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青蔥奶油醬做法在 Facebook 的最佳解答

2021-09-30 11:33:30 有 845 人按讚

蛋糕捲連續劇...又來了!!

因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,

💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,

Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏

💕❤️💕❤️💕❤️

因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,

自己一路發展了好幾種風味,

今天9️⃣號出現了!!

9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!

但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號

9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋，蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌

❤️蛋黃糊

原味

蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克

伯爵風味

蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩

可可風味

蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩

蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!

⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆

⚙️操作流程

鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅

蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅

👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!

♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅

❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克

💕可可奶油乳酪抹醬是市售的，在超市購得😊，Sidney在澳洲🦘
若無，可以用原味奶油乳酪，再自行添加可可粉增加風味，糖就須自行斟酌是否增量

👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌

💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文

♥️❤️♥️❤️♥️😊

製作蛋糕捲同時,

Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,

蔥花捲麵包,

❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,

❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267

⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然，這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模，可以使用250-300克麵粉量的比例

❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋

♨️上火180/下火190👉15分鐘

❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆

超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰

Tags: 青蔥奶油醬做法

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青蔥奶油醬做法在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答

By TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

2021-08-25 08:00:30 有 102 人按讚

★清冰箱特輯★
（右滑第2頁➡️）

✅【豬肉奶油醬燒豆芽菜】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花肉片---200g
豆芽菜---100g
洋蔥---1/2顆
醬油---1大匙
奶油---5g
黑胡椒粉---適量
太白粉---適量

☆作法步驟☆
[1]
將豬肉抹上太白粉。洋蔥逆紋切，豆芽菜洗淨備用。
[2]
奶油放入鍋中加熱至溶解，下豬肉炒熟。
[3]
豬肉表面炒到微微出現焦色後，放入洋蔥及豆芽菜翻炒。
[4]
食材都炒熟後，撒上黑胡椒，並加入醬油翻炒一下即可起鍋。
[5]
超級下飯的配菜，推薦你一定要試試喔！

★小撇步
先將豬肉抹過太白粉的話，豬肉的水分比較不易流失，因此肉汁能所在肉中，是美味的關鍵。

✅【蠔油爆炒高麗菜豬肉】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬五花---100g
高麗菜---4片
蠔油---2大匙
胡椒鹽---少許

☆作法步驟☆
[1]
將高麗菜切成好入口大小。
[2]
大火熱鍋後倒入油。
將豬五花放入炒至變色後撒上胡椒鹽。
＊如果豬肉出很多油的話可以用餐巾紙吸一下。
[3]
豬肉炒熟後放入蔬菜煮1分鐘。（注意不要翻炒喔）
＊水蒸氣會釋出，因此蔬菜就能悶熟。
[4]
高麗菜煮熟後，接著放著蠔油拌炒。
[5]
拌炒均勻後試一下味道，ＯＫ的話就能上桌了！
[6]
相當下飯的一道料理，記得飯要多煮一些啊！

★小撇步
高麗菜放入後，不要翻炒，放水氣悶在裡面，才能蒸熟喔！這樣的做法也能讓高麗菜變得清甜爽脆！

✅【日式回鍋肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉---150-200g
高麗菜---1/3顆
豆芽菜---適量
紅蘿蔔---1/3
太白粉---適量
●調味料
味噌---1大匙
料理酒---1大匙
蠔油---2茶匙
豆瓣醬---1茶匙
蒜末---1瓣

☆作法步驟☆
[1]
先將調味料混合備用。
[2]
將豬肉片與太白粉抓一下備用。
高麗菜及紅蘿蔔也切成好入口的大小。
[3]
炒鍋大火熱油後，下所有的蔬菜炒1-2分鐘後，先取出放著。
[4]
接著同一鍋熱油，下豬肉翻炒。
＊豬肉會因為裹上太白粉，調味料會比較容易沾附，更有味道喔！
[5]
等到豬肉大致炒熟，放入剛炒好的蔬菜及調味料再翻炒均勻，就可起鍋了。
[6]
濃濃的回鍋肉不只超下飯，還能給你滿滿的精力喔！

★小撇步
蔬菜不要炒過頭，不然會失去爽脆的口感。調味料不需要久煮也沒問題，只要拌炒均勻即可起鍋喔！

✅【隔夜飯做和風雞肉雜炊｜清冰箱料理】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
隔夜飯---2人份
雞肉---250g
高麗菜---1/4顆
青蔥---1支
香油---適量
水---800cc
蛋---2顆
●湯底
雞粉---2大匙
醬油、味醂、米酒---各1大匙
薑末、蒜末---各1瓣（節）

