#週一蔬食日
上次小羽到 #台南旅遊,依照慣例的當然要找一下在地的 #台南素食餐廳 囉😝
找到了這家位於台南市南區的 #林家素食(文南店)►►https://tinyurl.com/y4lbwfdo
店家有平常沒吃過的素食版台南美食,有分為飯類、麵類、砂鍋類、火鍋類、合菜類、湯品、小菜及冷飲👀
自己覺得比較特別的是 #素食鱔魚意麵(#炒善糊意麵)、#花生鹹湯 及 #港式蘿蔔糕🍲
這次 #丁小羽 就帶大家一起品嘗 #台南素食料理 吧🥗
同時也有182部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 150g 山藥/Yam/山芋 150g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ 10g 芹菜/Cress/せり 70g 筊白筍/Water bamboo shoots/まこもたけ 40-60g 太白粉/Potato starch/片栗粉 30g 中筋麵粉/All p...
花生鹹湯 在 時 希昂/昂昂Ang Facebook 的最佳貼文
意義不明的擱淺人魚(?
背景雜亂先這樣擋一下吧(欸你
之後在慢慢修照(懶得開電腦
冬至吃湯圓/// 今天去朋友家吃好多湯圓(滿足
不論是芝麻、花生、鹹湯圓還是沒包餡的都喜歡(吃貨臉
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照/不具名人士
花生鹹湯 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
150g 山藥/Yam/山芋
150g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
10g 芹菜/Cress/せり
70g 筊白筍/Water bamboo shoots/まこもたけ
40-60g 太白粉/Potato starch/片栗粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料:
適量 鹽/Salt/塩
適量 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 香油/Sesame oil/ごま油
【2021.9.30排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
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花生鹹湯 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
小4根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g 洋車前子粉/Psyllium husk powder
オオバコの粉末
60ml 杏鮑菇湯汁/Pleurotus eryngii soup
エリンギスープ
1⅓張 黃豆皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
調味料:
8g 紅麴醬/Red yeast rice sauce
レッドイーストライスソース
8g 素沙茶醬/Vegan barbecue sauce
ビーガンバーベキューソース
8g 素蠔油/Vegan mushroom oyster sauce
ビーガンマッシュルームオイスターソース
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
【2021.9.27排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
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Blog圖文:https://www.barrelleaf.com/sweet-peanut-soup/
原以為冬天就要這樣沒有感覺很冷的過了 [我覺得啦 (笑)]
但前幾天突然看到氣像預報顯示會有接近攝式 10 度的低溫,
第一個想到的不是要穿厚外套,而是要煮熱呼呼的 花生湯,我是真的這麼想的,
或許某種程度上是因為我一直想煮花生湯的潛意識浮出來了吧。
所以… 心動不如馬上行動!
花生一直是我很愛的食物之一,從小就愛吃 花生醬 不多說,
吃豆花的話 99%都會配花生,冬天到甜湯店也喜歡買花生湯來了。
但因為先前家裡沒有壓力鍋,就覺得無法把花生煮軟,
因此遲遲沒行動,直到上個月買了壓力鍋,
終於來「洗手做”花生湯”」,
但後來發現其實不一定要有壓力鍋,
只要多兩個步驟就能將花生變得好煮易軟。
我愛喝花生湯,但不愛喝甜的我,
總覺得外頭賣的花生湯都偏甜,
自己煮的好處就是可以調整甜度,
而且使用的糖也可以選擇。
我個人覺得煮甜湯的話,用冰糖來調味味道最棒。
讓花生易煮透的步驟 1 – 泡水 6 – 8 小時
第一個步驟就是先將花生泡於水中 6 – 8 小時,
類似煮 紅豆紫米粥 的先前準備工作。這個步驟很簡單,
就是需要時間。有些人還會加鹽一同浸泡,
但我真的怕我的花生湯喝起來會鹹,所以…就沒加 (傻笑)
讓花生易煮透的步驟 2 – 冷凍 3 – 4 小時
接著將浸泡過的花生濾掉水份,
再放到可冷凍的容器或是袋子中冷凍 3 – 4 小時,
有點類似冰米飯後再丟去煮粥的概念,
破壞花生內部的結構,這樣之後就會變得容易煮軟嘍!
裡頭最”搞剛”(麻煩)的步驟 – 稍解凍後剝去花生仁表層的皮
將冷凍過後的花生加入水稍微解凍,
接著的這個步驟是煮花生湯我覺得最”搞剛”(台語)的步驟,
就是要去除花生仁表層的皮,
這樣煮出來的花生才會較潔白。
冷凍過後的花生仁會變得很好去皮,
用手指搓一搓皮就會分離了,
但是因為要一顆一顆搓,還是有花了我一些時間才終於完成!
接著就來煮嘍! 我是用壓力鍋煮,
時間上會比用電鍋煮快,但若沒有壓力鍋,
就用電鍋煮+悶吧! (詳細作法我寫在下方食譜內)
用壓力鍋煮,加壓後煮約半小時,
之後讓鍋洩壓 15 – 20 分鐘,打開來就有軟透的花生嘍。
花生湯需要的食材不多:花生、水、糖,就這樣。
我是習慣再加一點點鹽去平衡整體的滋味。
糖是待花生煮軟後再加,用量依個人口味調整,
我是發現花生本身就有很迷人的堅果滋味,
不用加太多糖就很順口好喝了。
此外,從照片中應該會看到有油光,
那是花生釋放出的天然油脂,別擔心!
花生算是油脂與蛋白質含量都高的堅果,
也很適合健身的朋友。
天冷喝一碗熱呼呼的花生湯,真的覺得好幸福。
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)
花生湯
特別器具:一個壓力鍋 或 電鍋
- 食材 :(約 4 人份)
生花生仁 1.5 米杯 / 270 ml
水 3.5 米杯 / 630 ml, 或依鍋子大小調整
鹽 1 小撮
冰糖 適量, 依個人口味添加, 我有事先將冰糖打成粉*
- 作法/步驟:
1.將花生浸泡於水中 6 – 8 小時或隔夜
2.將浸泡過的花生濾掉水,放入盒子或用袋子包好,放入冷凍 3 – 4 小時
3.將冷凍花生取出倒入壓力鍋中,加入水,待花生稍解凍後,剝掉花生仁外層的皮 (泡水
再加冷凍過後會很好剝)
4.再將 1 小撮鹽加入花生水中,用壓力鍋加壓煮 25 – 30 分鐘,或至花生仁軟透;若
使用電鍋,將花生仁與水放入內鍋,外鍋放 1.5 杯水,待電鍋跳起後不開蓋,悶 1 小時
,若覺得不夠軟就再煮一次
5.待花生軟透後,依個人口味添加適量糖即可享用
By 桶子葉的吐司記
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※ 編輯: kk339248 (114.45.58.139), 01/22/2018 06:44:53
※ 編輯: kk339248 (114.45.58.139), 01/22/2018 06:45:18
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