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最近很喜歡的脆皮日式煎餃，是熟悉的日本味
🥟虎記餃子｜https://banbi.tw/hoogee-taipei/
熱的時候酥脆多汁、一咬流湯。即便冷了也很酥脆，是虎記餃子的脆皮煎餃。
韭菜、高麗菜、咖哩和玉米四種口味，今天要吃哪種口味呢？
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菜單上的菜色，
是虎記餃子特地至日本東京，昭和45年間創業的「滿北亭」社長「安富敏晴」先生學習，再將習得的技術帶到台灣。
為什麼開虎記餃子呢？
「因為希望來虎記餃子吃飯的客人，可以很輕鬆、沒壓力的點餐。」
「穿著藍白夾腳拖來的附近住戶到這飽餐一頓，或是爸媽帶著小朋友下課、下班後，在虎記餃子吃個晚餐」
這樣的想法，才有了如此可愛的平價食堂。
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從身處店裡的那刻，日本中華風的顯眼紅色、比鄰著透明廚房的位置，還真有身處在日本的平價食堂感覺。
把日本老店傳授的技術帶來台灣，銅板價食堂內用外帶主餐只要50元，真好。
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鮮甜蔬菜湯頭的蔬菜拉麵，讓人覺得很新奇的冷吃炸雞「虎虎雞」，再配上花椒辣油，這一餐吃得可真飽。
好想念那熟悉的日本啊，不是嗎？
虎記餃子
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#台北美食 #煎餃 #信義區 #台北午餐 #外帶 #銅板美食
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Off-Menu Taiwan 美食節 / Off-Menu Taiwan
今天晚上很幸運地有機會參加 Tatler Taiwan 主辦的「Off Menu」美食嘉年華。這是一個由台灣 13 家知名餐廳共襄盛舉的活動，其中包括 7 位星級主廚、3 位料理新星、入圍亞洲 50 間酒吧（Asia’s Best 50 Bars）的調酒師，以及我的讀者們都很熟悉的盤式甜點私廚 HUGH LAB。Off Menu 去年首次在香港舉辦，大受歡迎，今年由於疫情影響，僅在台灣舉辦。
本次活動主題為「#Heritage」，邀請參加的餐廳主廚、調酒師、甜點師們使用台灣在地食材，以自己的觀點、手法演繹心目中的「文化傳承」概念。由於名為「Off-Menu」，這些在會場出現的餐點，都不在平日菜單上。
我在現場品嚐到 Hugh Lab 細緻的草莓甜點（沒錯，草莓季即將到來！），以 #雪莉酒草莓莎莎醬 為基底，加上 #草莓打發甘納許、 #梅子雪酪與梅片，重現了台灣人 #吃水果加梅粉 的習慣。另外當然還有其他主廚們精心準備、創意十足的料理，如 Taïrroir 態芮 主廚 Kai 重新詮釋國民美食的暖心牛肉麵、 logy 主廚田原諒悟以青花椒、巧克力、康提起司（fromage Comté）提味增香的鰻魚餃（ravioli unagi）、 Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul 從童年記憶中的街頭小吃汲取靈感的糯米血腸、佐以東南亞風的番茄參巴辣醬（Tomato Sambal）、 Gēn Creative 有千層酥韻味的炸地瓜、 JL Studio 主廚 Jimmy 加入新加坡色彩的「虎咬豬」刈包、 MUME 主廚林泉和大家分享家中喜獲千金的油飯、 大三元酒樓 Three Coins 酒樓經營者吳謙璿布里歐許麵包（brioche）為基底製作的港式小吃「蝦多士」、 Longtail 主廚林明健的招牌鴨肝餃子搭配陳皮、 T+T 主廚蔡元善結合台灣與東南亞風情的春雞薑黃飯咖哩，與 EMBERS 主廚Wes 重現童年記憶甕仔雞的燻春雞腿等。另外也品嚐了 WA-SHU+1 和酒 創辦人稻葉智章以「台灣森林」為主題，充滿檸檬與山林香氣、名為「Old Fashion Taiwan」的調酒，可惜錯過 ROOM by Le Kief 主理人易伯翔充滿台灣辦桌風情，融入芭樂汁與野薑花、雪松的調酒，但充滿聖誕氣息的熱紅酒也是相當應景。
週末寒風冷雨的台北，因為這些餐飲工作者的熱情和創意，似乎也溫暖不少呢！
#yingspastryguide #yingc #taipei #plateddessert #dessertalassiette #finedining #OffMenuTaiwan Hotel Indigo Taipei North
