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#台中摘星美食之旅（上集） #鹽之華 #逼近九位數打造 #低調奢華 #主廚黎俞君的幽默 #料理透出的自由 #給一星的確少 #開餐廳的目的 #水雲端汽車旅館不但有滑水套房還有總統套房 #70人一起開趴
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《信報》專欄
「快樂天堂有什麼好吃？」
May Chow的Happy Paradise（下稱HP），沒中文招牌，但我們可以直接譯作快樂天堂，跟台灣八十年代末期盛行一時的一首民歌《快樂天堂》如出一轍，散播歡樂和希望（那個年代還不流行用“正能量”這說法）——May開餐廳的目的從來如此，她創辦Little Bao，是想要打造一家如迪士尼般老少咸宜、可以帶來許多歡樂的餐廳，所以餐廳標誌、用色、風格設計都圍繞著這個核心進行。快樂天堂則是屬於享樂主義者的，流行文化的調性下，賣的是香港情懷。
還記得我第一次踏入HP時，被那個有點懷舊、有點迷幻、有點迪士高但茶餐廳混搭酒吧佈局的氛圍愣住了，霎時間不知怎麼歸類。這樣的環境，會令人好奇吃的東西都是賣噱頭而不是味道吧？然而這兩年間吃過HP多次，會誠實地說一開始是只能說做得不錯，會有兩三道留下印象的，譬如茶燻乳鴿、香煎豬腦、客家黃酒雞飯，你說出色得非它不可嗎？又不至於。隨著時日過去，May對於她想掌握的風格、表達的味道也越來越成熟，越做越好。兩週前去試了新菜單，頗有驚喜！那種實驗性質較強的菜沒有了，留下來的、新研發的菜式，道道都味道紮實，又有創意上的亮點。譬如新菜式：櫻桃番茄配上意大利burrata芝士，然後在這個傳統組合加上自家製的沙薑醬和鎮江醋，味道的火花四溢，人人都喜歡。主要是鎮江醋的酸甜味，配上極清甜的櫻桃番茄，互動良好，burrata cheese主要是吃奶滑口感，食味上需要調味輔助，沒想到沙薑的味道跟它那麼合拍，並且能將所有食材連結起來！沙薑可說是粵菜典型味型之一，常用來作蘸醬，忘了那一位朋友曾說，覺得其味道的用途實在是被低估了，現在May就讓沙薑有了另一個層面的發揮，觸覺很獨特，但效果又很好。
魷魚萵筍沙律從第一天就掛在菜單上，深受歡迎，所以留了下來。魷魚跟窩筍一起切成條狀，還有生菜作小輔助，鮮爽、脆爽、清爽的三重奏口感，簡單以麻油、鹽調味，就已經很好吃。來HP，炸雞是不容錯過的吧？我覺得這是香港最好吃的炸雞，因為，用新鮮三黃雞去做，沒有冰鮮過的靚雞，雞味、質感都贏曬，誰人夠May瘋狂？更何況她的炸雞很有特色，是她個人配方的四川香料醃製做成的四川炸雞！想要大杯酒大塊肉的日子，來一碟這道炸雞，配啤酒，賽神仙！
還有一款新品，XL大蜆撈麵，用的是全蛋麵，撈上薑蓉、牛油、菜脯、紫菜、紹興酒、秘製的May媽辣椒醬，配上鮮味極濃、肉感一流的大蜆一起吃，好吃極了！味道是我們熟悉的中式，又有一些西菜的觸覺，譬如牛油、大蜆，但又融入得絲絲入扣，是美味得很的中式pasta！上這一道時我們已經吃得很飽了，結果因為好吃，我們欲罷不能地添了又添。
像HP這樣的餐廳，說真的，我以前真有點怕寫它，因為我不夠了解，單單從菜式來評論，又過於片面，看不見整體的時尚、藝術感。May這家餐廳，是有型的，型在能活出自我，型在與別不同的同時能兼顧通俗感，但又無損藝術。
圖解：
1. 惹味的四川炸雞，堅持用上新鮮三黃雞去做，雞味、質感已勝人一籌。
2. 新菜式：XL大蜆撈麵，中西合璧無縫接軌，食味令人擊節。
3. 櫻桃番茄意大利burrata芝士沙律，配沙薑醬、鎮江醋。
有機的交易、無價的回饋
好友王文漢受邀到新竹園區週年慶擔任講師，他台大電機時期的同窗好友賴俊豪、楊光磊、李文漢、白培霖等人都到場聆聽演講。演講完之後，他們到管理局後的「車庫餐廳」用餐。李文豪看見了櫃臺上我的新書「巧借東風—中美科技角力與台灣」與車庫餐廳的有機良食Doroko並陳銷售，將照片傳給我。
據車庫餐廳的老闆陳來助說，Doroko來自苗栗三義鯉魚社區，是小農辛勤耕作的香米，希望讓精神糧食與有機良食同時成為竹科朋友的佳餚。車庫餐廳與DIGITIMES合作銷售，雙方從接觸到成局，不過短短幾天而已，關鍵在於我與陳來助都來自電子業，曾經擔任友達執行長的陳來助，做的是上百億美元的買賣，開餐廳的目的如果只是為了營利，那我們太小看他了；我從事產業分析的工作超過30年，如果我還在想我的書可以賺多少錢，那您也太小看我了。
我與陳來助一拍即合，雙方幹部的討論當然可以加速進行。我跟李文豪、楊光磊、賴俊豪、白培霖、王文漢、陳來助等人，過去雖然都在電子業服務，但彼此工作領域不同，就算認識往來也不密切，但隨著年齡的增長，我們知道，社會需要我們的不僅僅是財報上的數據，而是對於社會融合、科技跨業整合的價值創造。
我們深信：「無價的信賴，才能促成有機的交易」，至於回饋呢？我們相信該來的自然會來，就像打網球一樣，別老看著計分板！
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