#不沾鍋作蛋糕捲
#鍋具團購收單倒數計時囉
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輸入專屬折扣碼: mandy
#25cm+28cm只要1499
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先猜猜看
那邊是無麵粉蛋糕捲,哪邊又是有低筋麵粉的蛋糕捲
(答案放留言處)
為了作出漂亮的無麵粉蛋糕捲
曼蒂媽很有耐心的試了5捲
這幾天應該都不會想吃蛋糕了😂
而且為了給大家方便,也作了低筋麵粉版的給大家看看,不說真的分不太出來吧,不介意多碳水那就用低粉囉
作法的部份,我原本是直接在鍋子上捲,但曼蒂媽還是改成用不沾紙輔助,這樣比較不會燙到
然後這蛋糕體其實就是分蛋海綿作法
但沒有加入油脂,所以冷掉會有點乾,所以溫熱吃比較好吃
然後利用一點小變化將蛋白霜當成鮮奶油的內餡還挺有趣的
如果嫌麻煩,就別這樣玩😅
如果大家有試作,記得要跟我分享喔😄
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. ⭕不沾鍋作蛋糕捲
起司(肉鬆)蛋糕捲 材料:
雞蛋2顆
羅漢果糖25公克
乳清蛋白20克(用低筋麵粉是40克).
檸檬汁1茶匙
內餡:
起司粉一大匙
肉鬆適量
如不添加就是原味
作法:
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用,是小秘訣喔😉)
.
3.將蛋白加檸檬汁,攪拌器調快速打發到粗發泡,加入第一次羅漢果糖,待蛋白變細緻加入剩餘羅漢果糖轉中速打到蛋白拉起成彎勾狀
4.不沾鍋加油抹勻表面預先加熱約30秒,火力轉最小火,放入一大勺蛋白霜成直線狀
5將蛋黃加入剩餘蛋白霜內再將蛋黃拌勻,加入乳清蛋白輕柔拌勻到無粉,不要過度攪拌會消泡
6.倒進不沾鍋的蛋白霜旁盡量舖平,加上蓋小火慢煎烤約8分鐘,約五分鐘左右可掀開鍋蓋擦掉水氣,並於此時加入起司粉或肉鬆,不加也可,再續悶3分鐘
7.時間到關火將蛋糕滑出不沾紙上
小心的從蛋白霜端往前捲,固定後待稍冷卻再切段食用
(捲法在留言處)
鍋具是使用這次團購28cm的不沾平底鍋鍋蓋則是作加購的
#曼蒂媽的減醣烘焙
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