☆作法步驟☆
[1]
青蔥切段。
[2]
高麗菜切好入口大小。
[3]
水放入鍋中煮沸後，將切成一口大的雞肉放入鍋中。
＊雞肉的部位隨個人喜好做選擇。
[4]
大約煮5分鐘後，撈除灰浮沫後加入蔬菜，蓋上蓋子燉煮。
[5]
蔬菜煮熟後，加入湯底中的調味料，並調整味道。
[6]
味道ＯＫ的話，放入隔夜飯煮3分鐘。
[7]
接著加入蛋液，煮成蛋花後熄火，加入適量香油提味。
[8]
最後撒上辣椒粉或白芝麻即可享用。

★小撇步
蔬菜也可隨著冰箱剩餘的食材做調整。雞粉可以隨個人口味調整多寡。

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TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

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我是KAZU（日本人）我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

青蔥奶油醬做法在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最佳貼文

By CMTFood美食旅遊

2021-01-06 21:22:56 有 4 人按讚

📍宜蘭-頭城鎮
「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」
✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推
以法式套餐的形式點餐，煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁，另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料，整體餐廳美味又精緻🇫🇷。
▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推
選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔，生蠔使用高湯泡熟並冷卻，在表面封上一層檸檬果凍提味，放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴，最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛，金蓮葉吃起來有芥末味道，牡蠣非常嫩口新鮮很好吃，淡淡的檸檬香氣🦪。
▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥
主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村，豬肉熬成濃縮高湯，再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷，花費兩天熬煮老母雞高湯，再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯，再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。
旁邊的生菜非常好吃，搭配紅藜麥香
氣很好，層次豐富、清爽好吃，雞湯味道濃郁🐷。
▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推
在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹，選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底，再搭配當季海鮮，將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。
香氣十足，蝦油的香氣好迷人，濃郁好喝、蝦肉鮮甜，調味非常好，淡菜也是鮮嫩到不行🥣。
▪麵包
外酥內軟，口感很好，帶有芝麻香氣，可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。
▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推
如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝
熱前菜。
鍋牛在法國是國菜之一，白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來，白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅，有陸上鮑魚的美稱，白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調，以茴香與青蒜引鮮美味道，最後搭配酥脆的起司片來上菜，蝸牛的口感很嫩，滿滿的膠質，肉質帶有Q度🐌。
▪️莎碧
以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感，可使味覺與口感轉換，讓口腔舌尖的味蕾歸零，才有更好的味覺享用主菜。
整體調味酸酸甜甜的，偏酸一些，清爽解膩。
▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推
牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭，再以木炭炭烤至完美熟度，每一口都香氣十足，搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗，苦甜芝麻葉，看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。
七分熟很適合，煙燻的香氣超級棒的，而且外皮很脆，肉質嫩口好吃🥩。
▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋
秋天不只是盛產海鮮的季節，感覺類水果也是秋天的恩賜，以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔，再搭配上各種柑橘類水果組合。
檸檬的部分蠻酸的，適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口，塔皮脆口好吃，酸甜的結尾很解膩。
（可以換購其他甜點折抵$140）
▪️飲品
有咖啡以及B&G有機茶可以選擇，也可以換購其他飲品折抵$60。
✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推
同樣是以法式套餐的形式點餐，套餐的前菜與甜點都是一樣的，花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。
鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特，擁有其他魚種沒有的香味，腐乳醬是有時間換取的保護，越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣，搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。
肉質很細緻，魚片酥脆帶有膠質，和豆腐乳也超搭的🐟。
✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推
金棗蜜糖、漂亮的漸層，宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中，香香甜甜的好滋味。
✔️美人鮮果飲 $200👍推
鳳梨、香蕉、綜合莓果，加蜂蜜提升香氣，喝得到果粒，酸酸甜甜很好喝🍹。
🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物，1樓有漂亮的用餐環境， 2樓也有座位區適合， 3樓時常會有展覽活動，整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用，整體氛圍非常好。
🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔，擺盤的巧思，食材的品質，調味的功夫，真的是一趟美食饗宴❤️！
🔸除了法式套餐的形式之外，還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇，用餐還可以搭配紅酒或是白酒，每三個月會更換一次菜色🥗。
📷 @yc__0414 .
—————————————
🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號
🚇鄰近頭城車站
⏰週三至週一：11:30-20:30
（週二公休）
☎️03-9776999
—————————————
🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃頭城
—————————————
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青蔥奶油醬做法在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文

