這一期康軒九月份學前版聊到麵粉！大家知道不同筋度的麵粉該怎麼判斷嗎？#大V讀康軒 拍完影片再跟大家細聊，九月份也是康軒週年慶，方案非常好耶，請期待蒙芽公佈囉❤️
趁機複習高筋麵粉(麵包)跟低筋麵粉(餅乾)不同的觸感，食物製備也是我家很熱門的工作。
💡很多人告訴過我，大V~~我也好想跟孩子一起做料理，要怎麼做才能讓孩子配合指令呢？
▶️越小的孩子越服從他的心，只能透過不斷的練習後，才能理解指令！來看看今日的 #好好案例
今天是好好第一次負責刷蛋液的工作，我特別多做了一條小吐司做為示範。
▶️在替孩子做示範時請多準備一份，當我們使用孩子那份示範，孩子會覺得這是我的，想要守護自己的材料而無法專心觀察成人的動作。
「媽媽先打一顆蛋，然後打散他。」我在桌上敲擊了幾下雞蛋，讓好好看到裂口，把雞蛋打入玻璃碗，拿著筷子轉圈圈攪拌。
「這是刷子，把刷子沾上蛋液，輕輕的刷一層在麵包上」示範刷子離開碗前先刮邊緣去掉多餘的蛋液，輕輕的刷在吐司上。
「好了，換你們囉！亮亮二顆好好二顆，媽媽去準備烤牛小排，完成了告訴我喔」接著請Z先生待在餐桌上陪好亮。
亮亮做過好多次刷蛋液的工作，做起來駕輕就熟。
好好興奮的拿著刷子，動作自然不會太輕，拿著刷子施力一刷，餐包表面就出現一個洞。
在我反應之前，Z先生就先喊「太大力了，要輕輕的啦～」
聽到z先生出聲控制的好好，停下了手邊的工作，看著成人。
「你看，這邊蛋液很多，我們用刷子輕輕刷掉，有一個洞洞。」我走過去告訴好好。
「太大力就會像這裡有一個凹洞，麵包就像被壓扁了一樣，蛋液要輕輕的刷，換你囉」我又示範了一次。
這次，好好能夠輕輕刷了，刷了一層又一層停不下來，享受著刷蛋液的過程。
🌟成人常常會希望作品完美，在孩子做錯時就急著介入，沒有給孩子犯錯（錯誤控制）的空間，等於剝奪孩子專心工作的機會。
🔸當孩子不如所意時，請輕聲的提醒並且再示範一次。
被允許犯錯仍有機會再做一次的孩子，就像得到心愛的大人信任一樣，他會仔細的再觀察一次大人的作法，就像好好聽到我的提醒後，輕輕的慢慢的重覆的刷了又刷。
請還給孩子控制錯誤(失誤)的機會，孩子本質上追求把事情透過一次次的失誤後趨近完美！
🔸湯種豆漿吐司
湯種麵糰：170 克 豆漿 +35 克 高筋麵粉 ，置於爐上約莫60度攪拌到出現漩渦痕跡，完成後蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻再做使用。
吐司材料：
A.100g冷卻的湯種
A.270 克 高筋麵粉
A.40 克 糖
A.1 茶匙 乾酵母粉
A.1 顆 蛋
A.50 克 豆漿 (冷藏)
B.25 克 奶油
C.½ 茶匙 鹽
將A全部混合揉到三光，再加入B揉到延展後加入C揉均勻成一大球狀進行基礎發酵60分鐘。
之後將麵糰分為小球滾圓後二次發酵60分鐘，輕輕刷上一層蛋液，放到烤箱160度20分鐘完成！
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#好亮育兒日誌
#大V聊教養
#錯誤控制
酵母一茶匙幾克 在 Re: [其他] "烘培料理大全"裡的酵母單位... - 精華區baking 的推薦與評價
食譜和翻譯一樣，作者或譯者在寫或翻的時候是有設定他的讀者群的
以翻譯為例
"士多啤梨"四個字我們看起來很荒謬？
但以廣東話發音，它就是strawberry
笑這個翻譯很糟的人只是忽略了一件事
這是翻給講廣東話的讀者看的
英國的乾酵母，一小包應該就是7克
多數英國人其實不太會有疑問，就是去超市買一包就對了
不過這食譜真的是寫給英國人看的嗎？我有點懷疑說
英國人剛好是習慣以重量標示的食譜才是
多數英國人家裡有秤
不習慣用重量標示的是美國人
所以美國食譜多半以杯或匙標示
有一次我和一個英國人口述一份食譜
我說：一條奶油...
她看著我欲言又止，翻了幾下白眼，最後才說：
「我怎麼知道妳說的一條倒底是多少？！」
哈
我指的是美國食譜裡的一條，就是1/4磅=113.5克
這又顯示另一件事
美國的奶油為什麼是大塊454克，小條113.5克
但歐洲大條的是500克，小條的是100克？
因為一個用英制單位，一個用公制
妙吧，英國和其它歐洲國家早早早改用公制，
反而是美國到現在還用英制（加崙／磅／呎／吋...）
做為一個讀者的我們怎麼辦？
沒辦法，就是勤快的換算啦
往好處想這也不是壞事
就是我常覺得玩烘焙的另一項好處：可以預防老年痴呆 XD
好用單位自動換算連結：
https://www.mold.net.tw/classroom/unit.htm
好用溫度自動換算連結：
https://www.ied.edu.hk/has/phys/units/convert/temp.htm
周老師的常用杯匙和重量換算＆材料容積重量換算表(1)：
https://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5320796
周老師的換算表(2)
https://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5321123
原PO提到的酵母用"包"標示剛好是個比較不幸的例子
因為不在上述任何一個連結裡找的到
小秘訣是去找那個國家超市的食譜
比方說，我去英國的Waitroae網站搜尋yeast
https://www.waitrose.com/index.aspx
其中第七個Pittabread 剛好有提到一包7克的酵母
https://www.waitrose.com/search.aspx?q=yeast
有時也可以搜尋該國的線上購物網站，可以找到商品標示單位
又如果要挑剔一點
這食譜的譯者應該幫我們先做好功課的：註明一包是多少克
不過這就不要強求了
不是每個譯者都會做烘焙的，應該說多數的並不會，是吧？^^
※ 引述《SHORTBUS (先生小姐要搭車嗎?)》之銘言：
: 在下興匆匆買了這本"烘培料理大全"
: 想試做其中的<玉米酵母麵包>
: 可是他的配方是這樣寫的：
: ˙活性乾酵母1袋 ← (．＿．?)
: ˙溫水4湯匙
: ˙玉米粉1/2杯
: ˙奶油45公克
: ˙糖漿4湯匙
: ˙開水3/4杯
: ˙蛋一顆
: ˙麵粉3杯
: ˙鹽2茶匙
: 那個酵母一袋是怎麼回事啊？ (╯‵□′)╯︵ ┴─┴
: 這書是英國出版的，但最好英國乾酵母的包裝都是同份量單位！
: 後來還是上網查尋了玉米酵母麵包(Anadama Bread)的做法，
: 比較幾種不同版本換算一袋乾酵母應該是8公克左右。
: 真是...寫個2又1/4茶匙是會死嗎？
: 除了我這個困惑的台灣人，我想一定也有一些困惑的英國人。
: ...
: 不過他裡面很多麵包還有派的做法
: 都帶有"大塊喝酒大口吃肉"那種豪爽風格，
: 我很尬意～ (*￣︶︶￣*)
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