膏之後,都會瞬間被掃光啦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling:蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋(meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅:https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬:https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒:https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考,無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
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時間標記:
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
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台北市強大的手工豬排蛋餅 味鼎
隱身在龍江路巷弄內,近鄰八德路、從捷運忠孝復興站走路10分鐘
手揉蛋餅皮,鐵板煎餅功夫極佳!
金黃色香脆口感...還可咀嚼到餅皮的麵甜味😋
各種口味任君挑選
我會推薦豬排蛋餅+起司
牽絲的起司夾入厚實的醃製豬排🥩
堪稱一絕,必點!再加店家自製的辣椒醬,好棒棒!
開啟美好的早晨😉
另外,玉米蛋餅加起司🧀️我本人也很愛!
如果,你跟香緗ㄧ樣熱愛吃蛋餅~
那你一定要把這間小店收藏起來🥰
味鼎蛋餅
台北市中山區龍江路21巷3號
02 2772 3685
星期二 05:45–13:00
星期三 05:45–13:00
星期四 05:45–13:00
星期五 05:45–13:00
星期六 05:45–13:00
星期日 05:45–13:00
星期一 05:45–13:00
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