By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-07-20 19:00:12 有 18,974 人看過有 0 人喜歡

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W

📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克

《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷

夢幻廚房在我家蛋皮蔥肉鬆卷蔥肉鬆卷肉鬆卷

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2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS

青蔥奶油醬做法在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答

By Wecook123 料理123

2020-11-13 17:00:22 有 5,945 人看過有 110 人喜歡

小屁孩們吃不完的餅乾零食多煩惱?
你看秋永　就知道爸爸的辛苦了!
快把這幾招學起來　不用再害怕餅乾受潮　
大人再也不用怕要解決餅乾而迫害身材！

#孩子吃不完的餅乾都是爸爸媽媽要解決
#另類的職業傷害?
#有一樣困擾的爸媽喊+1
#快把另一伴tag起來
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食譜在這裡:
蔬菜雞肉捲餅
食材:
蛋餅皮2張、起司絲50克、雞胸肉2片(1付)、美生菜2片、牛番茄(切片)8片、洋蔥(切絲)40克、話匣子20克、美乃滋20克、鹽，黑胡椒適量
做法:
1.起司絲鋪在鍋底，蓋上蛋餅皮，兩面煎上色備用。
2.雞胸肉調味，放入鍋中兩面煎上色至熟，切成片狀。
3.蛋餅皮內包入美生菜、牛番茄、洋蔥、話匣子、美乃滋，放入雞胸肉捲起。
4.切開盛盤即可。

豬肉漢堡
食材:
豬絞肉400克、洋蔥(切碎)50克、雞蛋 0.5顆、旺仔小饅頭(敲碎)25克、鹽，黑胡椒適量、漢堡包2個、洋蔥(切絲)40克、牛番茄(切片)6片、美生菜2片、美乃滋20克、黃芥末醬15克、無鹽奶油15克、起司餅乾2片

做法:
1.洋蔥炒熟稍微放涼。
2.拌入豬絞肉、雞蛋、小饅頭調味。
3.搓成漢堡排，放入鍋中兩面煎上色至熟。
4.漢堡包抹上無鹽奶油，放入烤箱170度烤5分鐘。
5.漢堡包內擠上美乃滋跟黃芥末，夾入美生菜、洋蔥、牛番茄、豬排跟起司餅乾，裝盤即可。

洋芋海鮮餅
食材:
洋芋片(敲碎)50克、魚漿200克、白蝦(去殼留蝦仁)15尾、洋蔥(切碎)30克、青蔥(切花)20克、醬油15c.c.、白胡椒適量、泰式甜雞醬30克、雞蛋0.5顆

做法:
1.魚漿與蝦仁、雞蛋、太白粉、醬油跟白胡椒放入調理機內打勻。
2.打好的漿拌入洋蔥跟青蔥，將其搓成圓餅狀，外圍沾上洋芋片。
3.放入油鍋約160度炸至熟。
4.擺盤，附上甜雞醬即可。

孩子吃不完的餅乾都是爸爸媽媽要解決另類的職業傷害有一樣困擾的爸媽喊快把另一伴tag起來

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青蔥奶油醬做法在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文

By 2分之一強

2019-12-19 00:00:06 有 132,166 人看過有 819 人喜歡

主題：讓小聚會大升級？各國完美聚會料理上菜了！
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
藝人代表：Mei、亮哲、徐瑋吟
型男代表：肯納、姜勳、吳子龍、杜力、尼可、小百合

不要再叫外賣了！看看這集超簡單聚會料理自己動手做！肯納帶來米其林開胃菜竟讓現場讚不絕口？！姜勳的韓國燉排骨，不再是紅紅辣辣料理？就連小禎姐都一吃再吃！義大利派對料理怎能少了它，但一吃下去每個人卻是面面相覷？！杜力帶來的超香菠菜起司豬肉捲簡單又好做你怎能不學起來？！尼可不愧是最後壓軸登場，味道美味到場外製作人直接端走整盤？！完美料理讓聚會大升級！各國聚會料理如何輕鬆在家做？！精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 肯納南非｜草莓烤起司
🍴　食材：
布里起司(1個)、新鮮草莓(1盒)、新鮮九層塔(1包)、巴薩米可醋+蜂蜜(1碗)、橄欖油(1小匙)、鹽巴(1小匙)、麵包(1個)。
　
📜　做法：
⓵ 鋁箔紙攤開在桌上，把布里起司鋪上鋁箔紙。
⓶ 在布里起司上灑點橄欖油包起來，送進烤箱180度烤15分鐘。
⓷ 烤出來後打開鋁箔紙，草莓切塊放上、巴薩米可醋加蜂蜜淋上最後灑上一點九層塔就完成。
⓸ 拿麵包沾著草莓烤起司來吃。

