#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
第一次到bar小谷是個意外，其實本來是想去試試銀座酒向的，突然看到這間覺得應該很對味就來了，其中癮型人的網誌對減弱腦波有300%的加成。
作為第一篇小谷的文就講得細些，店內是長吧台，九個位子，吧台側面可以加兩個位子，原則上只收一到二人的客人，三人是極限，四人以上不收。沒有酒單，每杯酒350「以上」，店門口的說明可能會對價格誤會。店內的環境非常特別，沒有BGM，也沒有大燈，每個位子前方一個投射燈，很安靜也沉靜的店家，環境很討我喜歡。店門口的規矩比較有趣（我每次拍都沒拍到，到底是什麼魔咒）：不歡迎爛酒鬼，啊可是我是爛酒鬼啊（笑）。除此之外都太讓我喜歡了，而且這種環境可以避免很多喝酒以後的情緒，光環境就會是我會來的店。
第一次來，原則上想點琴酒。第一杯先點了gin tonic，琴酒是brokers，平衡舒爽的一杯，然後aviation，琴酒換成tenqueray，用的是bitter truth的紫羅蘭liqueur，甜味不夠強讓酒體檸檬的酸很重，但香氣上很平衡。white lady選的橙酒橙皮有點強，雖然有用少許糖漿還是偏酸的white lady。last word，小谷先生讓我琴酒選nikka或tenqueray，改nikka，這杯就平衡許多。然後黃阿拉斯加，用了brokers和boutique-y的neroli兩種琴酒，黃阿拉斯加的蜂蜜藥草感和neroli白花香氣有點衝突，覺得可惜了些，我選錯了，如果知道後面搭一隻這麼香的琴酒，應該要點綠阿拉斯加，走比較dry一點的路線讓香氣撐酒體的。為了不要對不起neroli這隻琴酒，本來想純飲，但看小谷先生面有難色，改gin ricky，酸味強，白花強，但兩者結合得很好，香，香，香（但純白花香應該還是不會比norde's香）。
然後就是side car，喔，我的天哪，好香的side car，不得不大力分段特別強調來介紹這隻他們家不甜的橙酒完全就是為了這杯準備的吧，甜味的空間完全留給白蘭地發揮，我必須在這裡補充，畢竟是回顧文，因為小谷先生選的橙酒「完全沒有甜味」的緣故，他們家的三合一（kamikaze，white lady，x.y.z.，silent third，side car，magarita）基本都處於沒有甜味，而被我討厭的狀態，其中例外就是這隻side car，他們家這隻side car可厲害了，尤其是他的橙皮酒只有柑橘香而毫無甜味甚至也沒什麼酸味的時候，基本上就會感到那隻白蘭地的果香葡萄乾甜和橙酒的柑橘香檸檬汁酸味融合成一體，是非常厲害的side car。我就先不提幾乎全台灣side car用的house白蘭地，都是Remy martini這件事了。remy單喝不難喝，也不會像Hennessy這麼甜，但香嘛，說真的，沒碰過用remy調side car調得比純飲香的。我反正也不是什麼達人，只是作為一隻複雜風味的基酒，真正難的是怎麼駕馭它與其他素材的平衡，而光這點就不容易喝到罷了。六大基酒裡，個性不強的vodka和rum最容易使用，風味變化豐富的whisky與gin往往也不難設計酒譜，反而風味獨特的brandy與tequilla，要調起來舒服又不喪失基酒的個性，就很需要思考了。總之他們家的side car是非常推薦的，如果來的話務必要試一下。
那天然後是點馬格利特，唉，真的他們家橙酒太澀，三合一只有少數基酒適合，除了side car，我猜應該只有silent third有機會。然後就是網路頗受好評的martini，名不虛傳， 順口平衡，搭配橄欖就是一個增加風味變化，而不是一個喝不下去咬成dirty martini的概念。隔壁推薦一杯是spumoni，不會太甜，順口不膩，然後喝一杯fernet tonic收尾，安心上路。感謝大家，謝謝結束這個回合。
小谷是一間只想偷偷喜歡不想推薦給大家的店，因為這間位子太少，但是那個「毫無bgm」和「幾乎無光」的環境非常對我的tone。小谷先生的酒在調酒上都非常平衡，幾乎每。一。杯都感覺得到小谷先生如何在味覺上進行平衡的工作。但在味覺上，他本人的口味不嗜甜（甚至有點不愛甜），所以調酒會偏酸。溝通上小谷先生作為日本人，原則上還是日語最擅長，雖然他的中文不錯，但是如果描述複雜一點，就只能收穫小谷先生的微笑了。小谷先生喜靜，不接受媒體採訪，不參加活動，不花錢業配，哎呀，實在還是很擔心有一天小谷先生會覺得開店生意不好就回日本去了。
這是一間非常有紥實調酒技術，又有沉穩安靜氛圍的店，適合一個人來耍孤僻（誤），享受所謂「調」酒是怎麼調的地方，請大家不要看了這篇就常常佔用小谷先生，小谷先生是我的（逃）。
#禁止酒駕
銀座酒向 在 [好店] Bar小谷- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：Bar小谷
消費時間：2018/7/1
地址：中山北路一段83巷
電話：不知道XD
營業時間：19:00~2:00（週一休息
可否刷卡：可
之前就造訪過Bar小谷許多次，但一直都沒有想要po文分享因為不想要大家跟我搶位子XD
但今天的體驗真的十分難得，還是想跟大家分享
今晚當我正喝著Vesper以為自己是007的時候，一個日本歐吉桑進了店裡，坐在我旁邊
他跟小谷一見面就開始聊我前方那支倫敦3號琴酒，我就想說應該是常客吧
那個歐吉桑點了Gin Fizz，然後他們聊著聊著，小谷邊調酒就跟我說，他是Sakoh桑
我就問，是那個酒向明浩嗎？酒向Bar的酒向？
然後那個歐吉桑就說：對，我就是。我趕緊用殘破的日文跟他說久仰大名XDD
之後我們聊了一下，他說到自己在毛利下學習的過程，還有怎麼調出冠軍調酒XDDD
後來講到他在台灣的分店，他說是希望台灣人不用出國，就能體會到正統的銀座服務
然後小谷跟酒向說，這位客人很喜歡看王牌酒保，酒向就說他的店裡有全套漫畫，歡迎我
去他們店裡看XDDD
我還是第一次跟銀座有名的調酒師一起喝酒，酒向桑很熱情又友善，真的是相當難得又特
別的體驗
最後介紹一下我今晚點的酒
Gin Buck
基酒：倫敦No. 3
小谷是用自製的薑汁，薑的微辣、琴酒的香味與檸檬的酸取得相當的平衡，十分爽口
Caipirinha
基酒：51甘蔗酒
酸甜清涼且帶有較強的甘蔗味，喜歡甘蔗汁的朋友應該會愛上
Vesper
基酒：倫敦No. 3，梵谷
冷冽銳利的口感，而且幾乎沒有辛辣感，相當順口，體驗皇家夜總會的感覺
Negroni
基酒：Broker's
經典，甜中帶苦，苦後回甘，本人的最愛
Bar小谷真的是一家不錯的店，一杯調酒350以品質來說CP值蠻高的
跟酒向桑聊過之後真的很想去他們店裡看看，但聽說消費偏高，本人目前可能難以負荷XD
本文純分享，小谷座位很少，大家不要去跟我搶位子RRRRR
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