家常酥炸雞腿飯
宥宥廚房小料理🐯
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輕鬆學簡單做,在家就是便當店
傳統美食炸雞腿,再次登場🥳,
本來是要再用家常菜一起擺盤,
但雞腿太大隻把我整個碗公蓋滿ㄌ…
早餐變成三菜配菜一主菜料理組合,
今天整個吃超飽😅。
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料理做法🍳
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「炸雞腿」
雞腿,肉面用刀子劃上幾刀
灑些許鹽巴,胡椒鹽,
放置20～30分鐘。
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碗內下,各一大匙,太白粉
蕃薯粉,約二顆雞蛋,徹底拌勻。
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再額外準備一些太白粉,
蕃薯粉,拌勻備料,備料。
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放入雞腿,沾附讓外層產生黏膜感後
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放至盤上,再利用額外的混合粉,
撒滿雞腿雙面,再放置約10～15分,
讓雞腿出水。
(這個等待期間,可以來炒其他配菜)
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「蕃茄炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒約半熟,起鍋備料。
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蔥白,下鍋,煸出香味,加入蕃茄,
炒至蕃茄稍微軟化後,
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再把蛋倒回鍋內,下些許紅糖,
蔥綠,拌炒均勻,起鍋備料
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延續「炸雞腿」步驟
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油鍋熱之後,雞腿排下鍋,一面炸約
5~6分鐘,(依照雞腿厚度調整
油炸時間)。
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起鍋,油份瀝乾,灑上胡椒鹽,
備料,
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「清炒青菜」
油鍋熱後,蒜頭爆香,加入青菜根,
些許鹽巴,中大火快炒,最後下
菜葉,拌炒均勻起鍋備料。
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「炒高麗菜」
熱油鍋,蒜末,炒出香味,
高麗菜,紅蘿蔔,下鍋,拌炒均勻,
下些許,鹽巴,水,菜炒熟起鍋備料。
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最後所有食材一並擺盤後,完成
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蕃薯早餐食譜 在 [食譜] 輕鬆在家DIY烤地瓜（控蕃薯） - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/match000/24542563
以下為純文字心得：
對於烤地瓜的印象是我還在台北時，當時在內湖唸五專，
冬天出來吃飯的時候，都會有個阿媽推著車在賣烤地瓜，
內湖那兒高樓大廈佇立，人站在其中，
冷颼颼的冬風可是猛吹著阿媽弱小的身軀阿！
不過，好加在站在推車旁是熱呼呼的，我總是吃完飯後再來買個烤地瓜。
台北的那種濕冷天氣，在當下拿著熱騰騰的地瓜，
每一口甜蜜又帶有小確信的滋味，令我忘卻不了。
後來，有一陣子新聞都狂報吃地瓜的好處，媽媽每天的早餐都是蒸地瓜，
（口味當然沒有烤地瓜這麼好）不過我偶爾也會跟著老媽一起吃。
最近迷上的是全家的烤地瓜（是販售瓜瓜園的烤地瓜，之前試吃過），
他的地瓜已經烤出有一層蜜了，加上濃郁的碳烤風味，地瓜吃起來軟嫩又帶有水份，
超好吃的…所以我也打算自己來用微波爐&烤箱碳烤看看。
烤地瓜要選個頭小瘦長的較快熟，地瓜表面不長黑斑或發芽的。
建議去那種菜市場（早市、黃昏市場）買，才可以挑到適合的形狀哦！
這樣一大袋十個地瓜才花30元阿！
地瓜是從土裡挖出來的，一沖水下去，整個瀝水籃都變黑水了…
用菜瓜布把表皮泥屑刷乾淨，如果不在意多花點時間，
可以再把地瓜浸泡在水盆裡加一匙鹽，大約泡三小時後再烤會更鬆軟。
（不過Josie沒辦法等這麼久啦…如果可以的話，晚上烤好，明天就可以順利當早餐）
把地瓜一個個用廚房紙巾包裹，表面要沖水沾濕。
先放入微波爐用《強火》微波約15分鐘，
時間到打開微波爐摸摸地瓜表面變軟即可，如果不夠軟可視情況多微波3-5分鐘。
（我是沒有多微波3-5分鐘就想直接烤啦＠＠）
若不使用微波爐當輔助的話，應該會用烤箱烤的滿久的…
只微波15分鐘，地瓜的內心好像還有點硬，
不管了！就先進烤箱烤看看嘍！
想自己DIY「控蕃薯」也不難，
再把地瓜放入烤箱150度上下火烤個25分鐘（烤盤鋪上鋁箔紙），
炭烤特有香氣就會陣陣撲鼻而來，如果還想烤出表皮滲出蜜糖焦感，
再續烤10分鐘就可以做到這種感覺。
烤完後，某些地瓜好像有流露出蜜的感覺耶…
手剝開外焦內軟的燒地瓜，有碳烤的焦香味，地瓜軟呼呼的！
地瓜的香甜滋味，很容易一口接一口停不下來。
一次烤多一點地瓜，可以把地瓜冷藏起來，冰冰的吃也很不錯呦～
若想熱熱的吃，放進烤箱再烤過嘍！
吃地瓜的好處多多阿！除了可以通氣通便秘，不少女生都用吃地瓜來減肥。
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，
還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。
此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，
加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。
上面有寫道，地瓜的烹煮方法，也應符合自然律例。
夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，
就不再以蒸地瓜為限，可依個人口味享用烤地瓜。
（不過，我現在就是想吃烤地瓜阿＠＠）
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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