✔ 姜勳韓國｜韓式燉排骨
🍴　食材：
豬肉肋排(1KG)、白蘿蔔(1顆)、紅蘿蔔(1顆)、紅辣椒(2個)、馬鈴薯(1顆)、洋蔥(1顆)、青蔥(1根)、燒酒(1小杯)、薑泥(100g)、蒜泥(100g)、醬油(100g)、水(100g)、白糖(2大匙)、香油(一大匙)、胡椒(1瓶)。
　
📜　做法：
⓵ 先製作醬料：把100g醬油、100g水、蒜頭泥2大湯匙、糖2大湯匙、香油1大湯匙、薑泥100g通通混在一起。
⓶ 豬肋排洗乾淨川燙後放湯鍋，再把剛剛的醬料加進去，蓋上蓋子悶煮30分鐘左右。
⓷ 把紅白蘿蔔、馬鈴薯、蔥、紅辣椒切完後丟進鍋內，再悶煮20分鐘左右就完成。

✔ 杜力美國｜菠菜起司豬肉捲
🍴　食材：
豬肉(瘦肉700g)、胡椒粉(2茶匙)、鹽巴(2茶匙)、菠菜(1包)、羅卡達(cream)奶油起司(1/2CUP)、橄欖油(1/3 CUP)、迷迭香(30cc)、麝香草(1小匙)、蒜頭(1顆)。
　
📜　做法：
⓵ 先先調醬料橄欖油、迷迭香、麝香草、鹽巴、大蒜混合攪拌後放置一旁。
⓶ 拿出平底鍋倒入少許橄欖油，先炒大蒜，再加菠菜一起，炒的過程中加一些鹽巴和胡椒粉炒到它變軟後放置一旁變冷。
⓷ 變冷後的菠菜，加入起司、鹽巴、胡椒後混合攪拌。
⓸ 把瘦肉剖切開，用肉槌把肉打扁打平，把剛剛做好的醬料塗在肉片中捲起來，再用細繩固定住。
⓹ 送至烤箱220度，烤45分後即完成。

✔ 尼可法國｜千層起司煎蛋
🍴　食材：
馬鈴薯(700g)、蛋(2顆)、牛奶(30cc)、鹹奶油(100g)、碎牛肉(350g)、洋蔥(1顆)、蒜(半顆)、帕瑪洛起司(1包)、鹽巴(1小匙)、胡椒(1小匙)、法國香料(1小匙)、橄欖油(一小匙)。
　
📜　做法：
⓵ 馬鈴薯洗乾淨切塊，然後丟進熱水裡15分鐘。
⓶ 用平底鍋洋蔥、奶油、橄欖油、小火炒5分鐘左右。
⓷ 洋蔥變咖啡色後，加入牛肉、法國香料及蒜，炒15分鐘，再加入蛋黃。
⓸ 馬鈴薯拿出來後放大碗裡，加上牛奶和奶油，再把馬鈴薯壓碎變馬鈴薯泥。
⓹ 拿烤箱盤：第一層鋪馬鈴薯泥，第二層鋪肉料、第三層鋪馬鈴薯泥、第四層鋪起司。
⓺ 把鋪好的烤盤放進180度烤箱，烤20分鐘即完成。

✔ 吳子龍義大利｜指尖披薩
🍴　食材：
完成麵團(300g)、麵粉(300g)、啤酒麴(5g)、水(300ml)、鹽巴(10g)、橄欖油(1匙)、蕃茄汁(1匙)、橄欖油(1匙)、起司(1包)、黑橄欖(1包)、火腿(1包)、青椒(2顆)、義式香料(1匙)。
　
📜　做法：
⓵ 取出麵粉300g放桌上，加上啤酒麴 5g、水 300ml開始揉捏，接著慢慢加水、加橄欖油一匙，最後加鹽巴。
⓶ 麵粉揉到最後會變成一個很大的球(外觀很像一個包子就行)，然後放在那邊發酵兩個小時。
⓷ 把發酵完的麵團，用手掐出一小塊，用手搓圓後壓扁當披薩餅皮。
⓸ 在扁平的餅皮上，放番茄汁、起司、火腿、橄欖、一點橄欖油、義式香料。
⓹ 鋪好餡料的小披薩放進180度烤箱，烤20分鐘即完成。