老店新開依然香豔，川湘号再領風騷萬千宴
台北唯一辣勁十足、辣到噴汗的重手料理私廚『 川湘號 』，一家每天只開三張桌子最多坐到三十個人的私廚易址再展風情，想吃到老闆官哥的好手藝，耐心等候排隊是必要美德；川湘兩味兄弟倆在中國八大菜系中最濃重嗆烈的頭兩組，味型中鹹香辣是川湘菜系的共同點，個性鮮明，多變豐富，各有擅場。
一上桌的四疊涼拌菜就各有味的好彩頭，夫妻肺片，口水雞，麻醬黃瓜，黑木耳皮蛋，品品個性鮮明都好味；招牌雙剁椒魚頭，綠泡椒酸辣紅辣椒嗆香，夠味夠嗆湯汁拌上乾麵，呼嚕吸入口，滿足感破表；濃郁水煮牛風味鮮味濃重更上層樓；乾鍋花菜炒豆干豇豆更是小巧用心，手藝十足；手桿皮韭菜蝦仁兩種口味的飽足餃子，乍看都不是什麼了不起的創意和技巧的大菜，這些特別帶味兒的家常菜就是記憶裡小時候家裡每逢值得慶祝大事兒都會上的館子，親切溫暖踏實夠味，食材絕不精省，口味毫不馬虎。
因興趣開了店的官哥幾十年來忙裡忙出身兼內外場，餐廳採取預約制無菜單料理，潛規則就是不能催菜，催了沒好處的；待出完菜來坐定喝一杯走一個，下次見面感情更深一層，絕對值得一來再來的台北好店。
#川湘號 #川湘号 #剁椒魚頭 #口水雞 #夫妻肺片
#水煮牛肉 #台北美食 #台北川菜 #台北湘菜
#台北私廚 #訂位困難
#CCFoodie #CCFoodie美味無極限
點開有 1080 高畫質版喔。
那！除了 Youtube 外，顆顆平常還會出沒在下列地方，歡迎大家來找我一起玩耍（笑）
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後續行程會更新在部落格或粉絲專頁中，追蹤 IG 更多我們的私生活喔。
2017/04/06-04/13 大邱釜山旅行行程表：
► Day 1 大邱
15:40 虎航 IT606 桃園機場出發
18:50 抵達釜山
金海機場出境 3 號出口購買 KT Olleh SIM 卡 ，介紹：https://goo.gl/eNKaHo
高速巴士：售票口就在 SIM 卡旁邊櫃台，前往東大邱。
入住：索諾商務飯店 Sono Business Hotel
► Day 2 大邱
搭乘觀光巴士前往大邱前山展望台，從展望台搭計程車返回 E-WORLD 賞櫻＆夜櫻。
宵夜：飯店附近的 KIMSTAR 炸雞
►Day 3 大邱
金光石街김광석길
大邱東城路商圈 대구 동성로거리
東城路紫菜包飯 40 年老店「미진분식」
☞導航：https://goo.gl/maps/S8PnEgSZZP72
抹茶甜點店 lucid-루시드，咖啡廳內的人氣餐點就是抹茶冰녹차빙수/地址：大邱中區東城路4街 94 대구 중구 동성로4길 94
☞導航：https://goo.gl/maps/i6tSfcpyt8K2
樂榮燉排骨 낙영찜갈비，RUNNING MAN 有來過！專程來朝聖/
地址： 대구광역시 중구 동덕로36길 9-17/
☞導航：https://goo.gl/maps/BHgoV3rSEGK2
► Day 4 大邱→釜山
搭乘 KTX 前往釜山
早餐：東大邱 KTX 站的 三松烘培坊 삼송 베이커리 /地址：대구광역시 중구 동성로3가 7-6 / 營業時間：08:30~21:00
入住：海雲台Ciel De Mer飯店 Hotel Ciel De Mer Haeundae
這間步行至海雲台沙灘才 2-3 分鐘，而且房內有洗烘托洗衣機，還可以遠眺海景，一晚才 $1300 台幣，非常推薦，介紹文：https://sflife.cc/post/27011
海雲台麵食家 면식가
這間被韓國美食家評選為 10 大必吃的釜山美食，麵條是手工的之外，招牌海鮮麵真的超好吃！！！大推！
☞同場加映路邊攤之介紹：https://sflife.cc/post/27118
迎月路散步賞櫻，此時的釜山櫻花已經掉落約 7 成
► Day 5 釜山
海雲台海水浴場
青沙浦燈塔
Cafe Rooftop
海雲台電影大道
廣安大橋
The bay 101
► Day 6 釜山西面站
手工炸醬麵「범태」，西面地鐵站 7 號出口對面。
推薦：海鮮炸醬麵/炸醬麵/餃子（有中韓對照菜單）
TarrTarr 水果塔：水果很新鮮好吃，不過內陷卡士達有點過甜。
入住：西面媽媽公寓式飯店 Seomyeon Mumum Residence
西面樂天百貨
老奶奶湯豬肉湯飯 할매국밥 /地址：釜山廣域市東區凡一洞28-5/營業時間：09:00-20:30
這間是 60 年老店，我們去的時候都是在地人喔，肉真的超多不膩口，完全就是媽媽去菜市場買豬肉的那種美味喔！
