台灣福興 雙月號 岡山在地生活刊物
《TOFU誌》/ 豆腐誌
台灣福興 - Taiwan Fu Hsing Industrial Co., Ltd.,從岡山起家,製鎖這塊,早已是立足世界的頂尖品牌。去年他們成立60周年,為員工設計製作了一本非常美的專刊,講講企業一路走來歷經的故事,當時有幸與他們合作,幫他們規劃、採訪、撰寫了老中青三代的重點人物專訪。
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今年充滿熱情的文化長,再接再厲,推出了更美的地方生活刊物《TOFU誌》,主題環繞在岡山、並放眼整個高雄。謝謝她的邀請,我也貢獻了一篇自己在岡山晃遊吃喝的雜寫,說說曾花費在岡山的美好時光。
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To + Fu,二字結合,代表這是一份獻給 (To) 所有福興人 (Fu) 的刊物。TOFU 也是「豆腐」,他們期待這份刊物也能像豆腐一樣,清爽無負擔,增添生活好滋味。暱稱「豆腐誌」真的好可愛。
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每期也同時會邀請 三餘書店 TaKaoBooks 從時事切入,替福興人選書,也有 #日青創藝 推薦在地的優質藝文活動。
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身為傳產業老大哥,福興能不斷積極年輕化品牌形象,創造更有活力的企業文化,這都是讓人佩服的地方,也因此他們的流動率很低。
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可惜目前仍屬於內部刊物,外面拿不到。
直接把文章貼上來。
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#岡山吃食之雜寫
和岡山的淵源、亦或是說交集,少時並不算太多。是直到開始了飲食書寫的工作,方才藉由和人事物的密集相處,慢慢地,從點到線,再擴展成了如今還算綿密的織面。這織面的組成遠比我想像的複雜,且深,又香。
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這和岡山自明鄭以降,至少經歷過四次大移民潮有關,加上位處樞紐,不論是橫向或縱向的凝視,對於初來乍到的人來說,把家鄉手藝帶在身上一同遷徙,是嘗試生根的妙方,多元豐富的常民飲食文化也因此有機會爬地開散。六都升格後的高雄市,也是全台目前僅存還同時保有陸、海、空三個眷區的城市,其中空軍即位於岡山。
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時空與時空,順著物換星移的過程,產生部份交疊,從衝突走到共生,吃食永遠是最有力的見證,好比去年讓許多人不忍道別的舊欣欣市場。老岡山人習慣喚它「五落仔市(gō͘ lâu-á-chhī)」,拆除後許多特色外省美食並未跟著消失,我喜歡的「巷子深四川麵館」,遷移到新址後依舊叫座,炸醬麵、蛋包湯、紅油抄手、辣椒肉絲,這略嫌濃重的餐桌,一人偶爾為之,暢快。另外,大仁北路上的「竹圍外省麵」也在口袋麵食名單,陽春或麻醬都好,主要是嚐手工麵條那獨有勁道,必得起鍋三十秒內,就速速拌勻碗裡之物入口。
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而岡山三寶之一的羊肉,店家星星點點,市區內家中長輩最愛有二,「源坐」和「舊市」,都是老店中的老店,吃法與脈絡相似。冬季的帶皮羊肉爐,暖心暖胃,夏季則是熱炒或鹽酥類配冰啤的季節。小吃類,私心熱愛舊市場裡、點燈八十餘年的「堂伯豬肝卷」,以輕薄豆皮包裹住糊化後帶糯感的豆薯絲,再騰入豬肝和青蔥,十足銷魂。豆瓣醬最喜歡瀰漫豆香味的「志斌」,我的私房菜,台日混搭辣味唐揚炸雞塊,必然要有它……
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岡山,真是一座意圖使人流連之城,因美食而忘返。
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#台灣福興
#豆腐誌
#雄好呷443
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