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青蔥奶油醬做法在 [心得] 創意青醬實驗3種料理(三星蔥) - 看板cookclub 的推薦與評價

作者purpleviva (時間改變了所有)

看板cookclub

標題[心得] 創意青醬實驗 3種料理 (三星蔥)

時間Mon Jul 23 04:20:08 2018

會做這個三星蔥青醬算是一個機緣巧合

第一次是做失敗也分享一下過程

起因是這樣的我自己蠻愛煎牛排但大多數牛排沾點鹽就很好吃

莎朗紐約客~就相當美味了~甚至過多的醬汁

例如紅酒醬蘑菇醬我覺得反而抹煞牛排本身的原味

可是如果是菲力只沾鹽~卻不好吃~或許是因為他是完全不帶脂肪的部位

菲力很嫩我大多只會煎到3分熟

有的燒肉店會搭配融化的奶油~ 我也試著做了雖然好吃

但只加奶油味道還是太過死板而且太膩~ 因此我想找個適合的醬汁~

某天逛市場的時候看到三星蔥上市突然想如果把三星蔥做成醬汁說不定很適合

第一次做的時候我比造用蘿勒青醬的做法

三星蔥生的加一些初榨橄欖油鹽,一點點水用食物調理機打成泥狀

顏色呈現非常漂亮的青綠色

青蔥的香氣在打泥之後強化了許多的確很棒

搭配牛排吃強調出了牛排的甜味

可是到尾韻的部份的時候一股強烈的草臭味衝上來 = =!!!!!!!!!!!!!!!!!

實在不太舒服阿~必須說這是個失敗的作品

隔了一晚我想了想要怎麼去除這個草臭味

我試著把三星蔥在打泥之前用油先炒過只要輕微的炒過就好~

再次打泥做成醬汁~顏色呈現較深的墨綠色

草臭味順利地去除掉口味也變得更為圓潤~

搭配牛排一起吃非常的好吃紐約客莎朗都很適合~

尤其菲力柔軟的肉質牛肉本身鮮甜的味道整個被強化了好幾倍

以帶出原味來講真的是個很棒的醬料做起來也相當簡單快速也方便長時間保存

我老婆也覺得這個三星蔥醬跟菲力搭配起來真的超好吃~

(菲力三星蔥醬奶油馬鈴薯泥)

既然都用了宜蘭的三星蔥我很自然地想到了宜蘭的櫻桃鴨搭配起來應該也很不錯

(櫻桃鴨背肉三星蔥醬奶油芋頭泥)

我自己其實比起鴨胸肉我更愛背肉所以用了櫻桃鴨的背肉

把皮煎的脆脆的

鴨肉扎實的口感略帶野性的風味搭配三星蔥青醬鴨肉的香氣甜味映襯出來

真的有在舌頭上建構出宜蘭鄉間的景象~也是很棒的組合

(搭配芋頭泥發想是台灣的傳統菜芋泥鴨 )

隔了幾天原本想做奶油義大利麵突然想到

如果把這個三星蔥青醬融入奶油醬不知道會有怎樣的效果

首先我做了意式白醬 ,然後挖了幾匙三星蔥醬把他稍微溶入拌勻

醬汁變成漂亮的淺綠色~搭配義大利麵

上面搭配上7分熟的豬肉顏色的搭配很漂亮

蔥醬融入義大利麵之後展現出了不同於羅勒青醬的另一種風味

跟豬肉也配合得非常好~帶出豬肉的鮮甜

就像在台灣菜裡面蔥本來就是用在各種菜色裡

用意式青醬的做法來製作就成了一個非常百搭又美味的醬料

更有趣的是這是我們自己台灣的食材展現不同的面貌

這種口味的青醬可以是台灣獨特也很代表性的口味

豬肉是台灣豬蔥是宜蘭三星蔥這在世界上的其他地方是吃不到這種風味的

而且真的很好吃~這個發現讓我覺得很有收穫~

跟各位版友分享~

==
ps: 我做這個三星蔥醬的時候我只用綠色的部分效果比較好

後來我也有只用白色蔥白的部分~做看看

蔥白的部分的話風味會比較辣一些~跟用蔥綠做出來會呈現不同的感覺

而且纖維稍微粗一些各有不同的風味其實搭牛排也好吃

我也在想用蔥白做出來的部分可以用在甚麼料理上也請版友給我一些建議跟想法歐

非常感謝~

ps2:為什麼要用調理機打呢?

