說到彰化必吃肉圓,阿彰絕對榜上有名,講到彰化知名肉圓店,不少人直覺想到的就是阿璋,阿璋肉圓的醬料帶著花生味,口味上偏甜一點,皮厚口感有夠Q,最喜歡的是肉圓內餡的豬後腿肉塊,大塊肉吃起來很過癮!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買小太陽自動投料製麵包機 按這裡→ https://lihi1.cc/ELLiB 麵包機做肉鬆 材料 A 豬後腿肉 600公克/pork 600g 蔥段 25公克/scallion 25g 薑片 25公克/ginger 25g 醬油 90公克/soy sauce 90g 米酒 2大匙/cook...
豬後腿肉塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買小太陽自動投料製麵包機 按這裡→ https://lihi1.cc/ELLiB
麵包機做肉鬆
材料
A
豬後腿肉 600公克/pork 600g
蔥段 25公克/scallion 25g
薑片 25公克/ginger 25g
醬油 90公克/soy sauce 90g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 220公克/water 220g
B
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
肉桂粉 少許/cinnamon powder q.s.
油 2大匙/oil 2tbsp.
作法
1.豬後腿肉先切成小塊、去除筋膜。(小字:預先挑掉筋膜 更細緻好入口)
2.材料A全倒入麵包桶內,選擇【15.烘烤加熱】功能、烤色【深】,時間設定【1:30】。
3.行程結束後取出麵包桶,將肉塊與滷汁一起倒入保鮮盒,靜置放涼後蓋起,放入冰箱冷藏一個晚上。
4.隔天取出作法3的保鮮盒,挑除蔥段、薑片,倒掉滷汁後放入夾鍊袋,先用肉鎚敲鬆,再用手隔著夾鍊袋揉碎後倒入保鮮盒,繼續把較大的肉塊全部剝碎。
5.作法4揉碎的肉屑再度放入麵包桶內,倒入材料B,選擇【16.中式年糕】功能,待行程結束即可。
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豬後腿肉塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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原味肉鬆
材料:
a
豬後腿肉 600公克
蔥段 20公克
薑片 20公克
醬油 80公克
米酒 2大匙
糖 2大匙
水 200cc
b
醬油 2大匙
糖 2大匙
肉桂粉 1/4茶匙
橄欖油 2大匙
作法:
1. 豬後腿肉切約2公分大小塊狀。
2. 將豬後腿肉、蔥段、薑片投入麵包機內,再將醬油、糖、米酒及水倒入。
3. 選擇[煮粥功能],等待功能結束後,檢視肉塊是否有均勻上色。
4. 待涼後,將肉塊與滷汁一同放入冰箱冷藏一夜入味
5. 取出冷藏的滷肉塊,濾除湯汁,挑除蔥段、薑片。
6. 將肉塊放入塑膠袋中敲鬆,再揉一揉讓肉鬆散。
7. 再用手剝一剝讓肉更鬆散。
8. 放入麵包機中,倒入材料b。
9. 選擇[麻糬功能],攪拌至時呈結束,至肉變得鬆散成肉鬆狀。
海苔肉鬆
材料
原味肉鬆 適量
海苔片 適量
白芝麻 適量
作法
原味肉鬆加入海苔片、白芝麻拌勻即可。
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