~超柔軟藜麥吐司~(液種法) 教學影音食譜來囉!
1. 教您用 烤箱 做『超柔軟藜麥吐司』!
2. 教您用 氣炸鍋 做『超柔軟藜麥肉鬆麵包』!
大家都知道藜麥是好物!飽足感!低GI!輕食好選擇!
搭配酪梨油簡直是絕配!我就是用這兩樣來做牽絲吐司的喔!
推薦給大家Olivado的酪梨油 及 Denille's Picks三色藜麥,現在還有出過年拌手禮盒新包裝喔!自用或過年送禮的好選擇!!
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❤️~超柔軟藜麥吐司~(液種法) ❤️
12兩吐司模x2個
《液種》
高粉100 +水100 +速酵1
《主麵糰》
高粉490
速酵 5
糖 45
水250 +奶粉28
Olivado的酪梨油 50
鹽 10
蒸熟的Denille's Picks三色藜麥 100
做法:(詳細作法請看影片)
1. 《液種》全部攪勻,包好冷藏一晚(最長可放2晚)
2. 蒸熟的三色藜麥:生的三色藜麥50g,水洗2次過濾,倒入水50g,入蒸10分鐘即熟,蒸熟的三色藜麥重量大約為100g
3. 《主麵糰》液種+主麵糰材料全部加入(蒸熟的三色藜麥先不要放入),KA低速打成團(約3-5分鐘),蓋上蓋子,水合法醒置30分鐘(夏天或天熱請冷藏),取出繼續用KA低速攪打,打到薄膜狀態(約8-10分鐘),最後加入蒸熟的三色藜麥,打均勻
4. 基礎發酵1h,分割滾圓成6顆,桿捲二次後入模(入氣炸鍋的可以包肉鬆內餡),最後發酵40分鐘至兩倍大
👉 烤箱:先預熱至200度,170/200烤37分鐘
👉 氣炸鍋:包鋁箔紙,170度烤20分鐘
※ 本食譜為12兩吐司模x2個的量,若要做成氣炸鍋的量,必需視烘烤鍋的大小去決定。
※ 影片中使用的烘烤鍋為4.5L氣炸鍋專用,使用麵糰重量為50gx7顆。若只要做50gx7顆的量,全部材料x0.34倍去做即可。若您的氣炸鍋容量更大,那需要另外計算了。
〈看過來唷,精選酪梨油及藜麥的好處報您知〉
💥 酪梨油的好處
1. 富含油酸,可降膽固醇、促進心臟健康
2. 葉黃素豐富,幫助眼睛抗氧化
3. 減少關節炎症狀,幫助傷口癒合
4. 中和自由基、減少氧化壓力、料理美容都好用
💥 藜麥的好處
被稱作黃金穀物的藜麥,好處多、營養高。被歐美女星名模推舉為輕食養生聖品!是地表上最厲害的"超級食物"!
藜麥所含的優質膳食纖維和低GI,血糖反應低,意味著吃同樣多的食物,相對不容易胖。藜麥為什麼能讓體重減輕?最關鍵的理由,是強勁的飽腹感!藜麥飯比白米飲耐飢一倍時間!
(白米飯GI 84 耐飢2小時,藜麥飯GI 35 耐飢4小時)
❤️ 〈養生低GI藜麥毛豆 佐嫩雞柳〉減脂養生餐影音食譜
https://www.facebook.com/watch/?v=1478684358961572
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#Cinya的私房烘焙課
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白米飯雖然是高升糖指數,不過搭配多種食物吃,跟單獨吃白米飯,對血糖的影響不一樣。
一篇韓國的研究,找了 12 個沒有糖尿病的年輕人,看 6 種不同食物搭配對餐後血糖的影響。
第 1 種:含 68 克糖的糖水
第 2 種:210 克的白米飯 (含 68 克碳水化合物)
第 3 種:白米飯搭配 170 克蛋白
第 4 種:白米飯搭配 200 克豆芽菜
第 5 種:白米飯搭配 10 克的油 (5 克芝麻油和 5 克橄欖油)
第 6 種:白米飯搭配蛋白、豆芽菜、油
結果進食後兩小時的血糖變化曲線下面積,糖水是最高的。
白米飯跟蛋白、豆芽菜、或者跟油單獨搭配,兩小時變化的面積都沒有顯著差異。
但是全部搭在一起的第 6 種組合,面積就顯著的比單純白米飯少。
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分享一篇舊文。雖然是非糖尿病人的研究,不過糖尿病友其實也不用太害怕吃白米飯。搭配蔬菜、豆蛋魚肉、油脂一起吃,注意份量,餐後血糖也能控制的好。
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一篇韓國的研究,找了 12 個沒有糖尿病的年輕人,看 6 種不同食物搭配對餐後血糖的影響。
第 1 種:含 68 克糖的糖水
第 2 種:210 克的白米飯 (含 68 克碳水化合物)
第 3 種:白米飯搭配 170 克蛋白
第 4 種:白米飯搭配 200 克豆芽菜
第 5 種:白米飯搭配 10 克的油 (5 克芝麻油和 5 克橄欖油)
第 6 種:白米飯搭配蛋白、豆芽菜、油
結果進食後兩小時的血糖變化曲線下面積,糖水是最高的。
白米飯跟蛋白、豆芽菜、或者跟油單獨搭配,兩小時變化的面積都沒有顯著差異。
但是全部搭在一起的第 6 種組合,面積就顯著的比單純白米飯少。
圖片來源:
Effect of nutrient composition in a mixed meal on the postprandial glycemic response in healthy people: a preliminary study.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30984356
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雖然是非糖尿病人的研究,不過糖尿病友其實也不用太害怕吃白米飯。搭配蔬菜、豆蛋魚肉、油脂一起吃,注意份量,餐後血糖也能控制的好。
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有日本生酮醫師出的書《甜食中毒》,說白米飯就跟糖一樣,理由是食用後 1 小時的血糖一樣高。
食用後 1 小時的血糖一樣高,這句話沒錯。問題是食用後第 15 分鐘、第 30 分鐘的血糖,白米飯都比糖水低。
食用後 1 小時,血糖都已經從高點降下來了,當然差不多。但是餐後兩小時的總體變化曲線面積,白米飯比糖水低。
白米飯還有含少量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質。說白米飯跟糖一樣,是推生酮推到善惡不分了。
網誌版:
http://hanwenliu.blogspot.com/2019/05/rice-glucose.html
飯後一小時血糖170 在 Re: [懷孕] 姙娠糖尿沒過疑問 - PTT評價 的推薦與評價
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