其實原本在想一般燒肉店就有所謂的蔥鹽醬就很好吃了

但想把他打細的原因是因為菲力的肉質本來就很細緻

我想要一個很細緻的醬汁來搭配這樣的質感整體想呈現的是細緻

如果用蔥鹽醬的話太過粗曠了一些所以才產生了這樣的想法~

跟各位版友大大分享 ^口^/

ps3: 做好的醬汁其實冷藏可以放蠻久的我上次放了快2個禮拜味道都沒甚麼變

保存蠻方便的不然有時候蔥用不完放著壞掉我也覺得蠻可惜的~

--

認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,

那麼,

兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.29.238
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532290811.A.8C5.html
※ 編輯: purpleviva (27.147.29.238), 07/23/2018 04:29:22

推 Murphymind: 讚 07/23 09:14

推 loveshih: 推 07/23 10:02

推 twtrees: 推! 謝謝分享，要學起來! 07/23 10:04

推 murmurduck: 感謝分享！ 07/23 10:30

推 immigo: 推做實驗 07/23 10:35

推 j1o2s3e4p5h6: 好強! 07/23 10:50

推 yoyotv0108: 推!!我也要來試試看!!謝謝無私分享~ 07/23 11:40

推 oldsnoopy: 感謝您的分享，實驗出充滿台灣風味的青醬，也來動手試 07/23 11:53

→ oldsnoopy: 看看囉～ 07/23 11:53

推 cep567: 好創意的青醬擺盤也很美 07/23 11:54

推 acas6993: 跟餐廳一樣了 07/23 13:04

→ purpleviva: 再偷偷給個吃法~有時我會去拿爭鮮的芥末包回家配菲力 07/23 13:42

→ purpleviva: 也很好吃~ 07/23 13:42

推 lovemendy: 感覺好有趣，希望您可以多多分享有趣料理 07/23 14:04

→ purpleviva: 哈希望版友試做的話也可以讓我看看你們的成品跟分享 07/23 15:25

→ purpleviva: XD 07/23 15:25

推 leosee: 蔥白可以混山藥泥或白蘿蔔泥看看 07/23 16:45

→ leosee: 另外再推分享謝謝你！ 07/23 16:46

推 murmurmaid: 謝謝分享 07/23 19:20

推 JamieTL: 推推好像很不錯！ 07/23 22:55

推 yoomin4u: 天啊，可以量產嗎XDDD 07/24 00:02

推 fp737: 我覺得這會被某些餐廳拿去用 07/24 00:58

推 lf2net870: 你可以烤過再打，味道又會不一樣 07/24 02:42

推 ineda: 這篇可以M嗎 07/24 11:18

推 JingP: 推還記得你上次的血合！！ 07/24 18:52

推 mingyo: 好棒的分享！一定會帶著感激的心來試做ㄏㄏ 07/25 02:35

推 annelephant: 推!感謝分享~以往都以為青醬會選擇九層塔，原來青蔥 07/25 16:27

→ annelephant: 也是個好選擇 07/25 16:28

→ purpleviva: 有趣的是~青蔥做出來的青醬~適合搭配的食物會不一樣歐 07/26 17:24

→ purpleviva: 這個最近我也在實驗 XDDDD 07/26 17:25

→ purpleviva: 蔥白山藥泥我來試試~ 上次的血合真的蠻好吃 XD 07/26 17:27

→ purpleviva: 我後來做了很多其它食材發現血合真的最好吃 07/26 17:27

推 x8109199: 好棒 08/09 06:29

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做法：. 1. 奶油乳酪及法式芥茉要冷藏。罐頭鮪魚買日本小罐，通常 ...

#47. 香蒜奶油青蔥德國香腸麵包(低溫中種法) @ 吳小瑪&105T的美麗 ...

香蒜奶油麵包...超適合這種冷冷的冬天~這次多了青蔥的點綴,換個造型,再搭配德國香腸...好吃好美味呀~~喜歡香蒜奶油醬的朋友,快來試試^^ 香蒜奶油青蔥 ...

#48. 食譜：Chou Chou 的奶油燉雞

傳統上會使用白醬，兩年前Chou Chou 也推出過這道菜色，但這次林明健的版本中，燉雞是呈現綠色，原因是最後加入了包括青蔥、龍嵩、蝦夷蔥、巴西里與 ...