► Day 7 釜山
甘川洞文化村，從釜山地鐵土城站出發，6 號出口出去順著路微微右彎後直走，搭乘 서구2號公車，坐到甘川小學站 감청초등학교 下車。
감청초등학교잎 도착하면 알려 주세요
南浦洞：辣炒雞肉年糕「닭강정」和 葵花籽黑糖餅(씨앗호떡)
寶水洞書店街보수동책방골목
醃生螃蟹/營業時間：10:00-23:00/ 二號線大淵站 6 號出口一出來就看到。
第一次吃生螃蟹，味道雖鹹但真的好吃，而且還有附小菜和一碗白飯，非常下飯。
► Day 8 釜山
U:DALLY 西面店，草莓鮮奶油飲料比想像中好喝很多。
南浦洞逛街+老奶奶伽倻小麥冷麵(할매가야밀면)
21:30 虎航 IT607 釜山機場出發
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►其他問題？
顆的頭髮都找「 Écouter - M 的 蓋瑞 」，他非常細心也很厲害，已經在蓋瑞弄了快兩年，非常值得信任 ：https://goo.gl/E94DVS
►這是我們第二次來韓國，不過釜山和大邱是第一次去，非常喜歡大邱下次希望安排個 5 天來大邱好好的玩。
►跟阿湯哥已經結婚 3.5 年。
還有其他好奇的都可以留言喔。
虎記餃子. Diner. 18 Likes3 comments. 楊茹茹, profile picture. 楊茹茹. 好吃好吃. 虎記餃子 ... 虎記餃子世貿店今日暫停營業造成不便敬請見諒 ... 菜單請看這兒 ... <看更多>
... 煎到金黃香脆也是如此再日本幾乎看不到水餃的存在這間在信義新開幕的「虎記餃子」煎出的質地為脆皮餃子內餡會用獨家熟成技術讓內餡(台北市第1頁) ... <看更多>
虎記餃子菜單 在 [食記] 虎記餃子冷凍的虎虎雞比餃子還要吸引人- 看板Food 的推薦與評價
店家資訊：虎記餃子
消費日期：2020.05
地址：台北市信義區基隆路二段39巷14號1F
電話：02-27329871
營業時間：11:30–14:30, 17:00–20:00
其他：點餐機點餐、自助式取餐
圖文：https://www.maruko.tw/2020/05/31.html
在點餐機旁有一大張菜單，第一次來可以看著看版點餐，非常方便。
餐點的選擇有三種脆皮餃子、虎記蔬菜拉麵、小菜、虎虎雞(吃冷凍的)。
點餐機上也有圖片，在點餐機旁也有酒精可以消毒手，非常衛生，餐點的選擇從30元起，
銅板價就能點到一份一口脆皮煎餃，既然是餃子專賣店就先通通來一份吧。
點完餐後，用點餐機結帳。
除了點餐明細，也會有發票，明細有一張存根聯要交給店家，點完餐就會被店員攔截，請
我們把店家存根聯給他，廚房就會開只做餐點，另外一張是取餐收執聯，等等會叫號碼取
餐，再憑著收執聯來取餐。
等待的時間就先到店內找個位置坐吧！
店內的空間蠻大的，分為二區。
醬料台上有餐具和餃子醬可以自己裝，其中有一個辣醬，我還蠻喜歡的，有花椒的香與醬
油混合。
小份的餃子有8顆，尺寸是真的很迷你，因為是一口煎餃麻！
脆皮韭黃一口煎餃餃子的皮底下，煎的蠻焦脆的，不過餃子上面的油也很多，鐵盤上的網
子設計，可以瀝掉多餘的油，實際上在福岡吃的餃子也蠻油的拉！
餃子的肉餡很緊實，韭黃的肉餡味道比較清淡，沾辣醬油味道還不錯。
脆皮咖哩一口煎餃 我個人喜歡咖哩餃子多一些，肉餡的咖哩味很重，有日式咖哩的香，還
不錯。
脆皮玉米一口煎餃 玉米煎餃裡面真的有玉米喔！不過我對玉米煎餃的記憶點很低。
虎虎雞 /3入 一開始很怕踩雷，先點小份的來吃看看，價格不算太貴，嘗鮮可以。
送上桌真的是冰凍的，雞皮炸的脆脆的，和努努雞真的有幾分相似，可惜雞翅沒有太重的
醃料，會完全依靠外面的甜醬，
吃完三隻虎虎雞後，覺得不過癮，默默又去點餐機買了一盒，打算回家慢慢啃。
虎虎雞10入外帶就會有盒子裝。
在店裡已經被我啃了二隻，只剩下八隻，台灣的雞翅還是有比較大隻。
中午吃完午餐，又去東區採購了一些物品，回家立馬放到冷藏，又忍不住想拿出來啃，比
在店裡吃好吃耶，皮還是酥的，甜甜的醬真的讚，沒想到在台灣也能吃到像努努雞一樣的
冷凍雞翅，我又開始想念福岡了，下次經過一定要再外帶一盒回家啃啊！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.84.15 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1595979293.A.F77.html
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