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【冬陰功雞煲】
用冬陰功醬來煮雞煲惹味又方便，酸酸辣辣，很好下飯！
烹飪時間:1小時
食材：
雞髀 3 隻
乾蔥 3 個
洋蔥 1 個
蒜頭 3 瓣
杏鮑菇 3 隻
金不換 適量
香茅 1 枝
紅尖椒 1 條
番茄 2 個
檸檬葉 5 塊
冬陰功醬 3 湯匙
紹興酒 2 湯匙
生抽 1 湯匙
魚露 1 茶匙
黃糖 1 茶匙
烹飪步驟：https://bit.ly/3fwx1AF
【花雕雞煲】
烹飪時間: 60分鐘
一般食材
雞髀 3 隻
乾冬菇 6 隻
杏鮑菇 1 隻
紅尖椒 1 條
芹菜 1 棵
蔥 1 棵
蒜頭 4 瓣
薑 4 片
花雕酒 5 湯匙
黑麻油 2 湯匙
老抽 2 湯匙
生抽 2 湯匙
蠔油 1 湯匙
冰糖 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
烹飪步驟
1. 將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。
2. 將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。
3. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。
4. 用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
5. 加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。
6. 加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
7. 打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。
【花雕雞煲】
一般食材
雞髀 3 隻
乾冬菇 6 隻
杏鮑菇 1 隻
紅尖椒 1 條
芹菜 1 棵
蔥 1 棵
蒜頭 4 瓣
薑 4 片
花雕酒 5 湯匙
黑麻油 2 湯匙
老抽 2 湯匙
詳細食譜：https://bit.ly/3muTL6q
牛油黑椒煎雞髀菇 (杏鮑菇) fried king oyster mushroom 【20無限】
比起蘑菇， 雞髀菇質地較為煙韌 ， 味道不差 ，亦不難處理 ，賣相也不錯
【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
張媽媽【南乳炆冬瓜】，很開胃的齋菜，清熱消暑，最適合夏天吃！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's “Winter Melon with Fermented Red Bean Curd Sauce", a great vegetarian dish for the summer. Please subscribe to my channel, give me a Like and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料Ingredients（六至八人份量 6-8people portion)
一斤半冬瓜 900g Wintermelon
五克雲耳 5g Black fungus
一個新鮮菇（我用雞髀菇／杏鮑菇）1 King mushroom
三十克南乳 30g fermented red bean curd
兩片薑，拍鬆 2 slices ginger
兩茶匙素蠔油 2 tsp vegetarian oyster sauce
半茶匙砂糖 1/2tsp sugar
四分一茶匙幼鹽 1/4tsp salt
一茶匙生粉加一湯匙水 1tsp starch in 1tbsp water
適量麻油 Sesame oil
食譜/recipe：https://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/07/winter-melon-with-fermented-red-bean.html
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