#49. 蔥麵包做法

台式甜麵包詳細做法上@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 ... 剩一塊，所以今天不用橄欖油，就把剩下的材料利用完，很多食譜的蔥花麵包蔥醬也是用奶油製成。

#50. 【宅配美食】博佑潮食油蔥醬懶人的廚房救星想吃美食就靠這一罐

#51. 米其林主廚的「沾醬」私房食譜大公開！跟著本篇做

江浙名菜蔥開煨麵、蔥開芋泥雞等都屬於蔥開技法的料理。提前做好蔥開醬方便隨時備用，可在炒肉時加一匙提味，或是拌麵、做涼拌菜…，能廣為運用。食材：青蔥（蔥白、 ...

#52. 韮蔥醬，搭配烤鮭魚義大利麵

奶油一大塊雞高湯三杯牛奶適量鹽、黑胡椒做法：這個就是韮蔥(leek)，看起來像超級大支的蔥 (如果沒有韮蔥，用大量的青蔥以及半顆洋蔥代替， ...

#53. 001 KitchenAid 輕鬆自製香蒜抹醬30秒搞定 - 三寶媽咪的食譜日記

做法. 1、蒜頭全部剝皮、青蔥則剪刀剪成小段備用有鹽奶油切小塊. 2、把蒜頭、青蔥放入攪拌機大約10秒 ( 若沒有攪拌機的人就菜刀切也是可以只是要切 ...

#54. 法式料理聖經 - 第 135 頁 - Google 圖書結果

Tips 其他做法將加入鮮奶油烹煮的蝦貝拿來代替蘑菇;按照第 220 頁蝦貝起司鍋的食譜操作,並在上面放上荷蘭醬。炙烤菌傘、炙烤番茄或煮熟的朝鮮薊心,都可以用來代替酥盒 ...

#55. 如何做椰浆奶油酱最正宗椰浆奶油酱的做法 - 百度知道

2.在炒菜锅中加入花生油加热，将红葱头、洋葱及青葱放入爆香，之后再将全部葱渣捞起沥干。 3.接着将面粉放入，用小火炒至香味溢出后，即完成油面煳。 4.将材料4加热煮 ...

#56. 台中牛排｜牛室炙燒牛排｜排餐料理自助吧吃到飽 - 黛西優齁齁

特製的牛肝菌奶油醬有著牛肝箘特殊氣味，用奶油醃製蓋過牛肝箘特殊味道，味道甜甜的；青蔥醬仿製青醬做法而成，選的是台灣青蔥，加上一些奶油，使得 ...

#57. 蔥醬- 優惠推薦- 美食、伴手禮2023年8月| 蝦皮購物台灣

你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦蔥醬商品就在蝦皮購物！買蔥醬立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超簡單！

#58. 詹姆士出走料理 - GTV八大電視

並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理(料理教學)，最後在 ... 材料：白肉魚、小白蝦、日本山藥、泡菜、青蔥、薑、蕎麥麵。

#59. 藍帶101：Beurre Blanc 白奶油醬汁 - Wix

類屬於五大母醬(5 Sauces Mères)中的乳化醬(Sauce émulsionnée),簡單地說，就是用醋、白酒及紅蔥頭的濃縮液為基底，再攪入冰奶油的熱乳化醬汁。基本食譜( ...

#60. 蔥鹽醬做法

鸡胗、冷水、草果、桂皮、花椒、大料、干辣椒、孜然、葱姜蒜、料酒、油、白糖、盐、鸡精、生抽。今天分享一個做蒜蓉醬的辦法,做一次可以。 ... 青蔥放入 ...

#61. 電鍋完成「奶油蒜蝦」濃郁香氣、小孩好愛｜Popo小日子媽咪拜

香蒜奶油烤明蝦所需的材料：明蝦4隻，雞蛋1個，麵粉1大匙；調味料：鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，香蒜奶油醬50克。香蒜奶油醬的做法：材料A：大蒜5瓣香蒜奶油烤明 ...

#62. 【食譜】蔥花麵包做法，萬用台式麵包麵團做經典蔥麵包

1. 將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽與酵母混合，加入雞蛋與牛奶後，加入冷水揉成麵團 · 2. 打出麵團彈性後，再加入奶油揉和成有光滑有彈性、延展性的麵團 · 3.

#63. Homemade Parsley Garlic Butter 巴西利大蒜奶油 - Matters

料理上的運用很多，採收一大把，做快的消耗方式就是做醬；加入罪惡卻永遠無法抗拒的大蒜奶油醬，會帶來清爽的香氣. 做法很簡單，比例也很隨興，看個人 ...

#64. 蔥鹽醬做法

葱姜辣椒酱怎么做葱姜辣椒酱如何做_伊秀经验 · 五花肉食譜、做法- 共41 篇- Cook1Cook食譜分享 · 港式鹽蔥醬 · 自制葱姜酱,自制葱姜酱的家常做法- 美食杰自制 ...

#65. 蔥油料理－ 968 篇食譜與家常做法- 蔥油醬做法

蔥油的原料: 青蔥與薑油蔥辮子軟麵包蔥末60克、無鹽奶油或橄欖油40克、糖鹽各1/2小匙、黑胡椒粉少許無鹽奶油40克高筋麵粉340克低筋麵粉60克奶粉15克鹽8克細砂糖60克速發 ...

#66. ｜cook．eat．黑松露蘑菇- 蔥油醬做法

蔥的好風味？你還能製成這些超好用醬料！ · 蔥油醬by 小葵愛料理>蔥油醬by 小葵愛料理- 蔥油醬做法 · 辣椒醬用菜脯製作的做法Diy辣椒醬安心又有成就感超下飯料理食譜天天好味 ...

#67. 豬肉絲料理

1 2 3 「豬肉絲」的相關搜尋豬肉絲最熱門的'豬肉絲' 食譜蔥爆豬肉絲（免用太 ... 台味肉絲炒麵, 滑順下飯の洋蔥炒肉絲, 藍藍的-奶油白菜炒肉絲, 蔥爆…

#68. 豬肉絲料理 - ulanhayat.online

#69. 大餅做法

但因為我沒食材：溫開水、砂糖、中筋麵粉、速發酵母、鹽、青蔥、 ... 椰子絲或椰子片• 椰子鮮奶油材料• 鮮奶油1.5 小時4-6 人份Frances 法蘭西斯Kuo ...

#70. 7 11 鮮奶吐司

8卡青葱沙拉餐包25元382 7-eleven app; openpoint app;草莓顆粒果醬與香甜練乳奶霜香甜沙拉醬與鮮甜火腿片(豬原料來源：台灣) 最單純的最經典！. 絕品奶油 ...

#71. 胡椒餅做法 - canbur.online

洋蔥(切碎) 半顆砂糖20克鹽適量黑胡椒適量無鹽奶油20克沙拉油適量麵包粉適量雞蛋粉漿材料低筋麵粉60克水20克雞蛋1顆盤飾材料高麗菜絲1/4顆番茄醬適量 ...

#72. 肉醬罐頭拌麵做法 - zasary4.online

肉醬罐頭拌麵做法06.04.2023 Administrator 肉醬罐頭拌麵做法肉醬罐頭拌麵做法將 ... 麵新東陽肉醬半罐• 五木麵條一束• 蕃茄醬（可有可無） • 水400cc • 青蔥一支• 牛 ...

#73. 大餅做法 - gfh7o.online

#74. 可樂雞翅電鍋 - nhf3.online

中华美食荤食可樂可樂雞翅可樂雞翅的做法雞翅雞翅怎么做好吃電鍋可樂雞翅 ... 則登入會員，討論人氣食譜秘訣會員登入最新食譜更多奶油菠菜肉醬千層麵 ...

#75. 蔥抓餅蔥油餅

對此，有名網友好奇蔥抓餅是中式麵點的一種料理，食譜做法利用中筋麵粉 ... 千層蔥抓餅食材(麵皮、調味醬)麵皮1、青蔥醬是豬油混炒菜油把蔥炒香。

#76. 黑美人菇料理 - yuoprd.online

愛料理精選71篇簡易食譜做法與步驟，有最新的美人菇佐煉奶蔥油餅、莧菜佐虎紋 ... 黑美人菇2盒300g 奶油10g 大蔥一些鹽、胡椒適量黑美人菇是這幾年的 ...

#77. 沙拉食譜雞腿 - nuwqet.online

愛料理官方品牌廚房. 食材：雞腿肉、蒜、米酒、薑、醬油、辣椒、胡椒粉、蔥、玉米粉、辣豆瓣醬、糖、水 ...

#78. 牛腩筋牛肉麵做法 - jktfdsa.online

食材：牛肉（牛肋條或牛腩、義式麵疙瘩、番茄、洋蔥、蘑菇、蒜、番茄糊、橄欖油、月桂葉、乾燥百里香、巴西里、奶油、麵粉、黑胡椒、鹽、紅酒60 分23 ...

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